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怎么分辨普洱茶好壞?

怎么分辨普洱茶好壞?

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶,素來有“能喝的古董”之稱。

云南普洱茶是云南獨有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶,是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類,其飲用方法異常豐富,既可清飲,也可混飲。

耐泡是普洱茶的一個優(yōu)點,用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味與湯色會隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。如何正確鑒別你喝到口里的普洱茶是好是壞呢,下面我們從七個角度為大家分析:

1、甜度

此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味,既能領(lǐng)略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關(guān)鍵。

2、茶湯

茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中就來判斷,應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

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3、回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味,比如臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開始減弱,古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,快而持久。

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4、苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因:

1、一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;

2、另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu),所以就會造成苦澀增加;

根據(jù)這兩點原因可以告訴大家,苦澀絕對不是茶氣,也不是說茶很刺激,放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點,苦澀是原性,也可說成是茶的缺點。

5、喉韻

喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之二,也是非常之重要,喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會使您呼吸都尤為的順暢,舒爽度較高,還有會形成喉部回甘生津,香韻久留的感受,而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中,此時您會產(chǎn)生錯覺,怎么喉部也能嘗到甘甜,香韻。

喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時,茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放,有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。

6、耐泡度

在品飲時,如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時,就證明此茶的耐泡度就只有到達(dá)于此,臺地茶一般6泡之后就會開始減弱,古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上,較好者能持續(xù)至12泡以上,所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡,20幾泡您喝到的是茶的回甘,生津感覺,而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時,只要把茶量多投,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性,耐泡度越好,穩(wěn)定性越高。

7、穩(wěn)定性

通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度,穩(wěn)定度越高,就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富,后期存儲時,才能穩(wěn)中求得后期之陳,所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng),放幾年陳化后就好喝了,那本來茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時候,用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化呢?

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