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新茶澀老茶陳何時的普洱茶最好喝

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普洱新茶:每年三四月份,全國各地許多茶友都會奔赴云南各大茶山,只為在當年先于別人找到一款滿意的早春茶。茶友所見所選,因產(chǎn)地不同,要么是剛經(jīng)過初制的毛茶,有甚者可能只是初加工的茶樹葉,很多春茶從采摘到品飲可能只過了三四天。鮮葉采摘回來便開始殺青、揉捻、曬青等制作工序,曬干以后便拿來品飲,通過這些茶葉的口感表現(xiàn)去判斷未來的走向和茶品特點。喝過新茶的茶友相信都會記得那些新葉散出的濃濃青草味(青味),從飲用角度說,這些普洱茶已經(jīng)是可沖泡和飲用的了,只是它的刺激性過強、青味過重,無法被廣泛接受罷了。因而,普洱生茶并非一定要經(jīng)過存放才可以喝,剛做好的新茶也是可以馬上喝的,但相比存放一段時間的普洱生茶,后者的適口性更佳、更易被接受。

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餅茶的轉(zhuǎn)化表現(xiàn):在普洱茶制成之后,為便于運輸、存放,往往都會經(jīng)歷壓制成餅的步驟。茶友們在購入生茶茶餅后,一般來說,其口感表現(xiàn)隨時間不同存在如下變化?!敬颂幩v普洱茶為傳統(tǒng)工藝制成,不含經(jīng)過提香以及除青味的茶葉】
1.剛壓制好的茶茶性重、茶氣強,香氣高揚,但滋味青、苦澀(尤其澀味)突出。這時的普洱茶,只有輕微發(fā)酵,適于淺嘗。品飲新茶如同嘗鮮綠茶,過強的茶氣傷胃且茶性相對寒涼,不宜過多飲用。

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4.存放達15年及以上,普洱茶即步入老茶標準,其茶氣多已淡了,但陳味正濃。無論飲茶經(jīng)驗是否豐富,品飲老茶都能輕易感受到那種經(jīng)時間陳化的味道。經(jīng)過多年自然發(fā)酵,基本沒有了苦、澀等味道,整體表現(xiàn)出的口感爽滑甜蜜、茶湯黏稠有厚度。
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5.當然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個人喜好來把握。一款普洱,總有茶友喜歡新茶的刺激,同樣也有茶友喜愛老茶的陳化,所謂的茶無定味,只有適者為佳。每段時間去體會和感受一下茶的滋味與轉(zhuǎn)化,完整的一口茶不是簡單的一兩杯而已。

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倉儲的影響:如果一款普洱生茶存放在整體環(huán)境比較干燥、空氣濕度比較低的地方,客觀環(huán)境對茶葉后期轉(zhuǎn)化影響程度大。那么,這款茶即使放上十多年,茶性、茶滋味、湯色等都不會有太大的變化,因為普洱生茶后期轉(zhuǎn)化實質(zhì)是一個自然發(fā)酵的過程,發(fā)酵需要一定的水份,缺少水份的發(fā)酵過程自然就緩慢了。這個很好理解,同一款茶在干倉、濕明倉存放三五年,對比一喝自然就會發(fā)覺前者如新茶而后者似老茶。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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