關(guān)于海拔與茶葉品質(zhì)的探討
一、氣溫
科學(xué)研究表明，氣溫是隨著海拔高度升高而變化的。通常海拔高度每上升100米，氣溫下降0.5℃。高山氣候相對(duì)比較溫和、氣溫較低，有利于茶樹氮素的代謝，從而形成較多的蛋白質(zhì)和氨基酸等含氮化合物，茶味比較鮮爽。相對(duì)而言茶樹的碳素代謝比較緩慢，形成的茶多酚等糖類化合物含量不高。
二、濕度
高山濕度大，降水多，大抵在海拔2000米以內(nèi)的高山，降水量隨海拔高度提高而增多。高山云霧彌漫，光照短而漫射光多，光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，茶葉鮮葉原料在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持鮮嫩而不易老化。同時(shí)在漫射光條件下，使光質(zhì)中紅黃色光多而藍(lán)紫光不易透過，減少紫外線的照射，有利于葉綠素、含氮物和香氣的形成。
三、溫度
高山晝夜溫差大，白天光合作用積累的有機(jī)物質(zhì)多，而夜間溫度低呼吸作用消耗少，茶葉中有機(jī)物積累多，成茶品質(zhì)中水浸出物含量高，茶湯濃度好。
在了解了上面三個(gè)條件的基礎(chǔ)上我們繼續(xù)來探討一下，普洱茶是不是海拔越高茶品質(zhì)越好？
普洱茶壩系茶的產(chǎn)量是非常大的，市面上大多數(shù)的便宜普洱茶也是以壩系為主，而壩系茶與高山茶在口感、香氣等方面有著一些區(qū)別，掌握了二者之間的區(qū)別，那么我們就能很好的了解到是不是海拔越高的普洱茶品質(zhì)越好，并且我們也能夠挑選到品質(zhì)比較好的茶品了。
一、高山普洱茶與壩系普洱茶在外觀上的區(qū)別
高山普洱茶毛料光澤度好，條索緊結(jié)、肥碩，鮮爽度好，白毫顯露，身骨較重。而壩系普洱茶毛料光澤度差、條索細(xì)瘦，葉底硬薄，身骨較輕，葉色灰綠少光。
二、高山普洱茶與壩系普洱茶在香氣上的區(qū)別
高山普洱茶香氣較高，容易聞到，往往還有飽滿的鮮香；而壩系普洱茶香氣低，不容易聞，較淡沒什么特殊香氣。
三、高山普洱茶與壩系普洱茶在滋味上的區(qū)別
高山普洱茶內(nèi)含物相對(duì)豐富，滋味濃、強(qiáng)度較高，回甘好；壩系普洱茶內(nèi)含物少，滋味淡、寡，回甘輕。
總之，不是海拔越高，出產(chǎn)的普洱茶原料就會(huì)越好，“海拔高跟質(zhì)量好”，“高山跟質(zhì)量好”之間都沒有必然的關(guān)系，一個(gè)茶的品質(zhì)好壞必須是根據(jù)客觀對(duì)等條件區(qū)別來看的，除了看海拔高度，同時(shí)還要看樹齡、氣候、生長(zhǎng)環(huán)境、日照時(shí)間、濕度、初制等因素。
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