有機茶是很常見飲品。最近，中國茶市不時曝光茶葉質量問題與茶葉農殘超標新聞，使一些市民開始將目光轉向純天然、無污染的有機茶。有機茶因此成市場，一些有遠見的茶企紛紛設立有機茶葉生產基地，打起有機茶生態(tài)牌，發(fā)展有機茶已成為全球茶葉市場競爭中的一種重要手段。
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大眾對生活品質要求越來越高，很多人寧愿花更高的價格購買有機大米、有機蔬菜、有機水果等有機食品，這也為我縣有機茶發(fā)展帶來更多利好。八馬、華祥苑等傳統(tǒng)茶企開始加大投入生產有機茶，桃源(品雅)、太園春、溯源等一批專注發(fā)展有機茶的新興茶企正在崛起。
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市場逐步升溫，“從目前狀況看，我縣有機茶產量每年都在增加，但整體產量并不高，2014年有機茶產品產量2407噸，不到總產量的5%，這使得有機茶在相當長的時間里都將有很大的市場增長空間?！笨h農茶局農業(yè)產業(yè)發(fā)展股負責人黃淑惠分析，一方面，正是由于有機鐵觀音的產量少，市場缺口大;另一方面，食品衛(wèi)生安全越來越受重視，有機鐵觀音消費群體正逐步壯大。
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早在上世紀90年代，華祥苑茶業(yè)就把生產有機茶作為企業(yè)發(fā)展的重要支點，先后在龍涓鄉(xiāng)水云坡、珠塔村、長塔村建設千畝有機茶茶園。最初市場反應冷淡，但最近幾年，有機鐵觀音市場逐步升溫，并且呈現省外熱于省內的現象，“北京、上海等大城市對有機茶更熱衷，省內消費者則更注重鐵觀音本身的特色?！比A祥苑茶業(yè)質管部負責人謝基雄說。
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為什么會出現這種現象?業(yè)內人士分析，在中國所有茶類中，烏龍茶類中的鐵觀音，以其特有的“觀音韻、蘭花香”傲視群茶，這種特征明顯與否成了業(yè)界評判茶葉品質高低的主要標準，但大城市一些消費者因為對鐵觀音特征了解不深，購買時把安全衛(wèi)生指標排在首位。
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在我國，茶葉主要分為無公害茶、綠色食品茶和有機茶等幾大等級，其中有機茶在安全性方面要求最高，生產成本也最高，價格自然也高。而近年舌尖上的安全成為大眾最為關注的話題，這為有機茶市場帶來很多利好。同時，有機茶作為我國第一個頒證出口的有機食品，深受國內外消費者喜愛，尤其是發(fā)達國家的需求量很大。
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聯合國糧食及農業(yè)組織(Food and Agriculture Organization，簡稱FAO)的數據顯示，2017年，全球茶葉量將增至445 萬噸，茶葉的供給將小幅超過需求，茶葉市場將進入競爭更加激烈的時代。因此，FAO認為未來各個產茶國應當加快開發(fā)茶葉增值市場板塊，包括特種茶和有機茶市場。
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我縣是中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)、世界名茶——鐵觀音的發(fā)源地。2014年全縣涉茶總產值增至125億元，連續(xù)6年位居全國重點產茶縣第一位。當前，國內外經濟形勢不容樂觀，我縣茶產業(yè)也到轉型升級關鍵期，如何進一步提高茶葉市場占有份額?大力發(fā)展有機茶是有效路徑之一。
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管理更要下功夫
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有機茶要求在生產過程中禁止使用人工合成肥料、農藥、除草劑、食品添加劑等化學合成物質，不受重金屬污染，在茶園管理等方面投入巨大，產量卻不高。據測算，同面積有機鐵觀音茶園管理的成本比普通茶園要多出3倍以上，而產量卻只有普通茶園的一半左右，這也是有機鐵觀音價格高的原因。
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縣茶葉協會有機茶分會會長、桃源有機茶有限公司董事長汪健仁在桃舟鄉(xiāng)建設2000畝鐵觀音有機茶園。為節(jié)約生產成本，在符合有機茶的生產標準基礎上，茶園中建立起“羊—草—肥—茶”有機農業(yè)循環(huán)體系：飼養(yǎng)山羊啃食茶園里的雜草，省去部分人工除草成本;山羊排出的羊糞則作有機肥返施于茶園，解決肥源問題。同時，開辟池塘，蓄水養(yǎng)魚、灌溉茶園;割茶園里的雜草養(yǎng)魚，再用塘泥改善茶園土壤。此外，該公司還購買一條自動化、清潔化烏龍茶生產線，大大節(jié)約勞動力成本。
