一本值得讀的普洱茶書 《走進(jìn)茶樹王國》
普洱市政府編著的《走進(jìn)茶樹王國》歷經(jīng)2年時間，今天終于面世了。作為參與這本書的著作者來說，想談?wù)剛€人的一些感受和對這本書的看法。
個人感受：
1．普洱是云南省產(chǎn)茶大市，茶葉是情系民生的大宗產(chǎn)業(yè)。普洱市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)。他們在一手抓普洱茶的開發(fā)和宣傳，大力開拓市場空間的同時，一手抓基礎(chǔ)工作，從家門口實實在在的事做起??廣泛深入地開展古茶樹資源的普查。普洱市領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)發(fā)展觀和求是務(wù)實的作風(fēng)，深得民心，得到了廣大干部群眾的支持。在市政府的直接領(lǐng)導(dǎo)下，2005~2006年，由各類人員組成的614人的考察隊，歷盡艱辛，對全市10縣（區(qū)）90鄉(xiāng)鎮(zhèn)459村1166社組的648個樣點的古茶樹資源和野生茶樹居群同時進(jìn)行了普查，系統(tǒng)考察記載了包括地理位置、自然條件、形態(tài)特征、產(chǎn)茶歷史、利用狀況、飲茶習(xí)俗等多項內(nèi)容，共取得4萬多個數(shù)據(jù)項，拍攝2000多張照片，征集活體材料495份。這次普查的深遠(yuǎn)意義在于：摸清了家底，為普洱市茶產(chǎn)業(yè)的科學(xué)規(guī)劃、持續(xù)發(fā)展、深度開發(fā)提供了依據(jù)，同時又可為科研、教學(xué)、生產(chǎn)和旅游等部門提供大量的第一手資料。
2．古茶樹資源普查是一項科學(xué)性強(qiáng)、技術(shù)要求高、參與人數(shù)多的科研工作。為了使普查資料系統(tǒng)真實，結(jié)論可靠，普查成果既能服務(wù)于當(dāng)今，又能造福于后代。普洱市政府一開始就非常重視普查隊伍的組建和培訓(xùn)。首先成立了顧問組和專家組，成員由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、普洱市普洱茶研究院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省普洱農(nóng)業(yè)學(xué)校等的專家和科技人員組成。專家組成員除了負(fù)責(zé)1～2個縣的技術(shù)指導(dǎo)外，還直接參與了考察。普洱茶研究院參照國家茶樹種質(zhì)資源考察技術(shù)規(guī)程制訂了普查技術(shù)方案，作為普查的統(tǒng)一實施方法。于2005年12月26～27日舉辦了10個縣（區(qū)）56人參加的普查技術(shù)培訓(xùn)班，各縣（區(qū)）在正式普查前，又舉辦各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的培訓(xùn)。通過兩層培訓(xùn)，使普查人員明確了任務(wù)，端正了態(tài)度，掌握了方法，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，為普查工作順利開展和保證普查工作質(zhì)量打下了基礎(chǔ)。
3．為將普查資料系統(tǒng)化和理論化，把普查成果展示在世人面前，普洱市政府以這次普查結(jié)果為基礎(chǔ)，汲取了以往的生產(chǎn)成就、科研成果、歷史資料、科技信息及時組織編寫《走進(jìn)茶樹王國》一書。參加編寫的既有政府官員，又有從事科研、教學(xué)和生產(chǎn)的人員，有的就是普查隊員。為了保證書搞質(zhì)量，編委會要求所有寫作人員都要本著科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、實事求是的態(tài)度，認(rèn)真對待。所以，有的作者為了保證數(shù)據(jù)無誤，重赴產(chǎn)地核對；有的野生茶樹的學(xué)名，反復(fù)核實標(biāo)本后才予定名；有的史事資料查閱多份檔案后，才予以摘錄。雖然從2006年10月擬定寫作提綱開始到2008年3月付印出版只有17個月，但從主觀上來說，這本書的寫作起點是高的，要求應(yīng)該是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，是對讀者負(fù)責(zé)
《走進(jìn)茶樹王國》的價值：
《走進(jìn)茶樹王國》有近50萬字、345張圖片，可以說是一部融資料性、實用性和學(xué)術(shù)性于一體、圖文并茂的精品著作。它的主要特點在于：
1．資料豐富
全書共介紹了各種類型的古茶樹資源156份，它們是從648份中挑選出來的，具有代表性和典型性。這些古茶樹有地理位置、形態(tài)特征、植物學(xué)分類、生化成分（部分資源）、制茶品質(zhì)、利用保護(hù)意見等60多項記載內(nèi)容，并都配以照片，增加了直覺感。讀者既可了解到普洱市古茶樹的概貌，也可根據(jù)需要查閱某一地方古茶樹的詳細(xì)情況。所介紹的45個野生茶樹居群和古茶山，對它們的地理位置、自然條件、分布面積、茶組植物等也都作了描述，這在國內(nèi)外的茶葉專著中還是第一次有這樣的內(nèi)容。此外, 書中還有大量的古今資料論證了普洱市為什么是栽培茶樹的起源中心和普洱茶的發(fā)祥地,對從事這方面研究或感興趣的人很有參考價值。
