氣候干旱對(duì)普洱的影響
今年云南的天氣一改以往，在5月份之前，“下雨”成為了廣大民眾這段時(shí)間最大的愿望。因?yàn)橹挥邢掠瓴拍軌蜃虧欉@炎熱得沒有道理的夏天，整個(gè)人都有種要被烤干的感覺了。 但是天公有時(shí)候并不作美，你越是期望的大一些，它反饋給你的溫度就更往上升一點(diǎn)，好像傳說中的九個(gè)太陽又回來了。對(duì)于普通大眾來說都如此渴望下一場大雨，那對(duì)于經(jīng)營農(nóng)業(yè)的老百姓來說更是渴望能早日來一場酣暢淋漓的大雨，特別是茶農(nóng)和七農(nóng)（三七）。
不僅期望能讓快干死的茶樹、三七樹死而復(fù)生，也讓失望的心有點(diǎn)生機(jī)，哪怕就是小小的下一場，心里都會(huì)平添很多希望。天干對(duì)于普洱茶而言就像是一把雙刃劍，如果來得恰好可以幫助提升普洱茶的品質(zhì)，如果干旱過度有可能造成不可逆的損害。
一、對(duì)茶樹的影響。 好的影響：如果是適度的干旱，茶葉的產(chǎn)量會(huì)相對(duì)減產(chǎn)，此時(shí)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)就更加豐富，因此茶葉的品質(zhì)自然提升。還有一種情況，因?yàn)闇p產(chǎn)，無論是茶農(nóng)采摘還是初制所對(duì)茶葉的制作也都會(huì)更加認(rèn)真，正所謂慢工出細(xì)活。數(shù)量少了，也就不急著去做其他事了，就認(rèn)認(rèn)真真的搗騰現(xiàn)有的茶，數(shù)量減了，也期望把茶做好能買個(gè)好價(jià)錢。
壞的影響：一旦出現(xiàn)過度干旱，便會(huì)導(dǎo)致茶葉的新梢芽葉不完整，內(nèi)含物質(zhì)不充分，品質(zhì)自然下降。最嚴(yán)重的情況是，在某些低海拔地區(qū)，天氣一度炎熱造成很多茶樹干死，這種傷害是不可逆的。也是茶農(nóng)最擔(dān)心的。
二、對(duì)制作曬青毛茶的影響。 如果適度的干旱，對(duì)茶葉初制來說是一件好事。因?yàn)槠斩璧某踔浦杏幸粋€(gè)工藝叫做“曬干”，也就是說規(guī)范的普洱茶制作工藝必須有曬干這個(gè)步驟，如果遇上連天雨那就無法去完成這個(gè)步驟了。 因?yàn)闀瘢仨毻ㄟ^日光來完成。只有通過曬干這個(gè)步驟的普洱茶毛茶的品質(zhì)才能算是正統(tǒng)。如果遇上雨天，很多人會(huì)采用其他方式來替代，比如烘青。
?大家都知道，普洱茶最重要的特質(zhì)是越陳越香，需要通過茶葉酶活性來實(shí)現(xiàn)。但是“烘青”的高溫會(huì)將大量的活性酶殺死，沒有了后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。這樣的茶是不適合來做普洱茶毛料的。?因此，適度的干旱，對(duì)于普洱茶的制作是非常非常重要的。所以，對(duì)于天干這種天氣情況，茶農(nóng)是又愛又恨。
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