一文告訴你普洱茶出現(xiàn)麻味的7個(gè)原因！
最近有茶友中留言說(shuō)“我喝普洱茶時(shí)感覺(jué)喝到麻味是為什么呢?喝普洱茶出現(xiàn)麻味的原因有哪些?”今天就來(lái)給諸位茶友講一講，普洱茶出現(xiàn)麻味的7個(gè)原因。
1.內(nèi)含物質(zhì)豐富
科學(xué)研究表明，其實(shí)真正的基本味覺(jué)只有四種：酸、甜、苦、咸。第五種味覺(jué)鮮還在有所爭(zhēng)議。
而辣味其實(shí)不是味覺(jué)而是一種痛覺(jué)；麻味甚至不是味覺(jué)、不是痛覺(jué)，而是一種震動(dòng)感。
澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時(shí)而產(chǎn)生的一種收斂感覺(jué)，澀味不是食品的基本味覺(jué)，而是刺激觸覺(jué)神經(jīng)末梢造成的結(jié)果。下面我們就以味道統(tǒng)稱(chēng)這七種感覺(jué)。
其實(shí)茶內(nèi)也有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)，例如常見(jiàn)的形成苦味的咖啡堿，形成甜味的可溶性糖分及氨基酸，形成澀味的茶多酚，形成辣味的茶皂素，形成咸味的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)……
而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因?yàn)槿说奈队X(jué)要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒(méi)達(dá)到閾值，不會(huì)引起人相應(yīng)的味道。
所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達(dá)到了產(chǎn)生麻味的閾值。
如果是這一原因造成的麻味，可以感覺(jué)到麻味會(huì)像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時(shí)間之后，再品飲麻味會(huì)消失。
5.工藝不當(dāng)
普洱茶茶箐殺青時(shí)，殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。
6.造假老茶
部分無(wú)良商家，或使用一部分化學(xué)物質(zhì)加速普洱茶的陳化，而能夠造成舌頭發(fā)麻的化學(xué)物質(zhì)可不在少數(shù)。
麻味的7個(gè)原因！-2.jpg "一文告訴你普洱茶出現(xiàn)麻味的7個(gè)原因！")
7.農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留造成的麻味，是最常見(jiàn)、也是茶友最擔(dān)心的麻味，茶湯入口有讓人極為不適的刺激感，類(lèi)似有綿密的針刺在口腔中，并且有的還會(huì)伴隨著類(lèi)似用鈍刀在刮舌頭的鈍感。
如果麻味化不開(kāi)，一直在累積，這種茶一般3泡之后麻味還在累積，就要趕緊停止，不要再喝了。
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