——2019福海班章有機茶城市主題茶會（昆明站）側記

南方有嘉木，嘉木是普洱。而普洱茶之名，早已名揚海內(nèi)外，更是當今國茶的座上賓。追溯普洱茶的歷史與文化，源遠流長，特別是在清朝雍正十年時，正式列入貢茶案，成為皇家飲品，也將普洱茶推向了鼎盛時期。據(jù)相關史料記載，于1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計有兩噸多是云南的普洱茶。

隨后，普洱茶制品歷經(jīng)號級茶、印級茶、七子餅茶時期，過渡到現(xiàn)如今的普洱茶百花齊放的時期。此外，由于普洱茶制品存在多種屬性價值，在早期生產(chǎn)遺留下來的普洱老茶，更是被業(yè)內(nèi)外奉為“可以喝的古董”，部分老茶在拍賣中，拍價高達百萬元之上……

2019年6月18日，說茶網(wǎng)團隊受邀參與由勐海縣福海茶廠主辦在昆舉辦2019福海班章有機茶城市（昆明站）主題茶會，今天借此機遇，我們也來談談普洱茶制品的演繹，談談普洱茶是如何從“量造”走向“質(zhì)造”，以及當下的一些茶飲消費觀念等。

普洱茶制品的演繹：從“量造”到“質(zhì)造”

在普洱茶品質(zhì)論定論方面，茶文化學者馬哲峰先生將其總結為三個點，即“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”。從近二十年的普洱茶制品來看，普洱茶制品正從“量造”轉向“質(zhì)造”的生產(chǎn)加工模式。

從我們對十年前、二十年前、甚至三十年前生產(chǎn)的一些普洱茶老茶開湯品飲來看，早年間一些茶企生產(chǎn)的普洱茶制品，其加工工藝極為粗糙，可謂是“普洱茶的粗放式生產(chǎn)”時期，其茶品的品質(zhì)，在衛(wèi)生、安全品飲方面等并不理性，諸多茶品甚至夾有毛發(fā)、廢紙、木屑等雜質(zhì)在內(nèi)。

特別是在2007年普洱茶市場“崩盤”前夜，普洱茶的原料（曬青茶）生產(chǎn)加工更是粗糙到了一個極致。據(jù)從業(yè)人員回憶，當時在普洱茶原產(chǎn)地重鎮(zhèn)版納茶區(qū)、普洱（市）茶區(qū)等，曬青茶加工生產(chǎn)車間可謂是“熱火朝天”，甚有部分生產(chǎn)車間為了交付訂單，有的工人直接舉家搬到生產(chǎn)車間加工生產(chǎn)普洱茶制品。

這時期的普洱茶生產(chǎn)，很多廠家在收購普洱茶鮮時，多不論茶鮮的品質(zhì)如何，只以數(shù)量取勝；其茶鮮不僅粗枝大葉，甚至連茶樹的樹枝都夾在茶鮮內(nèi)，加工生產(chǎn)成普洱茶制品。據(jù)傳聞，當時普洱茶的生產(chǎn)，已瘋狂到這樣的地步：茶區(qū)村寨的周邊的每一片空地，每一條道路，甚至是山丘上的空地，幾乎都鋪滿了晾曬著的曬青茶。

可以說是，這時期的普洱茶制品最為泛濫的時代。此外，曾有傳聞說，甚有省外茶商為了迎合普洱茶的市場消費潮流，還采用了大量的綠茶作為普洱茶生產(chǎn)加工的原料，制成普洱茶餅、茶磚遠銷海內(nèi)外茶葉市場，其產(chǎn)銷量，遠遠大于云南本土出產(chǎn)的普洱茶產(chǎn)量。

經(jīng)過2007年普洱茶市場“崩盤”后的“清洗”與整頓，加之普洱茶原產(chǎn)地的交通修繕，普洱茶產(chǎn)業(yè)的話語權才逐漸回歸到原產(chǎn)地。也就是在這個時期，普洱茶山頭文化逐漸興起，普洱茶制品從原來的“量造”慢慢過渡到“質(zhì)造”階段。

以有機重新定義普洱茶消費概念，從品飲普洱到健康普洱

近年來，普洱茶的消費市場，在古樹茶的概念下，逐漸將普洱茶的消費觀念推向至“名山古樹、單株、茶王樹”等領域。然而，古樹茶之資源極為稀缺，加之資本的涌入，使得名山古樹茶價格大漲。與此同時，從普洱茶原產(chǎn)地傳來某某山頭、某某村寨古茶樹仙逝的悲聲，也讓聞者無不嘆息。

從如今的普洱茶交易市場來看，市場上大大小小的商戶，家家戶戶都在標稱售賣古樹茶，若不在制品包裝上印個某某名山茶、某某古樹茶字樣，似乎就難以打開普洱茶的銷售通道。從這些標稱某某名山茶、某某古樹茶的普洱茶制品來看，其品質(zhì)良莠不齊，甚有部分茶品屬魚目混珠一類的茶品。

