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佛山茶人云南鳳慶采制古樹茶 與天地古人對(duì)話

佛山茶人云南鳳慶采制古樹茶 與天地古人對(duì)話

三九時(shí)節(jié),佛山“骨灰級(jí)”茶人李春毅品自制熟茶、賞自制古樹生茶,在氤氳茶煙中享受寒冬時(shí)光。但他的心里惦念著云南鳳慶一片小樹苗:“樹籽撿自鳳慶3200年古茶樹下,在朋友的培育下竟然發(fā)芽了。春天我要回去看看?!?/div>

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  上個(gè)世紀(jì)九十年代,云南茶行業(yè)還沒形成清晰的古樹概念,但李春毅就在愛好的驅(qū)動(dòng)下遠(yuǎn)赴遇難茶山尋找古樹資源,并動(dòng)手采茶、制茶,幾十個(gè)春秋,他與天地對(duì)話,與古人對(duì)話,除了收獲一庫干倉古樹茶,還修煉了淡泊之志。
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  入茶山自采制茶葉
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  對(duì)于“骨灰級(jí)”茶人來說,古樹需以時(shí)間來界定,70年內(nèi)新種茶樹所產(chǎn)成為臺(tái)地茶,70年至300年內(nèi)的是喬木茶,而樹齡超過300年的喬木型大葉茶樹,所產(chǎn)的茶葉才是“古樹茶”。
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  上個(gè)世紀(jì)九十年代,是古樹茶概念尚未明晰的年代,也是李春毅生命中最幸福的十年?!爱?dāng)時(shí),
就能現(xiàn)喝。”
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  觀古樹與古人對(duì)話
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  這些年,關(guān)于古樹茶和普洱茶的是非爭議頗多,讓人莫衷一是。李春毅淡然:“品茶,重在對(duì)比,你的舌頭不會(huì)欺騙你的心。”
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  李春毅為記者沏上自己在2014年在茶王地制作的新茶,隨后,又沏一杯陳化超過10年的陳茶。記者發(fā)現(xiàn),時(shí)間會(huì)給古樹茶帶來不同的風(fēng)味,但是共性也很明顯,那就是生津,回甘至喉,許久不散。李春毅解釋,前人種樹,后人乘涼,這就是古樹茶的魅力,因根系深入發(fā)達(dá),營養(yǎng)物質(zhì)豐富,造成濃郁的茶湯滋味。每一次品茶,都是與天地自然、與古人對(duì)話的過程,他能感知一方陽光水土的特性?!耙郧皼]有喝茶的時(shí)候,人心很焦慮,喝一口水都是慌慌張張的。喝茶,讓人心平氣和,寧靜淡泊?!?/div>
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  每一年,李春毅都會(huì)擇人跡罕至的地方去“朝拜”古老的茶樹,例如邦崴1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)古茶樹,鳳慶3200年古茶樹……站在這些千年古樹之前,李春毅總是浮想聯(lián)翩:“中日科學(xué)家用碳十四測算,鳳慶這棵古茶樹樹齡在3200年,也就是說比商紂王還老一兩百歲?,F(xiàn)實(shí)中這是文物不能開發(fā),但是每當(dāng)站在樹前我會(huì)想象一下,如果能做一泡茶,炒制到位,就這樣和古人對(duì)話該多好?!?/div>
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  李春毅還當(dāng)真在鳳慶3200年古茶樹周圍撿到一些樹籽,他托當(dāng)?shù)氐呐笥褞兔ε嘤?,樹籽竟發(fā)芽了,這讓李春毅對(duì)2015年的春天充滿期待。
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