普洱茶中的美發(fā)大師——壩糯藤條茶
說(shuō)起藤條茶，大家首先想到的藤條，難道普洱茶長(zhǎng)在藤條上嗎?是不是樹種不一樣?什么是藤條茶?
在云南臨滄雙江縣，經(jīng)常會(huì)看到很多茶樹枝條彎曲細(xì)長(zhǎng)如藤條一樣，葉片很少，從這樣的茶樹上采摘下來(lái)的茶葉，我們就叫它藤條茶。
藤條茶并不是天然形成的，是靠人工修整培養(yǎng)出來(lái)的，將茶樹塑成藤條狀，是清朝時(shí)期就有的養(yǎng)培法。
1、為啥說(shuō)它是「美發(fā)大師」
從遠(yuǎn)處看，像是一個(gè)爆炸頭的發(fā)型，走近看，就像扎著很多辮子的少女，形如辮，柔如藤，韻如柳，常被冠以“辨子茶”“藤子茶”“柳條茶”之稱。與其他古茶樹相比，這樣的“發(fā)型”是不是美呆了?
2、“美發(fā)”是為了變美嗎?
為什么要美發(fā)，難道是因?yàn)椴柁r(nóng)朋友們都有一顆園藝的心?喜歡把自家的茶樹裝扮的漂亮嗎?NO，它們又不是圣誕樹，也沒人在樹上掛禮物。
給茶樹“美發(fā)”主要是因?yàn)椋?/p>
1、為了提高產(chǎn)量。茶樹不采不發(fā)，越采越發(fā)。但是如果不采頂芽，抑制頂芽生長(zhǎng)，側(cè)枝條就會(huì)發(fā)得更多，原理就是植物學(xué)中的頂端優(yōu)勢(shì)?？刂坪庙敹藘?yōu)勢(shì)，就能提高茶葉產(chǎn)量。
2、方便采摘。為了提高茶葉產(chǎn)量，也方便采摘，易武也出現(xiàn)了“砍頭茶”，也就是被矮化過(guò)的古樹。藤條茶也是矮化后的茶樹，方便采摘。
3、如何美發(fā)呢?
洗洗更健康，茶樹也要洗?開玩笑啦，洗頭是為了方便剪發(fā)，在這里是為了給土地滋潤(rùn)，從外部改良土壤，補(bǔ)充水分，防止侵害，在內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持茶葉的長(zhǎng)勢(shì)，理順茶樹的藤條，方便采摘。
要達(dá)到3個(gè)小目標(biāo)：平臺(tái)!
1、讓茶葉醒得早，發(fā)得齊，長(zhǎng)得勻，采得盡，且芽肥體壯;
2、讓茶樹主干壯分枝勻，篷面寬;
3、讓茶枝多而不亂，密而不細(xì)，疏而不稀，既確保了產(chǎn)量，又保持了樹形，延長(zhǎng)了盛產(chǎn)期。
藤條茶的采摘，使用“留采法”。就是除枝條頂端的新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部手工采凈，等到新枝條下一輪發(fā)芽，再同樣處理。用這采養(yǎng)法的鮮葉制得的干茶，常含梗帶蹄連葉片，一看就知是放養(yǎng)型茶樹，按照傳統(tǒng)法采摘，自與現(xiàn)代種茶采茶法有別。持續(xù)10年~20年，這樣茶樹葉片會(huì)比較少，主干和粗大岔枝呈裸露狀態(tài)，粗大岔枝上生長(zhǎng)著幾十到上百不等的細(xì)長(zhǎng)枝條，每根枝條頂端部分生有芽葉，其余地方裸露。
藤條茶采養(yǎng)原理在于通過(guò)枝條頂部留葉，側(cè)部修枝，保證茶樹的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和茶樹發(fā)芽。
很多茶友和游客看到采摘后的藤條茶樹，周身無(wú)芽，滿地是葉，殘枝、花果散落一地，非常震驚，認(rèn)為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。這樣說(shuō)就有些不對(duì)了，你看美發(fā)店里，哪有不是滿地頭發(fā)的?
藤條茶采養(yǎng)方式的原理跟種果樹差不多，都需要修枝打葉，疏花疏果，松土施肥，保證了茶樹的旺盛生機(jī)，茶樹養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然也會(huì)提高。所以當(dāng)來(lái)年二月春風(fēng)吹過(guò)的時(shí)候，枝頭又冒出新芽。
4、藤條茶一年美發(fā)幾次?
藤條茶一年可采三到四次：第一次在春天采，叫春茶;第二次夏天采，叫二水茶或夏茶;第三次在秋天采，叫谷花茶或秋茶;如果秋茶采得干凈，冬天就不用管理，否則在冬天還要打老葉(昔歸有些茶農(nóng)在冬天就有拿竹片打老葉的習(xí)慣)。藤條茶樹養(yǎng)得好，修得干凈，發(fā)得好的話，還可以在冬天再采一次，叫陽(yáng)春茶，其又稱冬茶，冬茶不耐泡。
5、哪里的“美發(fā)大師”最好
云南現(xiàn)存采用藤條茶采養(yǎng)方式的茶園大都集中在瀾滄江中游兩岸茶區(qū)，遍布在雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地。
名氣最大的當(dāng)屬于勐庫(kù)十八寨之一，位于東半山的壩糯藤條茶。壩糯聲名大是因?yàn)閴闻串a(chǎn)的藤條茶在雙江在臨滄聲譽(yù)最高，壩糯是雙江藤條茶園保存得最好的地方，藤條茶園的面積在雙江為第一，雙江最古老最大的藤條茶茶樹就在壩糯。壩糯種茶歷史悠久，種茶年代不會(huì)晚于冰島。
6、壩糯藤條茶的特點(diǎn)
壩糯的藤條茶形表獨(dú)特，新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手。
開湯之后，茶湯質(zhì)充滿陽(yáng)剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)，是一款不可多得的好茶，而且性價(jià)比很高。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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