品評昔歸生茶的經(jīng)驗(yàn)
從今天開始，承禧將分享自己挑選、品評普洱茶的心得體會，也歡迎各位朋友們通過公眾號、微信進(jìn)行互動交流。
從地理位置上講，從臨滄市出發(fā)，自駕5小時后，能到達(dá)昔歸茶核心茶區(qū)——忙麓山古茶園。昔歸古茶園內(nèi)，樹齡最高的茶樹，目前樹齡約500年左右。
昔歸茶屬于喬木型茶，古樹樹高2米以上。屬于普洱茶樹種中的大葉種茶，其成熟葉片面積可達(dá)成年人手掌的一半大小。
昔歸核心產(chǎn)區(qū)歷來秉承有機(jī)種植的方式，茶園內(nèi)通過使用驅(qū)蟲燈、粘蟲板滅蟲。加之昔歸屬于高海拔地區(qū)，直到春季末，氣溫才普遍升高，春茶采摘季時蟲害情況原本就極少，驅(qū)蟲燈、粘蟲板足以應(yīng)對。
望
一、茶底：
干茶：以一芽兩三葉為主，芽葉連枝，昔歸茶葉背面幾乎無毫，葉片緊實(shí)、細(xì)長，似柳葉形。新茶葉呈褐黑；存放三年以上的茶葉，嫩芽呈鵝黃；存放五年以上茶葉呈橙紅色。
普洱生茶一般選用鮮嫩的一芽兩葉、一芽三葉為原料，由于嫩芽蘊(yùn)含的茶多酚高于老葉，因此收斂感較為明顯。普洱熟茶一般選用四級及以上老葉進(jìn)行渥堆發(fā)酵，茶葉中的茶多酚、茶堿等物質(zhì)大幅度降解，而淀粉、纖維素等物質(zhì)因此分解成茶多糖類物質(zhì)，因此口感更順滑、甘甜。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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