普洱茶的最吸引人之處在于需要長(zhǎng)時(shí)間收藏轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到更佳的品飲效果。收藏普洱茶不是隨便擺著就能藏出好茶的。需要一定的講究，需要一定的理論與實(shí)際結(jié)合，才能藏出優(yōu)等的好茶。

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　　除了以上三大原則外，還要注意溫度、濕度的控制。由于一年四季溫度不同，濕度也不一樣，熱脹冷縮原理，茶葉就會(huì)自然的呼吸，同時(shí)會(huì)吸入水份與異味，也會(huì)排出水份與異味(異味不能完全排出，但會(huì)隨著時(shí)間而慢慢降低)。平時(shí)儲(chǔ)存，應(yīng)該以常溫為主，但要適當(dāng)控制溫度不能過(guò)熱，正常不能高于32°，高于這個(gè)溫度會(huì)變酸。低于-5度發(fā)酵霉菌會(huì)冷死，從而導(dǎo)致轉(zhuǎn)化慢。所以我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)恼业綔囟鹊木恻c(diǎn)，而又要有一定的自然溫度變化使得茶葉轉(zhuǎn)化的度能維持。

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　　普洱茶熟茶，由于制作工藝原因，導(dǎo)致茶里已經(jīng)擁有了發(fā)酵霉，而且也有一定的發(fā)酵霉菌死后的細(xì)胞與殘留物，也就形成了所謂的渥堆味、陳味等等的不該有的異味。在儲(chǔ)存方面大概需要3–5年時(shí)間再轉(zhuǎn)化、排出制作時(shí)殘留的異味，才能達(dá)到更佳的品飲效果。在儲(chǔ)存上，要注意由于熟茶是已發(fā)酵茶，所以?xún)?chǔ)存時(shí)更應(yīng)該注意通風(fēng)。這就得根據(jù)不同的發(fā)酵度來(lái)判斷應(yīng)該通風(fēng)儲(chǔ)存的時(shí)間了。

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　　比如：輕度發(fā)酵的茶，通風(fēng)儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該相對(duì)比重發(fā)酵茶短。一般，輕度發(fā)酵茶，茶里的發(fā)酵霉菌沒(méi)有重發(fā)酵茶的霉菌多，渥堆味也相對(duì)輕一些。所以夏季選一兩天時(shí)間(濕度70以下)冬季四五天，避開(kāi)陽(yáng)光，攤開(kāi)茶品通風(fēng)，同時(shí)讓茶品適當(dāng)吸收空氣中水份，從而達(dá)到更好的轉(zhuǎn)化效果。而重發(fā)酵茶則要多一兩天時(shí)間。這樣才會(huì)揮發(fā)掉渥堆味與發(fā)酵霉菌的死細(xì)胞殘留的異味。做到無(wú)殘留不適合的茶以外的任何異味。

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　　由于生茶的制作工藝沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以需要在存放時(shí)注意培養(yǎng)一定的發(fā)酵霉菌才能讓生產(chǎn)轉(zhuǎn)化更合理。應(yīng)該以指標(biāo)的偏高溫度、濕度為標(biāo)準(zhǔn)，才能加快發(fā)酵霉菌的培養(yǎng)，而溫度、濕度又不能過(guò)高，這樣會(huì)降低茶品的香氣，回甘等等口感，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致發(fā)霉等不能逆轉(zhuǎn)的效果。還要注意適當(dāng)通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間為夏季一天冬季兩天，溫度、濕度低的時(shí)候適當(dāng)增加。通風(fēng)過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致茶的香氣流失。所以不能長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)儲(chǔ)存。

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　　普洱茶的異味來(lái)源有兩個(gè)：

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　　1是由于每天溫度改變(熱脹冷縮)使茶葉自然呼吸，而吸入其它物品的味道所至。

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　　2是茶葉里的發(fā)酵霉菌死后的殘留細(xì)胞揮發(fā)出來(lái)的味道。 所以，我們要避開(kāi)有異味的物質(zhì)獨(dú)立儲(chǔ)存茶葉，而且要在適當(dāng)時(shí)候適當(dāng)通風(fēng)降低發(fā)酵霉菌的味道。所謂悶壞茶就是由于通風(fēng)不足，壞死的發(fā)酵霉菌的味道長(zhǎng)時(shí)間殘留在普洱茶的儲(chǔ)存空間所形成的味道，有人覺(jué)得那就是陳味，但本人覺(jué)得這是茶品不該有的異味。見(jiàn)仁見(jiàn)智，純屬個(gè)人意見(jiàn)，也不強(qiáng)調(diào)對(duì)與錯(cuò)。

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　　普洱茶儲(chǔ)存也就是在溫度、濕度、通風(fēng)這三個(gè)問(wèn)題上找到合適的均衡點(diǎn)，從而做到在茶葉盡可能少影響品飲效果的前提下做到合適、合理的轉(zhuǎn)化。

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