然而，從市場發(fā)展來看，不論是普洱茶的加工生產(chǎn)、還是普洱茶的終端消費市場，也不僅僅局限于古樹普洱茶方面，這也不是云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出路。隨著時間的推動，普洱茶的市場或?qū)⑦~向無公害普洱、綠色普洱，到有機普洱的大健康消費熱潮期，這才普洱茶最終的歸宿。

如何推動云茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展，如何打好有機茶這張牌？在這一方面，福海人在2005年前，就邁出了這一步，走在了云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前端。據(jù)福海茶廠相關負責人在會上介紹，福海茶廠旗下的5000畝有機茶園基地，位于布朗山深處的那達勐一級水源保護區(qū)內(nèi)，地處普洱茶核心產(chǎn)區(qū)老班章村、新班章村、賀開、廣別古茶山的中心地帶。

上圖為福海茶廠有機茶園基地。其海拔在1400-1800米之間，年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18-19攝氏度，生態(tài)環(huán)境獨天得厚，乃普洱茶的黃金產(chǎn)區(qū)。（圖源于福海茶官方公號）

自2014年下半年以來，普洱茶市場逐漸趨于理性化，進入一個去偽存精的調(diào)整期，其消費群體的消費觀也逐漸向精品化、品質(zhì)化、特色化的消費理念轉變。在這時期，諸如福海、今大福等富有“遠見卓識”的茶企，以“有機”開啟了老班章普洱茶的另一個黃金時代。

以有機重新定義班章茶王氣度：從天價茶王樹到親民茶

在普洱茶界名山茶中，素有“班章為王、易武為后”之說，而一向以“王”著稱的老班章名山茶，歷年來皆是普洱春茶季的焦點。據(jù)相關報道稱，老班章曬青茶在2000年的價格還不足兩位數(shù)，整體價格普遍低于勐海茶區(qū)的其他古樹茶，而從“山雞”變身“鳳凰”的歷程，應在2002年，老班章茶這一變，從原先的“小丑”角色變身之后，成為勐海茶區(qū)茶的價位最高者。

近年來，在古樹普洱茶價格的驅(qū)動下，布朗山系老班章村寨的兩株古茶樹，即“茶王樹”“茶皇后”，歷年來以天價的包采價格頻頻在各大主流媒體及自媒體上曝光。據(jù)說茶網(wǎng)2018年春茶季統(tǒng)計的云南普洱茶春茶曬青茶價格指數(shù)分析來看，勐海茶區(qū)布朗山系老班章曬青茶價格，古樹茶一類報價已漲至10000元一公斤。同2000年時期的老班章原料價格相比較，2018年老班章普洱茶毛茶在價格上整整上翻了1250倍。

然而，普洱茶也隨著古樹茶、單株、茶王樹等名山茶概念的推動下，諸如老班章等一線名山頭的古茶園，其生態(tài)環(huán)境也遭到前所未有的人為破壞，而老班章茶王樹的生命，更是岌岌可危。昔日班章之霸氣，也難以尋覓。

“七分靠天賜，三分靠人養(yǎng)?！苯陙?，諸如福海深耕于布朗山茶區(qū)的茶企，以“有機”班章重新定義班章茶王的氣度，以新活力再塑老班章普洱茶的王氣，在行業(yè)內(nèi)率先扛起了有機名山普洱茶的消費大旗，并引領普洱茶產(chǎn)業(yè)走向全新的消費潮流和消費時尚。

日前，福海茶廠今年推出的年度重磅級茶品，從品飲風味上來講，這款班章有機茶的魅力足以媲美老班章古樹茶。而在價格上，遠比天價老班章茶的價格，親民得多了。用福海人的話說，這樣一款健康的茶品，用“三高”來形容最適合不過了，即高品質(zhì)，高性價比，高收藏價值的班章茶。

這場隆重的茶會，在一曲古風古樂的演奏中，拉向了高潮。此外，本場茶會還邀請了行業(yè)內(nèi)暢銷書作家周重林先生，以及福海經(jīng)銷商和云南多家主流媒體參加。（本文系說茶網(wǎng)獨家原創(chuàng)，配圖除特別注明外，均為說茶網(wǎng)拍攝，未經(jīng)授權，禁止轉載。）

茶品推薦：2019年福海班章有機茶

【品名】福海班章有機茶

【類別】生茶

【茶區(qū)】福海班章生態(tài)有機茶園

【原料】2019年春茶茶青

【采摘】一芽二三葉

【工藝】曬青

【海拔】1800米

【規(guī)格】357克/餅，5餅/提，4提/件（7.14千克）

福海茶廠官方品鑒

觀其形，條索肥壯，白毫盡顯，王者本色。餅形端正，條索粗大清晰，完整肥壯，色澤墨綠油潤，松緊適度，飽滿有型。

聞其香，濃郁清香，純正飽滿，層次豐富。茶香純正，香氣沉穩(wěn)，暗香突出，杯底留香明顯、持久。

品其韻，滋味渾厚，陽剛霸氣，回味無窮。山野春茶之氣強烈，茶湯稠濃厚重，茶氣足，杯底蜜香明顯，滋味飽滿，分布均勻，生津回甘迅速持久，喉韻強。

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