普洱茶喝法（一）：我理解的普洱茶
我所指的新品種，包括：
1.2002年年底開始炒作的千年古樹茶或大白毫（云南烘青大葉種綠茶）
2.2003年年底開始炒作的紫茶或紫芽
3.2003年開始炒作的螃蟹腳
4.2005年開始炒作的茶苞芽
5.2006年開始炒作的東方美人（也有人叫這個(gè)做月光白）
這些茶，在以前的歷史上從未有人提起過(guò)，我們先不談存放，先從本質(zhì)談?wù)勥@些茶的準(zhǔn)確定義。
烘青大葉種綠茶，產(chǎn)自云南多個(gè)地段，景邁是其中之一，如果不是普洱茶樹種，那綠茶是否存在保存價(jià)值？我們家中的龍井、碧螺春、毛尖等茶都是趁新鮮喝掉，存放超過(guò)半年，基本上就是雞肋了。一股子悶草的味道，香氣盡失，口感轉(zhuǎn)苦。如果這樣，云南產(chǎn)的綠茶會(huì)不會(huì)也是這樣呢？答案：當(dāng)然是一樣的！
紫芽茶和紫茶，在某種程度上定義為茶科所研制出的新普洱品種。我都喝過(guò)，兩種茶的茶性極弱，茶性弱的茶是不適合存放的，隨著茶性的逐漸流失，茶品會(huì)越來(lái)越淡而無(wú)味。適合現(xiàn)買現(xiàn)喝！
螃蟹腳屬于普洱茶樹的寄生植物，可以肯定的說(shuō)這種所謂的植物并不屬于普洱茶，從中醫(yī)藥理來(lái)判斷，螃蟹腳性極寒涼，屬于藥用植物。如果當(dāng)作茶品天天喝，這么寒的飲品對(duì)男性身體的沖擊可想而知。
茶苞芽——最早出現(xiàn)在大雪山一帶，號(hào)稱從大葉普洱喬木上手工掐出來(lái)的芽頭。是2005年進(jìn)貢到*的禮品，這種略帶酸又微甜的口感頗得普洱新生喜愛。但茶苞芽真的是普洱茶嗎？答案是否定的！喝過(guò)茶苞芽的人都清楚，如果是大葉喬木芽頭，應(yīng)該具備了非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，茶性極強(qiáng)。但茶苞芽的口感，卻是以酸和甜為主。究竟茶苞芽為何會(huì)酸？歷史上有哪些普洱茶的口感是酸化的？大家客觀判斷一下就知道了。
東方美人，一個(gè)很好聽的名字，口感和茶苞芽極其接近，另一個(gè)帶酸的所謂普洱茶品種。雖然外形特殊討好，但芽頭茶底全部深色偏紅，究竟是為啥？我專門請(qǐng)教了資深茶友，得到的消息比較震驚。東方美人其實(shí)就是一種云南產(chǎn)綠茶的【紅茶發(fā)酵版】，在制作中減少了攤堆這一工藝，由得其自然發(fā)酵，所以芽頭的那片葉子是紅色的，而且?guī)帷Ｋ钥隙艘粋€(gè)概念，東方美人跟普洱茶是沒有任何關(guān)系的，屬于即買即喝的紅茶版本。
關(guān)于茶王班章的概念，我想，這個(gè)帖子應(yīng)該有一個(gè)比較準(zhǔn)確的說(shuō)明了。
只有喝過(guò)純料老班章的人，才有資格對(duì)老班章下準(zhǔn)確定義。老班章之所以為茶王，是因?yàn)槔习嗾率悄壳霸颇喜鑵^(qū)茶性最強(qiáng)烈的茶，如果我們喝一泡茶性比較弱的茶，只需要在里面添加十分之一甚至更少的老班章茶，就可以輕易改變這泡茶的味道和回甘面。所以，老班章也被資深茶人稱為“味精”。
自大的說(shuō)一句，我認(rèn)識(shí)的茶人里面，100人里面也找不出一個(gè)喝過(guò)老班章的，200人里面也找不出一個(gè)知道什么才是老班章的。2008年春節(jié)之前，喬某人還抱著手里的大黑茶、那卡茶當(dāng)作老班章四處招搖。結(jié)果呢，喝過(guò)一次真老班后……那叫一個(gè)臉紅…….自那開始，我多了一個(gè)師父，還多了一個(gè)師兄。
現(xiàn)在每個(gè)月都會(huì)有人拿著號(hào)稱純老班章的壓制品給我試，但每次的品鑒結(jié)果都讓對(duì)方失望而回，我實(shí)在不太愿意把我手里剩下那么一丁點(diǎn)純料拿出來(lái)泡給他們喝。我真的不舍得。但有喝過(guò)我的調(diào)配茶的人，只要不是死鴨子嘴硬那種，全部都舉雙手投降了。老班章能夠改變其他茶的茶性，也能改變?nèi)说奈独佟＿@是板上釘釘?shù)蔫F律。如果至今還要說(shuō)老班章村里種的白菜也叫老班章，那適隨專便，咱絕不勉強(qiáng)。
我為什么不喝濕倉(cāng)茶？
道理很簡(jiǎn)單，濕倉(cāng)茶的霉菌超標(biāo)，于我健康有礙，我當(dāng)然不喝了！我曾經(jīng)在外講課，其中一項(xiàng)內(nèi)容就是寫到濕倉(cāng)茶對(duì)口腔粘膜產(chǎn)生的影響，導(dǎo)致口腔產(chǎn)生自我保護(hù)而收縮唾液腺出口。這是有科學(xué)依據(jù)的東西。茶不但要好喝，還要喝到肚子里的，至今雖然沒有收到關(guān)于喝濕倉(cāng)茶喝出什么毛病的例子；但至今也沒有見到天天吃發(fā)霉飯菜吃到住院的例子。這么說(shuō)來(lái)，在有的選擇的前提下，我當(dāng)然是喝純干倉(cāng)茶了。哪怕年份輕一點(diǎn)，總比濕倉(cāng)茶喝著健康舒服。
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