普洱茶與布朗族密不可分。布朗族是我國56種民族之一，云南獨有，是人口不足10萬的較少民族，歷史悠久，勤勞勇敢，富有才智。主要聚居在云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市以及保山市等普洱茶文化區(qū)。布朗族在普洱茶的茶樹馴化、茶葉栽培、種植、加工、品飲、宗教、民俗、人文等方面有著悠久深厚的歷史文化淵源關系。本人從事文物考古歷史研究茶文化研究，現(xiàn)就多年來的調查、采訪、考證，研究得來的有關成果提出來，作一交流探討，不當之處，敬請指正。

1、布朗族與茶樹馴化栽培種植加工的人文歷史

布朗族是云南古代濮人的后裔之一。著名歷史學家方國瑜教授考證：“古濮人分別名號甚多，當包有今布朗、阿佤、崩龍（德昂）諸族之先民”。云南瀾滄江中下游是百濮文化分布區(qū)，已有考古資料為證。

1.1茶樹馴化方面：1991年3月，普洱市茶葉工作者何仕華在瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦崴村發(fā)現(xiàn)一株大茶樹，1992年9月，經(jīng)全國茶葉專家實地考察論證，本人亦參與過其事，經(jīng)20人專家組考證，邦崴古茶樹樹高11.8米，根徑處干徑1.14米，樹齡千年左右。專家組一致認為： “瀾滄邦崴大茶樹是野生型與栽培型間的過渡類型，它反映了茶樹發(fā)源與早期馴化利用同源，為區(qū)別于一股古茶樹，定名為“邦崴古茶樹”筆者1993年4月在中國普洱茶國際學術研討會上交流了論文《論云南瀾滄邦崴古茶樹的發(fā)現(xiàn)考察論證及其文物價值與世界茶樹原產(chǎn)地問題》，從社會科學文物考古的角度提出了“瀾滄邦崴古茶樹是古代濮人馴化的”觀點，是古代濮人“科學實驗”的歷史見證，是遠古時代濮人文化的縮影，是我國珍貴的古茶文化遺址活化石，已載入了本人主編出版的《思茅地區(qū)文物志》，瀾滄邦崴古茶樹是瀾滄縣級文物保護單位，它的文化內涵具有科學價值、歷史價值。從文物考古角度來看，瀾滄邦崴村及周圍村寨一帶是新石器時代古代濮人從事勞動生產(chǎn)活動的區(qū)域和生活村落，1983年至1984年思茅地區(qū)文物普查時，在這一區(qū)域發(fā)現(xiàn)較多的石斧、石環(huán)、石矛，其文化類型屬云南忙懷類型，而臨滄忙懷新石器文化“與古代百濮先民有較多的關系”。通過調查，筆者認為，布朗族先民“濮人”在游獵生活中最先認識并馴化栽培茶樹，從其語言演變的脈絡看，布朗族先民利用作佐料的野茶為“得責”，把栽培的家茶稱為“臘”，由此可以看出布朗族先民對茶認識利用的漸進過程。布朗族先民最初把茶歸入佐料“得責”中，是為初識階段，后來的栽培家茶有了“臘”的專有名詞，是為進入人工栽培利用階段。佤族、布朗族是古代濮人后裔，佤族、布朗族稱野茶、酸茶為“緬”，發(fā)音與古代茶名“茗”同聲母近韻母，“茗”古漢語發(fā)音“m i ng”，讀上聲，而“茗”即是茶，據(jù)我國著名茶學專家陳椽教授引證《茶葉全書》說： “茗是云南的土音，暹羅語的‘miag’是云南土音茗的轉變”。筆者認為這土音似來自古代濮人之稱茶為“緬”。是否有此直接淵源關系，值得進一步研究，佤族稱家茶為“臘”，與布朗族完全相同。 “臘”是家茶，布朗族先叫的，后來被傣族、基諾族、哈尼族愛尼人所借用，稱茶為“臘”。故筆者認為，布朗族先民濮人是瀾滄邦崴過渡型古茶樹的歷史主人，筆者的這一觀點在1993年即被新華社記者采用而對外宣傳，《云南日報》也有文章作過對筆者的采訪報道。瀾滄邦崴古茶樹已于1997年4月8日上了國家郵票《茶》一套4枚中的第一枚《茶樹》，面值50分，郵政部門曾向筆者要過論證的論文作依據(jù)，此郵票已傳揚海內外。

