傳統(tǒng)茶店新思考：如何營造高品質(zhì)消費場景？
???? 消費升級大趨勢下，傳統(tǒng)茶、新興茶、茶飲料相繼發(fā)力，茶已經(jīng)從疏遠(yuǎn)的茶馬古道遺產(chǎn)中，慢慢重回到國人生活概念中來。據(jù)記者觀察，目前茶飲消費市場呈現(xiàn)出如下特征：一邊是傳統(tǒng)茶館的消費層次單一問題日益凸顯，一邊是以喜茶為代表的新興茶飲店令年輕人趨之若鶩。在此背景下，傳統(tǒng)茶館不得不思考這些問題：茶葉怎么走上年輕化之路?傳統(tǒng)茶館如何營造高品質(zhì)消費場景?
?????一、傳統(tǒng)茶店受新式茶飲沖擊
有傳統(tǒng)茶企負(fù)責(zé)人告訴記者，目前傳統(tǒng)茶店的消費常客多是中老年男性，大多數(shù)傳統(tǒng)茶館培養(yǎng)年輕一代和女性飲茶習(xí)慣的成功率還不高。如今利潤已然大大縮水，曾經(jīng)的輝煌逐漸遠(yuǎn)去。很多傳統(tǒng)茶企都面臨一個困境，就是怎么再擴大。要想擴大就需要拓寬消費人群，那么吸引更多年輕人加入飲茶隊伍就成為重點，也是難點。
而在年輕化方面，新興茶飲無疑走在前面。從喜茶獲億元級別融資，到長達3個小時的“網(wǎng)紅茶”排隊現(xiàn)象，新式茶飲的火爆局面揭示了茶在中國市場頗為可觀的消費潛力。根據(jù)市場調(diào)研公司歐睿的統(tǒng)計，2010年中國茶飲料市場規(guī)模就已經(jīng)達到了700億。
可以說，新式茶飲激活了茶產(chǎn)業(yè)的沉寂，也讓傳統(tǒng)茶認(rèn)識到自身發(fā)展瓶頸與局限。面對不斷變化的消費者需求，傳統(tǒng)茶企為培養(yǎng)后續(xù)消費人群也做出了諸多嘗試，茶再一次以擁抱市場的姿態(tài)被送到普通大眾口中。例如，吳裕泰推出口味獨到的茶冰淇淋，受到年輕消費者喜愛;張一元近年來大力發(fā)展電商業(yè)務(wù)，專門成立電子商務(wù)公司，適應(yīng)消費市場新變化;正興德茶葉公司努力開發(fā)核心優(yōu)勢產(chǎn)品，并研發(fā)一些茶葉衍生品，滿足消費者多元需求。
??? ?二、銷售渠道要融入社交元素
“如今茶飲市場消費升級趨勢明顯，消費者給茶企提出了更高要求。”北京市茶業(yè)協(xié)會會長白文祥指出，茶企不僅要向老百姓提供放心茶、品質(zhì)茶，還要想辦法營造好的消費場景，以滿足他們更多感性層面的心理需求。
“茶人要有危機意識?！眹壹壏沁z傳承人孫丹威分析指出，新興茶飲品牌哪些優(yōu)勢需要學(xué)習(xí)，線上線下要營造怎樣一種體驗?zāi)Ｊ竭_到融合，怎么讓更多年輕人知道你的茶，又怎么通過你的服務(wù)方式滿足他們?這些問題都是傳統(tǒng)茶企必須要思考的。
???? ?消費升級趨勢下，一些傳統(tǒng)茶企也開始注重打造店面消費體驗場景。吳裕泰高級經(jīng)理白春濤表示，吳裕泰這幾年在做戰(zhàn)略調(diào)整和嘗試，加大“店中店”的布局，進駐大型購物中心。為提升顧客進店體驗，吳裕泰將對總店和新開店面進行升級改造，設(shè)立專門的休閑區(qū)也在計劃中。正興德茶葉公司總經(jīng)理王會明介紹，公司目前采取線上線下雙輪驅(qū)動的模式，發(fā)展消費新常態(tài)，拓展強化服務(wù)內(nèi)容，創(chuàng)新門店的增值服務(wù)。
有專家分析指出，目前茶葉傳統(tǒng)銷售渠道要融入社交元素，打造復(fù)合場景，才能提升零售店活力。這樣一來，傳統(tǒng)茶店就可在提供產(chǎn)品之外，利用環(huán)境的情景化、個性化來打造高品質(zhì)的環(huán)境和消費體驗，增加用戶黏性，并吸引更多年輕消費者。
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