淺說“滇紅”歷史
二、試制
一向不生產(chǎn)紅茶的云南，能否生產(chǎn)出好的紅茶呢？從調(diào)查的情況來看完全可能的，如能采用大葉種茶創(chuàng)制出好的紅茶，其發(fā)展前途是無可估量的，為此，我懷著滿腔熱忱，決心試一試，創(chuàng)制名茶為中華民族爭榮。我到順寧第二天即商請鳳山茶園試采“一芽二葉”鮮葉十多斤，分別制成紅茶、綠茶各一斤多，作為試制樣品，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣，找出問題之所在。
一切都很如意，兩個茶樣，看去一紅一綠，宛如一金一銀，使人不勝欣喜。
紅茶樣：
滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光（桔紅），香味濃郁，為國內(nèi)其它省小葉種的紅茶中所未見。
綠茶樣：
滿盤銀色白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，亦為國內(nèi)綠茶所稀有。
當時，把試制的紅綠樣茶郵寄香港茶市，認為這兩種茶堪稱我國紅、綠茶中之上品。沿長江南北一帶地區(qū)都不產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧初冬季節(jié)尚能生產(chǎn)這樣的高級紅綠茶葉，誠屬可貴。經(jīng)了解，云南迤西以南一帶氣候溫暖，從不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶樹生長旺盛，采摘期長，從三月初到十一月底，一年九個月都有芽葉可采，量多質(zhì)優(yōu)，實為大葉種優(yōu)良茶區(qū)，尤宜于紅茶生產(chǎn)，可與印、斯大葉種紅茶媲美。如以此改制紅茶，則大有作為。
十二月轉(zhuǎn)回昆明，茲將順寧茶區(qū)茶葉產(chǎn)銷調(diào)查了解情況和試制的紅綠茶樣品向舊中國云南省經(jīng)委匯報，取得解放前當?shù)卣?，由鄭鶴春先生和我負責(zé)籌建舊云南茶葉公司和順寧實驗茶廠，并負責(zé)“滇紅”的試制生產(chǎn)和運銷工作。
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