追溯普洱茶的品飲歷史，惟易武茶區(qū)歷經(jīng)漫瀚時(shí)光的淬煉，難能保留下來(lái)一脈清晰而歷歷可溯的品飲記憶：無(wú)論是走入清代宮廷的貢茶，還是老茶品鑒中之四大“號(hào)字級(jí)”的珍品，都有著分外鮮明的“易武出身”。正是在這一點(diǎn)上，尋源易武，亦可謂“溫故而知新”。

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　　攝影：趙利山

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　　普洱陳倉(cāng)，茶蟲(chóng)的糞便厚厚的覆蓋在茶餅上，據(jù)說(shuō)這樣的茶為上品。

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　　茂密的原始叢林

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　　在篤信小乘佛教的原住民中，有這樣美麗的說(shuō)法：古時(shí)，佛祖釋迦牟尼親身巡游至此、駐足講經(jīng)。適逢干旱，本地人將自己也舍不得喝的茶水，敬獻(xiàn)給佛祖解渴，佛祖感其敦樸盛情，遂將剩下的茶水輕輕倒落——茶水落地生河，化作了清香、明澈的南臘河?！澳吓D河”在傣語(yǔ)中，意即“茶水河”。

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　　從景洪前往易武鄉(xiāng)的途中，照例會(huì)途經(jīng)勐臘縣之勐侖鄉(xiāng)，中科院的熱帶植物園坐落于此，也是目前國(guó)內(nèi)最大、保存物種最多的植物園。

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　　“易武”的地名取自傣語(yǔ)，意為“美女蛇居住之地”，因這一帶曾有“花蛇洞”的地名與傳說(shuō)而來(lái)。我們通常所說(shuō)的“易武山”，唐時(shí)，屬南詔銀生節(jié)度管轄；元時(shí)，屬車?yán)镘娒衤?；明代屬車?yán)镄克?。明隆慶四年（1570年），傣族世襲土司將其轄地劃分為十二個(gè)“版納”（“版納”，即傣族對(duì)地方行政區(qū)劃的稱謂，“十二”在傣語(yǔ)中的音譯即是“西雙”），易武與倚邦、整董合屬一個(gè)版納，稱“整董版納”。直到清雍正七年（1729年），由云貴總督鄂爾泰主導(dǎo)的“改土歸流”，對(duì)長(zhǎng)久以來(lái)便由傣家王族世代承襲的西雙版納進(jìn)行大改整：將瀾滄江以東的六個(gè)版納，劃歸清廷置建的“普洱府”——易武即在其列，也從此被正式納為普洱府的貢茶收采地。

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　　自此，以一條瀾滄江劃界，江北的攸樂(lè)、倚邦、革登、蠻磚、莽枝、曼撒（今易武），號(hào)稱“六大茶山”，每年春天，均要以頭春茶精心督造“八色貢茶”，正式入貢。

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　　散發(fā)陳香的茶餅

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　　關(guān)于古六大茶山的地名，史書(shū)中曾有不同記載：清道光年間的《普洱府志》中有曼撒無(wú)易武，到了光緒年間的《普洱府志》中，曼撒又被直接置換為易武?！鋵?shí)，茶山地名的迭換，直接映射出各大山頭的興衰起落，以及茶葉加工、貿(mào)易中心的不斷遷轉(zhuǎn)。昔年的曼撒，歷經(jīng)三場(chǎng)大火、元?dú)獯髠?，從此只是大易武茶區(qū)中一個(gè)日趨蕭條的舊寨。

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　　隨著六大茶山之聲名鵲起，外地人不斷遷入——有早年懷揣著小葉種茶來(lái)此安家的四川茶農(nóng)，也多有乾隆年間絡(luò)繹不絕、遷來(lái)種茶的石屏人。先是倚邦，繼而易武，陸續(xù)都成為因茶而興的區(qū)域中心。

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緊靠中老邊境的易武山，占地面積約750平方公里，在古六大茶山中面積最大，以至，倚邦“土千總”曹氏家族的后人亦曾慨嘆：“六大茶山，易武占一山半”。

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　　昔年，在易武山的產(chǎn)茶旺季，入山作茶者可達(dá)數(shù)萬(wàn)人，每天有五六百匹騾馬于此集散。人物輻輳，商旅云集。一眾老茶號(hào)，亦應(yīng)運(yùn)而生：同慶號(hào)、同昌號(hào)、同興號(hào)、車順號(hào)、安樂(lè)號(hào)、乾利貞（宋聘）號(hào)、福元昌號(hào)、宋云號(hào)……

