茶友心得：怎樣分辨易武茶？
近年名山茶風(fēng)靡一時(shí)，以古六大茶山之易武為例，因其價(jià)值與價(jià)格一路走高，引致以次充好、以假亂真現(xiàn)象充斥市場，不少消費(fèi)者、愛好者受騙有之，茫然有之，不知如何辨析真假。
筆者喝易武茶若干年，近幾年更親臨易武茶山收料，有些許心得體會(huì)，愿與易武愛好者分享交流。
業(yè)界向有班章為王、易武為后之說，列為普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特點(diǎn)顯著，為市場所公認(rèn)。筆者總結(jié)心得，從最基本的三點(diǎn)入手，可辨析易武茶之真實(shí)性。
其一，茶湯入口是否綿柔。（刺激性較低，比較順口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韻仍存。（沖泡約十幾二十道仍顯甜韻）。“易武為后”的美譽(yù)，筆者有另外一層理解：易武茶剛開始入口表現(xiàn)綿柔，但后勁足，久泡仍有甜韻。如此獨(dú)特茶性，無可比擬。
如有以上三點(diǎn)的綜合特性（缺一不可），幾可判定其為真正的易武茶。其獨(dú)特茶性，乃其所處生長環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，無可復(fù)制。
冒充易武茶、且較易混淆的是毗鄰易武茶區(qū)的江城茶和尚勇茶。但其特點(diǎn)再類似，也很難同時(shí)滿足以上三點(diǎn)綜合的特性，更逞論其它茶區(qū)的茶了。
江城茶口感與香氣更為薄弱，耐泡度差，后勁不足。尚勇茶與之相比更為不足。時(shí)有江城茶與勐宋茶拼配，其后勁與甜韻仍與真正易武茶有較明顯的偏差。
看了以上內(nèi)容，我們再一起來看看怎樣鑒別易武野生茶？
因?yàn)橐吧璧淖儺愋院軓?qiáng)，所以只能簡單總結(jié)易武的主要、常見的特征，大體可以涵蓋當(dāng)?shù)?70%左右的原料。真正到了茶山，您就可以看到，野生茶在同一棵樹上，葉片就可能有 3、 4 種不同形態(tài)，這是茶葉種生和自然環(huán)境作用的結(jié)果。
易武地區(qū)的栽培型野生茶， 雖然在葉型表現(xiàn)上常有變異， 但最常見的外觀是： 葉片狹長， 葉緣細(xì)密鋸齒，葉身肥厚柔軟，主副脈粗壯，主脈上絨毛短而硬挺，葉尖突尖，由于茶性野 而葉基部通常較長。湯水柔滑而質(zhì)厚，沖泡 3-5 泡后茶湯會(huì)突然變紅。口感刺激性低，苦澀 度亦低。香氣寬，主要體現(xiàn)在舌面和口腔后部，上顎等部位則相對不明顯，好茶香氣可達(dá)到 兩腮?；馗嗜峋彾志谩飧袕?qiáng)于其他茶山。 這兩年，由于采摘過度， 易武地區(qū)有茶性退化的表現(xiàn)， 茶質(zhì)明顯變薄， 苦澀感亦有增強(qiáng)。
當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)制茶工藝，成品茶餅的干燥會(huì)用太陽曬（具體有兩種曬法，暫不詳述） ，造成新茶茶面變黃，生成日光臭，茶質(zhì)受損，香氣口感流失快。 但真正看茶的時(shí)候，前面講的要點(diǎn)不要太較真，因?yàn)橐吧璧淖儺愋院軓?qiáng)，我只能將比 較常見、最主要的特征總結(jié)來講，大體能涵蓋 70%以上的實(shí)際情況吧。細(xì)節(jié)，就沒法一一 詳盡了。
真正到了茶區(qū)，您就會(huì)了解，野生茶即使同一棵樹，上面的樹葉也會(huì)有 3、4 種不同形 態(tài)。而茶園茶由于無性繁殖，基因穩(wěn)定，基本上同一品種的外觀就十分統(tǒng)一。但要注意，在真正選茶時(shí)不要對上面的細(xì)節(jié)太較真。所以，是不可能將野生茶的外形作 統(tǒng)一要求的。但，同一山頭，茶的口感是基本一致的。 茶園茶由于無性繁殖， 基因穩(wěn)定， 同一茶種的原料就基本長同一個(gè)樣子， 極難產(chǎn)生變異。
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