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解析品茶時(shí)呈現(xiàn)水味的原因

解析品茶時(shí)呈現(xiàn)水味的原因

? ? ? ? 茶友們知道在喝茶的時(shí)候,哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)為結(jié)束泡茶的最佳時(shí)機(jī)嗎?很多人會(huì)說(shuō),當(dāng)然是喝不出茶味,感覺(jué)水味變得明顯的時(shí)候,或者是不想喝的時(shí)候。可是,我們是否有考究過(guò),水味是什么樣的口感??

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? ? ? ? ?水味,又稱“茶水分離”,顧名思義,就是指一泡茶的茶水滋味在下降,無(wú)限接近水的原味所呈現(xiàn)的口感。除此之外,部分有水味的茶還融合有茶葉被燜過(guò)的口感。如果一款茶在其正常沖泡次數(shù)之內(nèi)中段或者前段浮現(xiàn)水味的口感,會(huì)讓人覺(jué)得這款茶“不耐泡”。
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? ? ? ? 出現(xiàn)水味的原因很多,一方面跟沖泡方法或者沖泡時(shí)間有關(guān),醒茶不徹底會(huì)導(dǎo)致茶味沒(méi)能及時(shí)被釋放,水味相對(duì)明顯。另一方面,過(guò)硬的水質(zhì)、過(guò)低的水溫不容易溶解茶的內(nèi)含物質(zhì)到茶湯里,水味也會(huì)較為突出。值得注意的是,多雨水季節(jié)令茶含水多、或者因氣候較為潮濕使得存茶受潮兩大因素會(huì)影響茶的品質(zhì),使得這類茶的茶湯呈現(xiàn)水味。

解析品茶時(shí)呈現(xiàn)水味的原因


? ? ? ?上述的小竅門(mén)是為了排除水味對(duì)品茶的干擾。畢竟在品茶過(guò)程中,茶味是個(gè)很重要的元素。而當(dāng)我們喝有水味摻雜的茶時(shí),很難喝到茶的原味,那么水味被嫌棄也是無(wú)可厚非??墒牵瑢?duì)于本來(lái)就不喜歡某一款茶滋味的人來(lái)說(shuō),水味能發(fā)揮中和作用,稀釋掉感覺(jué)不舒服的茶味,反而能讓品飲體驗(yàn)變得美妙。由此,或許我們可以這樣來(lái)理解水味——比上不足,比下有余。
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? ? ? ? 對(duì)于不喜歡水味的人來(lái)說(shuō),最直接的解決辦法莫過(guò)于結(jié)束泡茶了。而經(jīng)常喝水味茶的人,對(duì)這種味道的態(tài)度可能是中立的。

相關(guān)熱詞:品茶
水味
沖泡

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