1.2栽培種植方面：著名民族學家馬曜教授主編的《云南各族古代史略》中說：“布朗族和崩龍族（德昂族）歷史上統(tǒng)稱撲子蠻，善種木棉和茶樹，今德宏、西雙版納還有一千多年的古老茶樹，大概就是崩龍族和布朗族的先民種植的”。據(jù)《史記．周本紀》中記載，早在周武王伐紂時（公元前1122-1116年），參加征戰(zhàn)的巴蜀等南方小國部落就有以茶葉作“貢品”的。筆者認為，這以茶葉作“貢品”的南方小國部落，當指善種茶的德昂族布朗族先民濮人部落。經(jīng)調查，歷史悠久的勐海南糯山八百年栽培型大茶樹及其茶園，是距今五十五代人之前被稱為“蒲滿族”的布朗族先民栽種下的。瀾滄景邁栽培型千年萬畝古茶林，是傣歷五十七年(695)以前由布朗族先民濮人栽種的。臨滄的布朗族地區(qū)有著許多馴化栽培的大茶樹大茶林。西雙版納勐海布朗山等地有著許多布朗族栽培種植的大茶樹大茶林。勐臘易武曼撒茶山，是昔日普洱六大茶山之一，在石屏人未來之前就有本族人種茶了，這里最早種植茶樹的是曼乃寨的布朗族，漢族稱他們?yōu)椤氨救恕?。在云南，凡有布朗族、佤族、德昂族這些古代濮人后裔分布的地方，大都有茶樹，有栽培種植的茶葉，可說是最早識茶種茶的民族。

1.3茶葉加工方面：唐咸通三年(862)樊綽撰《蠻書》，（卷七）載日： “茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。 “銀生城”即今普洱市景東縣，唐南詔時“六節(jié)度之一”?！爸T山”泛指無量山、哀牢山?！懊缮嵝U”中亦有“撲子蠻”布朗族，遠古時“無采造法”而“和烹而飲之”。明代萬歷年間第一次出現(xiàn)“普茶”之名，明代學者謝肇涮著《滇略》中日： “士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。明朝末年的方以智（萬歷三十年至清康熙十年即1611-1671年）在《物理小識》中說：“普雨茶蒸之成團，西番市之，最能化物。按普雨，即普茶也”。筆者認為，“普雨”是音譯，即“濮夷”、“撲夷”，指布朗族濮人兄弟“步日”也。瀾滄布朗族叫“蒸而成團”的圓形緊壓茶為“臘廣”。明代謝公提到的是“普茶”，沒有“洱”字，明代時就叫“普茶”，筆者認為，指的就是濮人做的茶“濮茶”，這“普”和“濮”二字，筆者專門作過研究，后面再作闡述。明代后至今，布朗族人會做“蒸而成團”的“普茶”，筆者親眼見過，2007年5月中旬，在景東縣舉行的“銀生古城首屆普洱茶原料交易會”上，開展了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各民族的“茶藝表演大賽”，筆者被聘請任評委委員，我見到了景東縣大朝山東鎮(zhèn)布朗族人的“小灶銅鍋糯米香茶”制作表演，一個布朗族老人領著幾個青年布朗族男女表演，原生態(tài)的，原汁原味，所用工具有鐵鍋、木甑、銅壺、木炭、鐵三角架、紗布，原料有生糯米、曬青春茶。在木甑底部放入事先泡過的糯米，蓋上紗布，再在紗布上放入曬青干茶，將泡糯米的水倒入鐵鍋中作腳鍋水，燃起炭火熏蒸15分鐘，待甑中之茶回軟后，連紗布取出包起來，布朗族老人用雙手多次捻揉而成團，拉開紗布后即成團茶，香氣四溢，品味香醇回甘。筆者在景東縣看到了昔日布朗族揉制普茶“蒸而成團”的再現(xiàn)，更加確信了明代史料記載的準確性，意義非同一般。

2、布朗族的飲茶習俗

布朗族吃“得責”、酸茶、烤茶、清竹茶。

2.1吃“得責”生茶：布朗族古代把野茶作為野菜，當“佐料”食用，稱為吃“得責”生茶。至今瀾滄景邁、芒景的布朗族上山干活時，帶上冷飲、腌菜、辣椒和鹽巴，吃飯時搞上一把生茶“得責”，蘸鹽巴、辣子吃。

2.2口含“臘”：隨著布朗族對“得責”野生茶的認識加深，經(jīng)過人工種植、馴化、轉化成栽培家茶的“臘”后，需求量也增加，發(fā)展到大面積種植的新階段，布朗族人日常把“臘”（茶）采下來帶在身上，勞動累時就把“臘”（茶）放到嘴里含著，用口含“臘”消除勞累。

