普洱茶喝法（一）：我理解的普洱茶
普洱茶至今在茶史上的定位，始終是粗茶，我們不妨客觀的分析一下，即便在云南每年有上貢的茶品，卻至今不見茶史中或文人們對普洱茶歌功頌德。而更多聽說的概念，普洱茶大多數(shù)是提供給邊遠的草原山區(qū)地帶的牧民，那里沒有蔬菜種植，普洱茶通過茶馬古道運送過去，僅僅是為了牧民們?nèi)粘ＶT了。這是我們必需要尊重的歷史，即便國家參與炒作普洱茶，但普洱茶至今的定位仍是粗茶。
我曾經(jīng)不止一次的聽到一些茶莊的老板侃侃而談，號稱他手中有多少大樹茶，古樹茶，在30年前的很多茶品都是用大樹茶制成。但真正了解普洱茶歷史的人都清楚，哪怕是十年前以前的茶品，也很少見到有詳細標注是哪個茶區(qū)的茶品。也就是說，我們見到的普洱茶，絕大多數(shù)能夠看到的是編號，或者甲、乙、丙、丁級，但不會是分茶區(qū)的。如果這個概念成立，那十年之前，怎么會有大樹茶批量壓制品的存在呢？說出這樣話的人，明顯是不懂普洱茶的。
記得在2003年的時候看過一本書，國家對云南的大葉普洱有準確的定義標準的，就是采摘下來的鮮葉，其長度要達到7厘米，才為之大葉種。如果這樣說來，我們喝到的多少片茶的葉片都能達到這個尺寸？說白了，我們都被國家給忽悠了。
我們可以以當年最著名的昆明、勐海、下關三大茶廠為例，他們生產(chǎn)的茶品，一般有詳細分級，最高級別的往往用宮廷料作為標簽，越是高級別的茶，茶品越細嫩。在古樹茶甚至大樹茶的葉子里很難找到細嫩短小的芽頭，采摘的難度要比臺地茶高的多，而且茶廠收購茶青往往以短小的嫩芽為收購高標準。這樣一來，以前就算有大樹茶，茶農(nóng)采下來了，多數(shù)也是留著自己喝，不會賣給料頭，哪怕采下來喝不完，茶農(nóng)可能也會自己把大葉子掰斷了再賣給茶廠充數(shù)，這是歷史遺留問題，誰都改變不了。所以如果很多人說以前的什么什么茶都是大樹純料，我會告訴你，那純屬是胡扯淡。因為從宋聘一直到紅印之間，我至少喝過20種以上的號級茶或印級茶，我比很多人都有實際體會。那些印級茶怎么可能是什么古樹茶？而且，很多都是假茶。只不過是入過濕倉之后，你看不出罷了。
我的手中，的確存有一點沒有進過濕倉的號級茶（鴻泰昌和藍票宋聘），這些茶的由來，是在70年代，云南運送茶品到香港九龍倉的時候，因手續(xù)不齊全被扣押下數(shù)噸茶，眾所周知，當年在香港要做濕倉是要交錢的。當年號稱沒有進過濕倉就不能叫普洱的概念，因為特殊原因得以保存實屬僥幸。這不到2兩的茶品是臺灣一位不喝普洱茶的好友贈送與我的禮物，至今沒有舍得喝，用信封裝著。從信封外面可以聞到很特殊的中藥味。這說明了一個問題，以前的號級茶，很多用的是易武料，易武料在存放的過程中會逐漸轉為藥香型。當然，也有少部分臨滄料會轉為藥香型，但不多。
大樹茶的概念談過了，那么我談談存放的問題。
大樹茶究竟是用來干什么的？非常簡單的一個回答：我個人認為，大樹茶是用來馬上喝的。
既然大樹茶的興旺至今還未到8年時間，那么，大樹茶究竟是否真的存在存放價值，或者存放了過后的確可以“轉的更好喝”，歷史還沒有給我們準確的答案。因為，我們至今喝到的存放的很好的老茶………無一例外，全部都是臺地茶！
臺地茶經(jīng)過了若干個十年的存放檢驗，對所有人闡述，臺地茶是適合存放的。因為，臺地茶的樹齡輕，生命力強，活性重，茶質豐富。
借助大樹茶的存放，我們探討一個很特殊的概念，就是普洱茶的新品種，是否存在存放的價值？
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