臨滄茶飯 長(zhǎng)壽老人常吃食品
早在《詩(shī)經(jīng)》中便有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的記載，從古至今，茶與健康、醫(yī)療、禮儀、文化都有著密切的關(guān)系。臨滄地處北回歸線，四季如春，有“亞洲恒溫城”之稱，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使臨滄成為世界茶葉起源地的中心地帶，在這里生長(zhǎng)著3200年高齡的茶祖茶宗。數(shù)千年來(lái)，茶伴隨著臨滄人走過(guò)悠悠歲月，人們種茶、喝茶、敬茶、愛(ài)茶，茶被視為日常生活中必不可少的“健康之液、靈感之飲”。
臨滄是茶鄉(xiāng)，奇異茶俗各有妙趣——走進(jìn)佤寨竹樓，隨時(shí)都會(huì)有濃濃清香的土茶罐伴隨著你。一天勞作歸來(lái)，圍在火塘邊上抽著旱煙，喝著濃香的烤茶，唱歌聊天，這是阿佤山千古流傳的古風(fēng)民俗；走進(jìn)白族人家，“一苦二甜三回味”的待客茶會(huì)使你流連忘返；走進(jìn)彝寨，用核桃、米花加茶葉沖成香氣撲鼻的核桃米花茶定會(huì)令人拍案叫絕。
在我的家鄉(xiāng)臨滄，茶不僅是飲品，它還是人們生活中的食品，煮飯茶就是最真實(shí)的寫照。
煮飯茶，顧名思義就是用來(lái)煮飯的茶。茶為食療，以茶煮飯，古已有之。古代醫(yī)書《本草拾遺》記載：“茶水煮飯，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇”的句子。而在臨滄，民間則流傳著“好吃不過(guò)茶煮飯，好玩不過(guò)采花山”的山歌民曲，足見(jiàn)用茶煮飯是和茶文化一起流傳千年的民風(fēng)民俗。眾所周知，云南紅茶、普洱茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料制成。煮飯茶采用現(xiàn)代紅茶、普洱茶的制作工藝，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、增濕渥堆、風(fēng)干陳化、篩分、滅菌、緊壓、干燥等工序，它比傳統(tǒng)的制作工藝更衛(wèi)生、更有利于使兒茶素與多醣類氧化降解，無(wú)論在口感上還是在健身功效上，都與傳統(tǒng)工藝制作的紅茶、普洱茶不同。在包裝上，使用尼龍袋包裝，此包裝為可降解生態(tài)植物尼龍袋，時(shí)尚、衛(wèi)生、安全，可以直接放到鍋里與米同煮。
茶水煮飯，方法簡(jiǎn)單，取適量茶葉加水沖泡，待茶葉泡開后，濾出茶湯煮飯即可。也可以直接用袋裝煮飯紅茶與飯同煮。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)步驟后，一碗碗金紅色的茶飯就做成了。煮好的茶飯色澤鮮艷，茶葉的清香融入米飯的香甜，不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。茶飯色澤明亮，圓潤(rùn)爽口，有去膩、潔口、消食和防治疾病的食療功能。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，常食用茶煮飯，可以防治心血管疾病，預(yù)防中風(fēng)，因?yàn)椴杷械膯螌幩峋哂卸糁七^(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用。茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，對(duì)預(yù)防消化道腫瘤有一定作用。在瀾滄江畔的百鶯山，村村皆有百歲以上的長(zhǎng)壽老人，據(jù)說(shuō)這和他們常吃茶飯的飲食習(xí)俗有密切關(guān)系。
煮飯茶是濃濃的家鄉(xiāng)情，煮飯茶是甜甜的生活味?！鞍丫飘?dāng)空醉月華，落拓文場(chǎng)染風(fēng)沙。千古風(fēng)流興衰事，盡道圍爐煮飯茶?！币皇撞柙?shī)道出了煮飯茶的別樣滋味。
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