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業(yè)內專家認為，有機鐵觀音作為未來的一個發(fā)展方向不會錯，但茶樹生長過程中，使用含磷、鉀的肥料，有利于提升茶葉的香氣，這給重視“觀音韻、蘭花香”的鐵觀音帶來更大挑戰(zhàn)。
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縣農茶局茶葉站楊文儷站長認為，有機茶園所產出的茶葉水分含量會比普通茶園高，可能會導致茶葉在做青過程中不好把控，給發(fā)酵增加難度。采用生物、物理手段防治蟲害，效果不如化學農藥，鮮葉容易被蟲害啃食，鮮葉在做青時容易出現走水會不均勻現象，制作出來的茶葉香氣可能會比較清淡。
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既要有機特性，又要“觀音韻，蘭花香”，這就要求茶企在茶園管理上要下更大功夫。在龍涓鄉(xiāng)華祥苑張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地，基地部負責人李志順指著茶園梯壁上茂盛的爬地蘭說：“爬地蘭既可改善有機茶茶園生物群落結構，維持茶園生態(tài)平衡，還能作綠肥?！眲?chuàng)造不利于病蟲害和雜草孳生環(huán)境條件，且有利于各類天敵繁衍，能增強茶園自然生態(tài)調控能力。
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“茶季及時分批多次采摘，可減輕蟲害;對有蟲害的芽葉重采、強采，破壞害蟲的產卵場所。”李志順說，基地使用植物源和礦物源農藥防治蟲害，如苦參堿、白僵等，還利用昆蟲信息素、燈光、色板、糖醋液等誘殺害蟲。
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提高產品信譽度
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有機鐵觀音茶正在成為健康新時尚和新趨勢，然而，準備購買有機鐵觀音時消費者卻發(fā)現，市場上可供選擇的有機鐵觀音并不多，而且真假難辨。這讓許多消費者感到困惑：到底什么是有機鐵觀音?
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溯源茶業(yè)有限公司負責人許進生表示，當前，一些不良商家利用消費者對有機茶了解不多，銷售偽冒有機茶，僅在產品包裝上印著“有機茶”字樣，價格比真正有機茶便宜很多，嚴重干擾有機茶市場，挫傷茶企生產積極性。許進生建議，消費者購買有機茶時應該辨認有機茶標志，登錄網站“中國食品農產品認證信息系統(tǒng)” (food.cnca.cn)，輸入產品包裝上的17位數的“有機碼”查詢產品真?zhèn)巍?/div>
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如何在魚龍混雜的市場脫穎而出?自覺嚴控安全衛(wèi)生質量，提高產品的信譽度，是近年華祥苑茶業(yè)發(fā)展有機茶一大思路。該茶企不惜投入巨資購置ICP-MS、 GC-MS、LC-MS等檢測系統(tǒng)，配備專業(yè)技術人員，產品進行多重檢測后再送往第三方有機認證機構?！安煌袡C認證機構的檢測線可能不同、上批產品在檢測設備中可能有殘留等，多種情況可能產生檢測誤差，我們必須先做到心中有數。”謝基雄說，對品牌茶企來說，在有機茶質量把關上可謂慎之又慎，稍有失誤，就可能在市場上蒙受巨大損失。
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桃源有機茶場則采用茶園認養(yǎng)、茶葉定制方式，讓消費者全面了解茶葉種植生產過程，保證茶葉有機特性。消費者可通過網絡、茶園監(jiān)控系統(tǒng)，在手機終端就能隨時隨地查看茶園茶葉情況，從而放心購買。目前，已有200多家企業(yè)在該有機茶場進行認養(yǎng)，少至5畝，多至200畝，每片茶園地頭會豎上認養(yǎng)企業(yè)或個人的牌子。
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2011年，我縣被國家認證認可監(jiān)督管理委員會評選為首批“國家有機產品認證示范創(chuàng)建縣”后，進一步引導茶企投入有機茶系統(tǒng)化建設;2014年，安溪出口茶葉質量安全示范區(qū)被國家質檢總局授予國家級出口食品農產品質量安全示范區(qū)……我縣種植有機茶的大軍正在逐漸壯大。
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目前，全縣有機茶葉生產企業(yè)從2011年的13家發(fā)展到現在的18家;認證面積從2011年的34128畝增加到38358畝，茶葉認證面積居全國產茶縣第一位;2015年，縣茶業(yè)工作會議明確表示，將支持建設有機食品、綠色食品茶葉生產基地2萬畝，安溪有機茶發(fā)展前景將十分廣闊。
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