真假中茶普洱的思考
中茶公司起起浮浮幾十年，國人也希望他能強大起來，建成真正強大的品牌。
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??? 貼牌是不是做普洱茶最好的方式。誰知道呢？也許不是，也許是。只能希望他做每一個流程的時候更加嚴格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那個人在控制，而不是做表面的程序。君不見那么多品牌跟在后面。
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有一種說法，當前市面上的中茶牌普洱有假的真貨，也有真的假貨。所謂假的真貨是指一些小廠商盜用中茶牌為品牌的普洱茶，但是也符合質(zhì)量標準，可以通過加強打假來解決。所謂真的假貨就麻煩了。它確實是中茶公司正規(guī)途徑授權(quán)出品的，商標編號也是真的，但卻不符合普洱茶關(guān)鍵的質(zhì)量標準，可以被稱作假普洱茶。
某人在市面上曾購得兩塊編號為6781和 3111的中茶牌茶餅。 QS認證標志、智能防偽標識等一應俱全。然而，幾位茶專家聞了聞后，就斬釘截鐵地說：這是烘青。這就是說，我買到的是假普洱茶。他們介紹了一個辨別真假普洱茶的簡單方法：烘青是用烘房干燥，剛烘完以后會和綠茶一樣香氣濃郁，這種香氣被形容為糯米香或板栗香。而真正的普洱茶則是自然曬干的。曬青茶不會有糯米香和板栗香，只有一種自然的淡淡的香氣。這人買到的兩塊普洱茶餅自然是沒有保存價值的。收藏這種普洱茶餅可就倒霉了，因為放久了會苦澀無比。
普洱茶之所以能夠長期貯存，秘密就在其曬青工藝。照此方法加工的普洱茶放上幾年以后口感會更加甘潤。而龍井一類的綠茶未經(jīng)自然曬青，所以不耐保存，只要放上一年就會變得苦澀。在曬青過程中，溫度不會超過60 ℃，柔和的陽光為多酚類化合物的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件，使得一些活性物質(zhì)會在未來的儲存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工藝則要使用烘干機，機內(nèi)的溫度高達 130℃ 以上，只用六七分鐘時間便可完成干燥過程。高溫破壞了多酚類化合物，自然也就不可能在以后的貯存過程中衍生出甘醇的口味來。所以茶客中有一個由來已久的傳說——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是沒有生命的茶。在行業(yè)標準中也把曬青工藝作為普洱茶最重要標志。
茶葉專家鄒家駒先生建議茶客做一個小實驗。買一包親眼看著曬干的茶葉，一半防潮防濕，一半自然陳化或加水發(fā)酵；同樣用一包烘青茶，一半防潮防濕，一半自然陳化或加水發(fā)酵。半年或一年以后，已受潮濕變的烘青茶只能丟進垃圾桶。
不賣茶葉賣商標
那么，這些打著中茶牌號的真的假普洱又是如何生產(chǎn)出來的呢？
據(jù)了解，目前做中茶牌的大茶商就有十幾家。所謂做中茶牌是指，一家公司和中茶公司簽訂合同，花錢獲得中茶牌的商標使用權(quán)、產(chǎn)品編號和全套包裝紙。據(jù)了解，中茶牌商標的使用價格從從每公斤十幾元到六十幾元不等，價格主要由商家和中茶公司管理層協(xié)商確定。之后，該商家就可以自行進原料，自行組織加工和銷售。記者采訪的兩家公司表示，中茶公司并不監(jiān)督原料采購和加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量。也有些公司自己并沒有廠房，就再委托其他加工場加工制作，或者直接把商標加價再倒賣給第三方。這些并非由云南中茶加工的產(chǎn)品都將貼上中茶牌的防偽標志流向市場，那上面都印有中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司昆明茶廠出品的字樣。
記者以客商考察的名義進入云南中茶下屬的昆明茶廠參觀。在參觀車間時，進一步印證了坊間的議論。
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下面是記者與該廠生產(chǎn)部門一位管理人員的對話：
記者：你們的茶葉好賣么？
茶廠：現(xiàn)在供不應求，我們生產(chǎn)都跟不上。
記者：我怎么才能做中茶牌呢？
茶廠：那得跟我們總經(jīng)理直接談，我們管不了。
記者：難么？
茶廠：不難，技術(shù)也簡單。
記者：要用你們的品牌，什么價錢？
