你可能不知道的古茶山——帕沙
帕沙茶山，對(duì)于很多人來說，這是一個(gè)較為陌生的名字。帕沙卻是一個(gè)來頭不小的古茶山。帕沙茶山在格朗和鄉(xiāng)境內(nèi)，格朗和為哈尼語，意為幸福、吉祥，這個(gè)幸福吉祥的地方最高的山是路南山，山下有一個(gè)很美的壩子，格朗和鄉(xiāng)政府便在這里。
帕沙在行政區(qū)劃上是一個(gè)村委會(huì)，轄5個(gè)哈尼族寨，最大的寨子是帕沙老寨有上百戶人家，最小的新寨也有30多戶，各個(gè)寨子相距1公里左右，寨與寨之間能互喊對(duì)望，帕沙古茶面積大，無論大寨、小寨、新寨、老寨，寨寨都有古茶園，古茶園將5個(gè)寨子相接相連，有不少大茶樹就屹立在寨子中間，老寨有棵茶王樹樹圍已達(dá)2.1米，被云南省茶科所命名為帕沙1號(hào)。帕沙老寨有條古道通往賀開茶山的邦盆寨，順著這條古道行走兩個(gè)小時(shí)也走不出古茶園，村民們的說法更令人驚訝，他們說帕沙的古茶園走2天也看不完，一直連到賀開山的邦盆和布朗山的班章。帕沙的古茶樹長(zhǎng)勢(shì)很好，繁茂蔥綠、葉面光亮，枝桿很高，一派大喬木的勢(shì)貌。哈尼人古時(shí)沒有矮化茶樹的習(xí)慣，他們不砍茶樹，只將上面的枝條拉彎與下面的枝條拴在一起，讓一根根枝條往下彎著長(zhǎng)，由于中華人民共和國(guó)成立后不用此法，松綁后，古茶樹枝條彈回伸得很高。
在以往介紹勐海古茶山的書中，所有的作者都將帕沙歸入南糯山的范圍，認(rèn)為南糯古茶山包括帕沙山在內(nèi)。但是據(jù)實(shí)地考察，南糯山和帕沙山都在格朗和鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)，但隔山隔水各為一個(gè)村委會(huì)。南糯山是勐海縣與景洪市的分界山，帕沙山是勐?？h格朗和鄉(xiāng)與勐混鎮(zhèn)定交界山，南糯山與帕沙山兩山相距30多公里（最近的一段，且無古茶園連接）中間隔著路南山主峰和蘇佛山，還有兩條河流阻攔，在地理上完全不相連，帕沙有5個(gè)哈尼族寨子，帕沙老寨至少已有500年歷史，從帕沙老寨分出的 寨子已有七八個(gè)，連布朗山的新班章、老班章也自帕沙分出，帕沙是哈尼族在勐?？h的另一個(gè)歷史定居點(diǎn)。
帕沙目前保存下來的古茶園至少還在2千畝以上，村民們介紹中華人民共和國(guó)成立初期比現(xiàn)在多二倍，從古茶園面積來看已超過巴達(dá)古茶山，與勐海勐宋古茶山難分高下。帕沙因在格朗和鄉(xiāng)最高峰路南山支脈上，山高路遠(yuǎn)，群山環(huán)圍，涉足過它的人實(shí)在太少，各種媒體也沒給過它什么關(guān)注，從而影響了它在西雙版納州古茶山排名的投票數(shù)，將它委屈的歸在南糯山名下。但是，這并不能影響帕沙茶的好品質(zhì)！
帕沙眾多寨子中，以帕沙老寨的茶葉品質(zhì)最好，主要得益于高海拔和樹齡較老，帕沙古樹茶的口感以清甜著稱，但并不僅僅有清甜。因帕沙茶山位于南糯山和布朗山之間，所制曬青茶在口感、滋味、韻味上更是結(jié)合了兩山的韻味。相對(duì)來講，純正的帕沙茶以清甜而著稱，海拔越高，茶韻味越足。其條索勻整，翠綠色澤，顯著毫毛；綠中帶金黃的濃郁湯色，香氣濃郁；水路較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)，層次變化明顯，略帶苦澀味。因帕沙茶分布較散，各個(gè)村寨所制的普洱茶，其滋味、口感略有不同。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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