普洱茶的“大師”，他們靠什么來斷茶？
很多茶友在喝茶時(shí)都能遇到普洱茶的“大師”，看他厲害得可以喝出年份、產(chǎn)地、存儲(chǔ)，甚至“神”到讓這個(gè)茶品出自哪個(gè)山頭都不會(huì)差別太遠(yuǎn)，讓茶友們敬佩不已，喝的時(shí)候一個(gè)勁的點(diǎn)頭，茶畢大家都會(huì)思考大師們是如何做到的？
其實(shí)很簡(jiǎn)單，普洱茶喝的多了這些就是一個(gè)喝茶經(jīng)驗(yàn)的分享，喝的多了自然就記住了那種感覺，但是也并非沒有訣竅可言，喝懂普洱生熟也略有不同。
生茶
先說生茶，看到一個(gè)完整的包裝的話，觀察包裝，大廠還是小廠還是私人珍藏產(chǎn)品，其次打開餅聞干茶香，有無雜味，陳味，霉味，了解存儲(chǔ)的環(huán)境，接著觀察條索外觀，有很多地方的茶是有個(gè)性的，如勐庫(kù)大戶賽的茶外觀油黑，條索肥壯舒展，勐海班章或者勐海很多古樹茶白毫顯露，芽葉肥壯等，倚邦，景邁古樹茶條索細(xì)。
接著撬茶注水沖泡，試茶建議采用蓋碗，投茶量掌握好，水溫要夠，再就是要稍微重泡，重泡不代表苦悶很久，但是掌握必要的出水時(shí)間即可，如每次一分鐘出湯等，出湯后聞干茶香，有無異味，雜味，煙味等。
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再就是觀察湯色，是否干凈，明亮，還是過于渾濁，懸浮物多等。接著就可以喝了，喝的時(shí)候茶湯入口用心體驗(yàn)，感覺是口腔的什么部位反應(yīng)強(qiáng)烈，按照個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)判斷，一般的感覺就是樹齡越小的茶樹舌尖的反應(yīng)稍微猛烈些，如一般的臺(tái)地茶，苦澀不化，生津部位始終集中于舌的前段打圈子，無法向后帶來更舒暢的感覺等，再就是感覺的持久性，苦澀難熬但是生津回甘只就那么一剎那，讓人感覺很不爽，喝了就過了。
而古樹茶的感覺則更多的綜合特征于向下，一般的制程穩(wěn)定的古樹茶大致的感覺是茶湯入口也有苦澀，但是苦澀過后舌底，舌根部位集中生津留口水，細(xì)心體驗(yàn)者感覺更佳，重泡兩杯下去，感覺喉嚨是有涼涼的貌似回甘生津的感覺，就是一般大師們說的“喉韻”，韻本來是文學(xué)術(shù)語(yǔ)，通俗的講就是涼的感覺，這種感覺讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。
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我們?cè)谂袆e古樹（喬木）還是臺(tái)地大多是借助喉韻以及茶湯在口腔的表現(xiàn)力來分辨的，當(dāng)然古樹新茶有時(shí)候表現(xiàn)力也不是那么理想，但是正常擺放一年后完美的古樹茶都能有那種三杯下口，苦澀剎那而化開，接著滿口生津，甘韻深沉持久的表現(xiàn)。
但是即便是古樹因產(chǎn)區(qū)不同品飲中也要區(qū)別對(duì)待，如勐海古樹和古六大茶山的古樹茶表現(xiàn)力是不盡相同的，勐海古樹如班章，茶味很重喝進(jìn)去非常厚實(shí)，香氣很好，但是刺激性也稍強(qiáng)，所以生津回甘的速度也是很快的（通常說外功很強(qiáng)）。
而六山古樹如倚邦，易武，茶湯柔和，很難體驗(yàn)到不舒服的苦澀，但是綿綿的軟軟的帶有蜜香甘韻的茶湯入口后，較勐海古樹而言猛烈的生津回甘是需要點(diǎn)時(shí)間的，但是帶給你的感覺又是那么的舒服久久而不能散去（通常說內(nèi)功很強(qiáng)）。
熟茶
熟茶的品飲，覺得熟茶的品飲是稍簡(jiǎn)單的，普洱生茶的制作體現(xiàn)在選料用料上，但是熟茶的制作卻體現(xiàn)在發(fā)酵工藝和拼配工藝上，這個(gè)從大益的產(chǎn)品中已經(jīng)證明。
個(gè)人覺得普洱熟茶的品飲簡(jiǎn)單的可以用三個(gè)詞概況：干凈，純正，適口，干凈是指茶湯紅濃明亮，干茶無非茶的物質(zhì)，茶湯沉淀物少等。
純正是指香氣有舒服的陳香，無雜味，茶湯入口甜而順滑，不苦不澀不燥。適口就是喝了口不干，舌不燥，喉不鎖，不酸，不麻，不腥，不怪！喝了還想再來一杯。熟茶品飲最后的工作是查看葉底，葉底的活性是很關(guān)鍵的，所以，喝熟茶記得看葉底！
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茶文化——南北朝的宗教、玄學(xué)與飲茶風(fēng)尚.jpg)