茶廠：還是得和總經(jīng)理直接談。
記者：假如我們花了錢，全套的防偽標志，QS認證，你們都能夠提供么？
茶廠：那當然，沒問題的。
記者：你們負責原料供貨么？
茶廠：我們不管，你們自己找原料。
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貼牌生產(chǎn)由來久遠
這種生產(chǎn)模式脫胎于計劃經(jīng)濟時代。在計劃經(jīng)濟年代委托加工原本是中茶公司的運作模式，即把產(chǎn)品委托給指定的茶廠生產(chǎn)，然后貼上中茶牌號銷售。
今天在中茶公司的網(wǎng)站上也并不諱言這一點，并且宣稱打造中國茶葉行業(yè)頭號品牌運營商的步伐正在加快。網(wǎng)站公告稱，2007 年國際茶業(yè)大會暨博覽會上，中茶公司正式授權(quán)湖南省三利進出口有限公司使用其中茶牌商標生產(chǎn)、銷售湖南黑茶產(chǎn)品。中茶公司走上了加盟連鎖經(jīng)營的道路，目前有一百多家連鎖特許經(jīng)營商。網(wǎng)站還介紹說：中茶公司希望通過品牌授權(quán)使用的方式進一步擦亮中茶牌這塊已有 56年歷史的金字招牌，提高中茶牌的市場占有率。
這種生產(chǎn)方式在計劃經(jīng)濟年代問題并不大。當時產(chǎn)量不高，茶葉的采購價和銷售價都由國家確定，茶葉的采購價本身就非常低，沒有人會考慮往茶葉里摻假，因此品質(zhì)比較有保證。但今天的情況已經(jīng)迥然有別。相比20 年前，毛茶的價格翻了數(shù)百倍，摻假的驅(qū)動力是巨大的。于是大量烘青和外地非大葉種茶葉混入普洱茶市場。
不難判斷，貼牌代工方式如果不和嚴格的質(zhì)量把關(guān)結(jié)合起來，問題就會非常嚴重。據(jù)了解，迄今為止，中茶公司轉(zhuǎn)讓商標使用權(quán)的價格和程序并不透明，對于再轉(zhuǎn)讓也沒有什么實際的限制措施，幾乎難以保證產(chǎn)品品質(zhì)。特別是在外地加工的茶卻注明昆明茶廠出品，就明顯是在欺騙消費者了。這難免不讓人懷疑：中茶公司管理層有沒有利用中茶品牌這一國有資產(chǎn)做其他的文章呢？
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究竟誰在惡搞中茶牌？
如今，很多茶葉生產(chǎn)商都在不同場合表示對中茶牌的不滿，報怨中茶公司攪亂了市場。目前參與中茶牌普洱茶生產(chǎn)的廠家很多，占了普洱茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山。如果這個品牌真的跨了，無論對普洱茶收藏者，還是茶葉市場，震撼將是巨大的。
中茶公司目前對媒體極力回避。公司總經(jīng)理賈鵬的電話無人接聽，公司市場部經(jīng)理王紅云的手機也始終聯(lián)系不上。然而就在今年一月，中茶公司還非常高調(diào)地接受了中央電視臺《中國財經(jīng)報道》的采訪。業(yè)內(nèi)人士多半認為這是一期軟廣告節(jié)目，宣傳了普洱茶價格飆升的神話。在節(jié)目中，中土畜云南茶葉進出口公司總經(jīng)理賈鵬談到了他們的擴張模式：因為我們沒有條件在每一個城市自己去投資租場地、投資、雇人，完全得憑借所有個人的資源去做這個事情，所以我必須調(diào)動社會資源。我現(xiàn)在的整個計劃是，明年在所有省會城市和主要城市全部鋪開?，F(xiàn)在我們提出來，鋪天蓋地、全面鋪開。有趣的是，這位總經(jīng)理在同一節(jié)目中還表示：競爭壓力很大。我覺得，競爭壓力大了是因為一部分市場份額被一些劣質(zhì)的、假冒的產(chǎn)品占有、占據(jù)了。這是我們的壓力。
隨著業(yè)內(nèi)對中茶公司的批評聲浪越來越高，中茶已經(jīng)開始有危機公關(guān)的動作。最近在中茶公司網(wǎng)站上發(fā)布了打假聲明：我公司鄭重聲明，凡發(fā)現(xiàn)銷售假冒中茶產(chǎn)品的加盟商，一經(jīng)查實，將立即無條件終止加盟合約。對其他經(jīng)營假冒產(chǎn)品的公司或個人，我司也將依法追究有關(guān)法律責任。網(wǎng)站還宣稱， 6月 16日和 17 日，中茶公司將在深圳世界之窗舉行大型活動中茶普洱之夜來宣傳他們的品牌。
盡管信誓旦旦，人們?nèi)越蛔〔聹y：當他們遇到真的假普洱時，打假的板子最后會落到誰的屁股上？
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