2．學(xué)術(shù)性強(qiáng)，主要體現(xiàn)在：
1）揭示了茶樹資源的遺傳多樣性。普洱市地處茶樹栽培起源中心，復(fù)雜的自然條件，頻繁的人為引種，不同的栽培措施，長期的自然雜交，使茶樹資源產(chǎn)生了豐富的類型，從中可領(lǐng)悟到為什么云南是世界茶樹的原產(chǎn)地、普洱是云南茶樹遺傳多樣性的縮影。如茶樹高度，最高的孟連臘福野茶27m，最低的思茅曼昔壩茶樹0.63m，前后高差43倍。最大葉長27.8cm，最小的只有4.0cm，長短相差7倍。最大花冠直徑為6.9cm×6.5cm（XM2006-005勐卡野茶C. taliensis）；最小花為1.9cm×1.7cm（思茅把邊寨野茶樹C. sinensis var. assamica）大小差3.6倍。再如生化成分含量：同是大理茶，茶多酚高的達(dá)51.85%（XM-003 C. taliensis），低的12.16%（NR-003 C.taliensis）。同樣是普洱茶，氨基酸高的4.25%（JC-006 C.sinensis var.assamica），低的0.47%（LC-014 C.sinensis var.assamica）；咖啡堿最高的達(dá)6.71%（ZY-020C.sinensis var.assamica）低的只有0.78%（LC-038 C. taliensis）。含量高低相差如此懸殊，這在國內(nèi)茶樹種質(zhì)資源中是非常少見的。特別低咖啡堿資源對選育低咖啡堿茶品種非常珍貴。
2）展示了一批特異資源。如本書封面的野生大茶樹就是景東縣錦屏鎮(zhèn)凹路箐大茶樹，3個分枝組成一個 “山”字形樹形。目前，國內(nèi)外最高大的野生型大茶樹??千家寨大茶樹，最高大的過渡型茶樹??邦崴大茶樹，最高大的栽培型茶樹??臘福大茶樹，都生長在普洱市，它們的特征特性在書中都有詳細(xì)介紹。此外，讀者還可以發(fā)現(xiàn)：西盟的南亢野茶（XM2006-003）茶多酚含量特高（51.85%），氨基酸又特低(1.13%)，兩者極不協(xié)調(diào)；瀾滄的那東老茶（LC2006-14 C.sinensis var.assamica）3項成分都很低（茶多酚17.34%、氨基酸0.47%、咖啡堿1.63%），尤氨基酸特低，象這類資源不論在科學(xué)研究和生產(chǎn)上開發(fā)利用都很有價值。另外，還可以發(fā)現(xiàn)生化成分含量最高或最低的，幾乎都集中在瀾滄、孟連、西盟、江城4個邊境縣，正因為邊遠(yuǎn)地區(qū)由于生態(tài)環(huán)境保持著原始性，才使茶資源具有較多的特異性。
3）界定了部分“野茶”的屬性。這幾年隨著普茶的升溫，各地都在大力開發(fā)利用野生資源。其中一些山茶科非茶組植物也被當(dāng)作野茶利用，最典型的是鎮(zhèn)沅縣恩樂鎮(zhèn)的野山茶（ZY2006-005）、景谷縣益智鄉(xiāng)的野油茶（.JG2006-076）、西盟縣勐卡鎮(zhèn)城子水庫旁的野茶（XM2006-006）和孟連縣南雅鄉(xiāng)的紅芽茶（ML2006-012），實際上它們都不是茶組植物，而是屬于山茶屬的滇南毛蕊山茶（Camellia mairei var. velutina）、云南連蕊茶（Camellia forrestii）、滇南離蕊茶（Camellia pachyandra），不屬于飲用茶的范疇。但有些地方用來直接加工成普洱茶，有的用作面灑，且價格昂貴。由于目前很少有人對它們研究，理化成分還不清楚，是不宜采用為好，更不宜提倡采制。
3.有實用性
本書資料豐富，學(xué)術(shù)性較強(qiáng)，除了適合科研和教學(xué)工作者參考外，對從事茶葉生產(chǎn)和研究茶文化和旅游的人來說，也很有實際用價值，如書中介紹了當(dāng)前適宜推廣栽培的優(yōu)良地方群體品種18個；國家、省、市審定的無性系品種24個。這些品種的特征特性、產(chǎn)量、生化成分含量、適制茶類（主要是適制普洱茶、名優(yōu)綠茶、烏龍茶等）茶葉品質(zhì)、適宜推廣區(qū)域，栽培技術(shù)要點等都有系統(tǒng)介紹，可供品種使用者挑選。
第二，書中詳細(xì)闡述了普洱市茶葉生產(chǎn)的歷史，普洱茶的歷史淵源，普洱茶的傳奇，14個世居民族的飲茶習(xí)俗以及歷經(jīng)滄桑的茶馬古道、商賈會館等。這些內(nèi)容必然會引起茶文化研究和旅游開發(fā)者的濃厚興趣。
此外，書中附列的植物學(xué)名詞和術(shù)語解釋，對于非從事茶葉專業(yè)或基層讀者來說，有助于增加或提高茶葉專業(yè)知識。使更多的人愛茶、喝茶。
當(dāng)然，本書也有一些不足之處，由于時間短，還有大量的研究工作有待去做，所以對古茶樹資源的今后開發(fā)利用提得不夠具體，古茶山和野生茶樹居群資料不夠詳細(xì)全面等。有待于今后修改充實。
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