6、什么是水路

水路細(xì)膩指的就是落喉感、爽滑的感覺，那種在口腔當(dāng)中迅速化開的感覺。能夠在口腔當(dāng)中化開，而不是過多刺激口腔和喉嚨。這種能夠迅速化開的茶湯，我們往往會形容它為水路細(xì)膩。

7、什么是葉底

萎凋?qū)θ~底造成的影響，其實是非常直觀的。

葉片邊緣的紅邊，或者葉片如果在運輸過程當(dāng)中折過，在折痕的區(qū)域如果有紅邊?；揪涂梢耘袛?，是在攤晾的過程當(dāng)中產(chǎn)生了一定程度的萎凋。但現(xiàn)在整個茶區(qū)，經(jīng)過道路運輸，汽車的發(fā)展，已經(jīng)基本上解決了這個問題，不會有萎凋過重的生茶存在。

葉底如果存在比較明顯的紅邊，有明顯的紅梗，葉脈當(dāng)中有明顯的紅色，那就可以判斷它其實恰恰是殺青沒有殺夠的。如果葉底是相對均勻的，不管它是呈現(xiàn)墨綠色還是黃綠色，那基本上我們可以判斷它殺青是殺熟了。

還有一種葉底，非常的青綠，同時又伴隨這種紅?；蛘呷~脈的紅邊，恰恰就是殺青的非常不夠，本身葉片是沒有熟化的。

它很青，帶有很高的青味。但是在降溫的過程當(dāng)中，殘留的過多的多酚氧化酶又讓它快速的發(fā)酵了。所以它的梗和葉脈快速發(fā)酵。
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8、什么是回甘

顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗，因為多數(shù)云南大葉種喬木茶本來就具有強(qiáng)烈的苦澀味道，苦澀過后，口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱為回甘。與其他茶類不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。

橄欖吃進(jìn)去的時候其實不是那么甜的，下咽之后整個口腔舌根，甚至到喉嚨，都有微微的回甜，這個其實就是回甘。

要注意回甘常常非常容易和一個概念混淆，就是入口的甜。熟茶由于糖分多，入口有微甜，但入口舌面感受到的甜感絕對不是回甘?；馗适窍癯蚤蠙煲粯?，吃進(jìn)去之后整個口腔和舌面回過來的甜，這個東西就是回甘。

9、什么是茶氣

“味厚則泄，薄則通；氣薄則發(fā)泄，厚則發(fā)熱”。茶氣，也指喝茶后的身體反應(yīng)。

從醫(yī)學(xué)生理角度去窺探茶氣， 實質(zhì)是茶進(jìn)入人體后引起的藥理作用與人的精神活動相結(jié)合的綜合作用。茶氣對人和人與茶氣的互動產(chǎn)生的效應(yīng)，不同的人感覺是不一樣的，同一個人在不同環(huán)境和心境下的感受也不一樣。感受茶氣也有層次之分、輕重之別，有直觀感受，有重疊感受，也有多重感受，包括參與了文化、藝術(shù)、宗教的文化感情。

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