砣坨馱沱之變——下關(guān)沱茶的水靈轉(zhuǎn)身
再說(shuō)“馱”。作為名詞，馱字的意思是：馱著貨物的牲口或牲口所負(fù)載的貨物。名詞動(dòng)用，形聲、從馬、大聲、本作“佗”，負(fù)荷、負(fù)重的意思。從這個(gè)詞匯，大可以讓人聯(lián)想到駱駝、騾、驢、馬；聯(lián)想到包裹捆扎支撐起來(lái)的各種貨物；再聯(lián)想到大漠孤煙的“絲綢之路”、山路崎嶇的“古鹽道”、陰郁煙瘴寒熱交接的“茶馬古道”。其實(shí)，其間隱忍頑強(qiáng)負(fù)重的，還有無(wú)數(shù)無(wú)名“背夫”或者“挑夫”，本作“佗”嘛。
發(fā)散延伸一下，在操持漢語(yǔ)不那么利索的邊地，不管駱駝、騾、驢、馬、山羊還是由人馱來(lái)茶葉，當(dāng)?shù)厝巳绻苯亓水?dāng)叫做“馱茶”，恐怕很少有人會(huì)像我這樣，愿意慢條斯理給人家傳播漢語(yǔ)。2009年初冬，我到青海湟中一帶農(nóng)牧區(qū)旅行，每每和當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)起云南普洱茶，各種人等眾口一詞，都說(shuō)那不就是“窩窩茶”嘛，聽(tīng)過(guò)見(jiàn)過(guò)但很少喝過(guò)。隨后我取出一坨沱茶展示，眾人無(wú)不大呼“就是這”?？磥?lái)普洱茶在當(dāng)?shù)兀缒甓嘁糟栊沃瞥霈F(xiàn)；命名法則，走的是直呼外形的套路。
接下來(lái)的“坨”，就要單純?cè)S多。作為名詞，坨字表示堆和團(tuán)，指形狀大小不一的堅(jiān)實(shí)的團(tuán)塊。此字在云南口語(yǔ)中，屬于使用頻率極高的量詞，凡是團(tuán)、塊狀以及部分條狀物體，都叫做坨。另外，古代鹽商，因?yàn)辂}巴成塊成坨，也被稱(chēng)為“坨商”。如此看來(lái)，“坨”字用在一些“緊壓茶”或者“緊茶”上面，非常合適，還比較直觀。
1947年，陳邦賢在《自勉齋隨筆》一書(shū)中這樣記述：在四川一帶，茶風(fēng)很盛，有沱茶，有香片，有菊花，以吃沱茶的最多。沱茶要以下關(guān)沱茶為上品。茶味頗濃，顏色呈金黃色，并且耐泡。北碚的茶館很多，以趙家小樓的茶最好，是沱茶。用三七成搭配，就是沱茶七成，加入別的茶葉三成。
李其康《漫話(huà)下關(guān)沱茶》一文，這樣記述“砣”“沱”演變：1902年，下關(guān)的一些茶商在一種被稱(chēng)為“姑娘團(tuán)茶”的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)改進(jìn)，創(chuàng)制成外圓內(nèi)凹呈碗臼形的“砣茶”（云南人習(xí)慣將圓形的塊狀物稱(chēng)為砣），不僅解決了茶葉在運(yùn)輸途中容易受損的問(wèn)題，而且經(jīng)過(guò)特殊工藝加工，使沱茶具有一種特殊的口感和內(nèi)質(zhì)。沱茶經(jīng)昆明、昭通銷(xiāo)往四川、瀘州、宜賓、重慶等地。因宜賓地處沱江、長(zhǎng)江匯合處，茶商為了推銷(xiāo)這種茶，大肆宣傳“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”，從而下關(guān)砣茶也就逐漸被稱(chēng)之為“沱茶”。
張錫祿《茶馬古道上的百年經(jīng)典——下關(guān)沱茶》一文如此道來(lái)：我家是大理喜洲白族人，民國(guó)初年來(lái)到下關(guān)開(kāi)茶廠。茶廠設(shè)在仁（人）民街下段，廠名“元春茂”，以生產(chǎn)沱茶為主。沱茶白族人稱(chēng)為“tuo zao”，“tuo”，意為用模具拓出來(lái)的東西。“zao”為茶葉?！皌uo zao”，就是用模具壓出來(lái)的茶，有別于散茶。白族語(yǔ)“tuo”字不好寫(xiě)，就用漢字記錄為“砣”，又考慮到，茶葉要用水來(lái)沖泡，固雅化為“沱”字。一句話(huà)，沱茶二字是漢字記錄的白族語(yǔ)，用模具壓出的緊壓茶的意思。
沱茶的水靈轉(zhuǎn)身-5.jpg "砣坨馱沱之變——下關(guān)沱茶的水靈轉(zhuǎn)身")
李宏國(guó)在《大理是沱茶的原產(chǎn)地》一文中，這樣敘述沱茶名稱(chēng)的來(lái)由：其一，司馬相如《子虛賦》中有言：田罷，子虛過(guò)姹，烏有先生。姹即沱字（見(jiàn)莊晚芳《〈中國(guó)茶史〉散論》），為何但是將茶稱(chēng)為姹？推論與《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)》的“有女如姹”有關(guān)。當(dāng)時(shí)姹是將茶青揉成一坨一坨的圓茶而得名。也許是因茶與水有分不開(kāi)的關(guān)系，因而將姹去女從水，寫(xiě)成沱字吧！其二，沱茶由“團(tuán)茶”演變而來(lái)，“沱”與“團(tuán)”諧音，且都是圓形，故名。其三，沱茶由明代“普洱團(tuán)茶”和清代的“女兒茶”演變而來(lái)，至今約有300多年的歷史。
請(qǐng)?jiān)俅纹胶拖聛?lái)，最后小結(jié)一下：以上記述，并沒(méi)有強(qiáng)有力的物證和史料支持，有的地方，個(gè)人主觀色彩過(guò)重。當(dāng)然，這也是沒(méi)有辦法的事情，沱茶百年，前半部分不幸恰在亂世，“匆忙不及仔細(xì)”的事情，實(shí)在太多，何況茶葉，何況沱茶。牽強(qiáng)的地方，也有不少，比如李宏國(guó)先生的“子虛烏有”說(shuō)，讀來(lái)感覺(jué)太過(guò)于“子虛烏有”了一些。又如蔣星煜先生的“重慶沱茶和下關(guān)沱茶孰遲孰早”說(shuō)，僅局限于他個(gè)人觀察體會(huì)的時(shí)間前后順序。至于我個(gè)人，傾向于“坨”“砣”去“土旁”“石旁”，從“三點(diǎn)水”的說(shuō)法。下關(guān)一帶所產(chǎn)的沱茶，向來(lái)很少自用，幾乎全部外銷(xiāo)，變坨”“砣”為“沱”，從而向心于文化、物資、消息集散中心、發(fā)達(dá)地區(qū)的“沱”，由“寫(xiě)實(shí)”進(jìn)化為“寫(xiě)意”，這點(diǎn)商業(yè)頭腦，恐怕不會(huì)沒(méi)有。
其實(shí)還有件事情，隨便忽略過(guò)去，也不太好：按照“可以停船的水灣”的意思，下關(guān)所處的地理位置，不也就是所謂“沱”嗎？算作“江岸”，當(dāng)然也可以；至于要扯上“外灘”，那倒有些勉強(qiáng)，非當(dāng)今地產(chǎn)業(yè)等而不能為。
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