2.3酸茶：布朗語叫“緬”，是布朗族自食、招待貴客或作禮物互相饋贈的一種腌菜茶。制酸茶的時期在每年五六月份，將鮮葉蒸熟，放在陰涼處晾干水氣后，裝入竹筒中壓緊封好，埋入土中，幾個月乃至幾年后，遇上喜慶之事或客人來訪時，將竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒，撒上鹽巴來款待賓客，可以直接嚼食，茶葉酸澀、清香，喉舌清涼回甜，幫助消化和解渴。筆者在布朗族村寨品嘗過從土中挖出來請我們吃的酸茶。

2.4烤茶：布朗族把“臘”（茶）摘回來，用鍋炒，手揉，陽光曬干后，把“臘”（茶）放入“國哦臘”（小茶罐）中，在柴火上烤香，然后放水熬成茶湯來喝，喝了眼睛明亮，頭腦清醒，不疼痛，布朗族中流傳著這樣一句話： “上山不帶飯可以，不帶‘臘’（茶）不行”。把“臘”當作常備藥而飲烤茶。

2.5青竹茶：布朗族擅煮青竹茶。在野外勞動之中，或長途行走之后，想喝清茶解乏止渴，便隨手用山野中的山竹，用刀截成竹筒，下部削尖，插在地上，成為一個個奇特的高腳茶杯，然后把一只大竹筒裝滿清泉放在火堆旁烤燒，水燒開后放進茶葉，再煮五、六分鐘，然后將茶水倒入插在地上的茶杯中，即可拔起飲用，有泉水清甜、清茶醇香之味。

3、布朗族祖先崇拜與普洱茶的關系

布朗族信奉南傳上座部佛教和祖先崇拜。信奉南傳上座部佛教的布朗族信徒，進入佛寺持戒、聽經(jīng)、坐禪時都要敬茶飲茶。瀾滄布朗族崇拜他們的種茶祖先叭巖冷，是叭巖冷率領布朗族種植茶葉的。在瀾滄縣布朗族地方史《奔悶》典籍中記載，叭巖冷是布朗族千余年前，率領部落在芒景一帶定居的首領，臨終前他囑咐部落族民說？“到我死后，留下金銀終有會用完之時，留牛馬牲畜，也終有死亡時，留下這寶石和茶葉給你們，可保布朗人后代有吃有穿”。在布朗族的《祖先歌》中有唱段：“叭巖冷是我們的英雄，叭巖冷是我們的祖先，是他給我們留下了竹棚和茶樹，是他給我們留下了生存的拐棍”。他生前領著族人開始對茶進行人工培植和移栽，并給這種飲用佐料“得責”野茶又取了一個新名字叫家茶為“臘”。瀾滄曼景、芒洪及周圍的5個布朗族村寨的寨民，都是叭巖冷屬民的后裔，他們共同祭獻叭巖冷，1950年以前，每年祭一次，到曼景上寨后山，原叭巖冷居住的遺址處作祭獻，時間在農(nóng)歷六月初七，祭祀期間，人們不能下地生產(chǎn)勞動，外寨的人也不得進寨。這就是與茶有關的布朗族祖先崇拜。

4、布朗族民俗與普洱茶的關系

思（茅）普（洱）區(qū)的布朗族，是一個種茶歷史悠久，飲茶習俗普遍的民族。布朗族說親談婚時，小伙子要帶去一盒檳榔到女方家，姑娘要送還一些禮物，其中有：粑粑一個、芭蕉一串、草煙一包、茶葉一包，由姑娘請伙伴送到小伙子家。當姑娘家父母覺得可以讓女兒出嫁了，就殺一只雞包裝好送給小伙子家，男方接到后殺豬或買肥肉三斤、糯米飯一包，請人悄悄送到姑娘家放下，姑娘家收到后，備辦一些檳榔、草煙、茶葉等請親人來吃，男方經(jīng)三次送禮說親后，就可以定結婚時間了。辦婚禮當晚，請歌手來唱調慶賀，充當主歌手的，主人要付報酬，一般是二斤肉、一斤酒、一斤茶葉，一包草煙。昔日瀾滄的布朗族要向孟連土司每年上一次小貢，每三年上一次大貢，小貢除銀元棉花外，要上茶葉二十斤，大貢除銀元、鼯鼠（俗稱“飛樂”）賧佛臉譜罩外，要上貢茶葉五十斤，已經(jīng)形成了制度，1949年后已廢止。

