2020年臨滄藤條茶- 壩糯古樹茶特點(diǎn)口感
《道德經(jīng)》曰：“三生萬物”，天地滋潤，人之修采，故有“三生藤條”。勐庫藤條茶也是最具“勐庫大葉種”代表性茶種。
特殊的地理地質(zhì)結(jié)構(gòu)：
壩糯山位于雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)，海拔1850米，山高坡度極陡峭。而壩糯古茶區(qū)就集中生長于高海拔山脈頂層走廊帶，終年早晚溫差大。黃壤砂巖土松散柔軟是亞熱帶常年濕潤的生物氣候條件下形成的地帶性土壤。表層有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀等養(yǎng)分高于紅壤，質(zhì)地也較輕。非常適宜茶樹的生長。
壩糯古樹種來源：
勐庫古茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶各具特色。壩糯大寨是勐庫東半山茶的代表，道路極難行走，每逢雨后，唯馬幫方可出山，也是現(xiàn)存古茶樹最多的寨子。
壩糯山盛產(chǎn)古樹茶，勐庫鎮(zhèn)大葉種茶是首批國家級(jí)良種，歷代皆為云南名茶，其起源有二種：一是由勐庫特有種野生茶人工馴化變種．二是距今三百多年前由西雙版納引種至勐庫后變種，遂有現(xiàn)今勐庫大葉種。
藤條茶的特殊采摘方式：
壩糯種茶歷史悠久．種茶年代不會(huì)晚于冰島。樹齡超過300-500年的藤條茶樹很多，一棵樹上有幾十根上百根藤，最長的藤可達(dá)三四米長，樹生藤、’藤纏藤。
藤條茶更多不為人知的地方就在于人工采摘的方式尤為特殊，每年保留分枝生長，采摘時(shí)以枝條順采，枝條中段茶葉全部剔除保留光桿，待春季時(shí)節(jié)僅保留枝條頂端的3-4芽鮮葉，待生長充分后采集收為原料。而采集頂端枝芽時(shí)，葉芽僅采集2/3長度，保留有一分嫩莖繼續(xù)生長，以此類推逐年循環(huán)，使得藤條越來越長，樹型結(jié)構(gòu)越長越龐大枝條越來越密集。及方便了采摘又保留了茶葉的鮮嫩和豐富的養(yǎng)分，此方法極為科學(xué)，也更適合產(chǎn)量提升
壩糯古茶當(dāng)前的市場形勢：
壩糯種茶歷史悠久．種茶年代不會(huì)晚于冰島。樹齡超過300-500年的藤條茶樹很多，一棵樹上有幾十根上百根藤，最長的藤可達(dá)三四米長，樹生藤、’藤纏藤。
藤條茶更多不為人知的地方就在于人工采摘的方式尤為特殊，每年保留分枝生長，采摘時(shí)以枝條順采，枝條中段茶葉全部剔除保留光桿，待春季時(shí)節(jié)僅保留枝條頂端的3-4芽鮮葉，待生長充分后采集收為原料。而采集頂端枝芽時(shí)，葉芽僅采集2/3長度，保留有一分嫩莖繼續(xù)生長，以此類推逐年循環(huán)，使得藤條越來越長，樹型結(jié)構(gòu)越長越龐大枝條越來越密集。及方便了采摘又保留了茶葉的鮮嫩和豐富的養(yǎng)分，此方法極為科學(xué)，也更適合產(chǎn)量提升
壩糯古樹滋味特點(diǎn)：
壩糯的藤條茶形表獨(dú)特，新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手。
初段：清甜鮮香，氣感稍弱，喉顯清涼香潤飽滿。
前段：香滿爆棚，以濃烈的花香，干果香，充斥感極強(qiáng)。香容于水，留香留韻極其豐富?？嗳跷瑴樆屑?xì)膩。
中段：氣感順暢，相對(duì)顯慢，剛勁強(qiáng)烈的口韻協(xié)調(diào)度良好，湯底帶有輕微苦底，融化較快。
后段：水含香，清透甜潤，回甘持久，生津清亮，水韻細(xì)膩，水路寬闊，越喝越順暢。
綜合評(píng)價(jià)：
壩糯古茶由于特殊的地理環(huán)境，和特殊的采摘工藝，使得整體內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)力非常充分，高香勁揚(yáng)，甘醇猛烈，苦性適中，底氣十足，是一款個(gè)性鮮明不可多得的好茶。
制作工藝：壩糯古茶枝條肥壯粗長，為避免茶感出澀，應(yīng)經(jīng)歷避免過長過老的枝條，選鮮嫩高中長度葉條既可。頭撥春一芽二、三葉。中度殺輕穩(wěn)定不可過高，葉條剛剛熟既可，顏色青翠，留有一點(diǎn)水分。揉捻中經(jīng)歷保持大葉種茶特性，不可過重，過長揉捻，理?xiàng)l成型保持葉型寬厚。太陽曬制干燥后，裝箱存放自然發(fā)汗半月后既可壓制成品。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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