5、與布朗族有關的“普茶”（濮茶）原由考證

聞名中外的普洱茶，數(shù)百年來以“普洱”二字出名，然而在清代以前的隋唐元明朝代，地名字音稍有差異，隋朝時屬濮部，唐南詔時普洱地名叫“步日瞼”，宋元明時期稱“步日部”、“普耳”地，清雍正七年(1729)設普洱府，茶葉在清代以前稱“普茶”。筆者從考古學、民族學、語言學的角度綜合研究辨析后認為，“普洱”是佤語“步日”、“步耳”的同名異寫，“普”是“樸”、“蒲”、“濮”民族稱謂的同音異寫，得出的結論是“普茶”即是“濮茶”。經(jīng)調查考證，“步日”或“普洱”是佤語，是佤族布饒人、布朗族人的稱呼，其意為“兄弟”的意思，佤族稱布朗族為“布耳”、“步日”，佤語中，“布”與“普”相同，都指“人”的意思。筆者認為“步”、“普”二字與“濮”字之音也相同，意思一樣指人，故推斷昔日地名“步日”、“步耳”、“普耳”和“普洱”，都是因種茶民族“濮人”（步日、普洱人）在其地居住得名，代音字的轉換只不過是“濮”人族群佤語的同名異寫，“普”是“樸”、“蒲”、“濮”的民族稱謂同音異寫。歷史學家方國瑜教授考證：“蒲蠻，一名樸子蠻”，“在景東、景谷、普洱、思茅、西雙版納、瀾滄、耿馬、臨滄、鎮(zhèn)康、云縣、保山諸處居民，都有蒲蠻族，自稱“布朗”，以往記錄濮、樸、蒲，都是布的同音異寫”。筆者曾經(jīng)專門對“普”字作考證，認為也是“濮”字的同音異寫，“普”字是副詞，沒有特指含義，而“濮”字 卻是一個古代族群名詞，是核心詞，是詞根，是“普”這個同音字的真實含義。故“普洱”一詞，可說是“濮兒”一詞之音，早期的“步日”人、“步耳”人、“普洱”人，即是最早種茶的“濮兒”（步耳）布朗人。筆者通過研究，今日來解開這“普”與“濮”同一的千古之迷，感到十分高興和欣慰，這可說是為“普茶”正名的歷史研究成果正式公諸于世，結論是“普茶”即“濮茶”，這就是我的觀點。

6、布朗族先民濮人對我國茶文化作出了重要貢獻

曾在國際上爭論了一個多世紀，要當世界茶樹原產(chǎn)地的印度阿薩姆茶樹，經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學茶學專家作染色體茶樹核型科學測驗分析證實，布朗族先民濮人種育馴化的“瀾滄邦崴大茶樹，是較云南大葉種和阿薩姆種更原始、起源更早的茶樹，屬過渡型的結論，以核型分析結果看是完全正確的。我國著名植物學家張宏達教授，1998年在他主編的《中國植物志》山茶科的分類文獻里，已把“印度阿薩姆茶改名為中文名字，正式命名為普洱茶”。筆者認為，以往把小葉種稱為中國茶的代表，而把印度阿薩姆茶稱為大葉種的代表是因各種曲折原因所致，經(jīng)歷了多年實踐、認識、再實踐、再認識之后，已由全國植物學界權威來改名，做到了“正本清原”，還了本來面目，現(xiàn)在可以理直氣壯地說，普洱茶是大葉種的正宗代表，是中國茶的第一祖先茶代表，布朗族先民古代濮人對我國茶文化發(fā)展的貢獻，已被國際所公認，《世界日報》等報刊登載過記者的文章，日本學術刊物《研究紀要》用日文發(fā)表過筆者這方面的論文。今日的“普洱茶熱”，正從云南普洱茶鄉(xiāng)熱烈全國，熱到亞洲和世界，這是值得濮人后裔布朗族人、佤族人德昂族人、普洱茶鄉(xiāng)人、云南人、愛普洱茶人和中國人感到自豪的，讓我們大家進一步認識普洱茶歷史文化，為振興普洱茶產(chǎn)業(yè)和建設富強的祖國作出更大的貢獻，為弘揚中華民族優(yōu)秀的普洱茶文化再譜新章。

本文作者：黃桂樞，1936年9月生，云南省普洱市文物管理所研究員（教授）、原所長，中國考古學會、中國民族學學會會員，云南省民族學會學術咨詢委員，中國國際茶文化研究會學術委員、顧問，普洱市茶葉協(xié)會茶文化工作委員會副主任，（云南）普洱茶文化研究會常務副會長，首屆“全球普洱茶十大杰出人物”，著有《普洱茶文化》、《普洱茶文化大觀》等書，編著《中國普洱茶文化研究》等論文集。

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