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　　傳統(tǒng)制餅布袋

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　　全手工包裝

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　　易武山，毋寧更準(zhǔn)確地稱作“易武茶區(qū)”，是偌大一片連綿廣袤、層巒疊嶂的熱帶山地，也有著最為典型的山地立體氣候：最低點(diǎn)羅梭江，是海拔565米的江面；最高點(diǎn)黑水梁子，海拔足有2023米；兩點(diǎn)的落差，已近1500米。這里的山林谷地，日照短，霧日長(zhǎng)，不僅保存著完整的熱帶雨林生態(tài)，生物資源也異樣豐富。古老的茶樹(shù)群就散布山地間，據(jù)說(shuō)，早在1700多年前就有古濮人在此種植茶樹(shù)……

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　　今易武茶區(qū)的范圍內(nèi)，包括傳名在外的“七村八寨”。七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；八寨是指：刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、楊家寨、曼撒寨、新寨。雖說(shuō)很難對(duì)這里的茶產(chǎn)量作出準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)，但比較公認(rèn)的說(shuō)法是：易武老樹(shù)茶之產(chǎn)量每年約在60-70噸。

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　　從景洪驅(qū)車前往易武鄉(xiāng)，一條2009年貫通的“小磨公路”（從景洪的小勐養(yǎng)，直通中國(guó)與老撾邊境之磨憨口岸），是版納境內(nèi)又一條穿過(guò)了國(guó)家級(jí)熱帶雨林保護(hù)區(qū)的高等級(jí)公路。高速路、一級(jí)公路與二級(jí)公路的不同路段混合組構(gòu)了這條綠色的甬道，夾道也俱是蒼蒼莽莽的綠色山群。一次又一次，當(dāng)車子從幽深的涵洞中緩緩款款穿過(guò)巨大的山腹，你不由得不感慨：昔年的翻山越嶺，曾會(huì)有著怎樣的艱辛……

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　　700年古茶樹(shù)

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　　野生古樹(shù)茶鮮葉油亮肥厚，富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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　　木寮中煮茶

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　　在這里不講究茶具，茶湯的作用只是簡(jiǎn)單的為了解渴。

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　　終于下得山來(lái)，已近黃昏。楊六的竹簍里，還裝上了幾根隨手剜出的新鮮苦筍、一捧散溢著清雅甜香的野生石斛……而楊六家的場(chǎng)院里，亦已堆滿了茶工們從茶園、山間各處采回的茶箐。從不同樹(shù)齡、不同種類茶樹(shù)上采回的鮮葉，被分別歸堆。喬木古樹(shù)的鮮葉，一望可知、分外搶眼，其葉芽翠茁、葉面肥潤(rùn)豐美，芽、葉與長(zhǎng)長(zhǎng)的莖梗連作一體，英英挺挺、元?dú)馐恪?/p>

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　　楊六捧著石斛

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　　張家灣喬木古茶的毛茶，經(jīng)過(guò)基本的曬青、殺青、揉捻、干燥，通常只制成蓬松的“泡條”，看上去仍舊是棱棱角角、烏壯油亮。然而，即便是當(dāng)年的新茶，沖泡后，便已能充分凸顯出易武茶“甜柔韻長(zhǎng)”的特質(zhì)，湯感厚潤(rùn)，口感純凈。

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　　揉捻，完全是靠手感，沒(méi)有幾年經(jīng)驗(yàn)是不行的。

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　　品嘗新茶

　　黃昏的場(chǎng)院中，亦獨(dú)坐著一位陳家的老奶奶，親歷過(guò)茶莊興衰起蕩的過(guò)往，如今已是九十多的高齡。家里人說(shuō)，她身體雖還硬朗，卻早已是終日靜默。

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　　五十開(kāi)外的老宋，是陳家曾孫輩的女婿，如今，正與親戚一道致力于重開(kāi)“陳云號(hào)”。說(shuō)起舊時(shí)情形，老宋親自見(jiàn)過(guò)的惟有負(fù)責(zé)馱運(yùn)的牛幫。

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　　馱牛，為本地獨(dú)有，因?yàn)榻?jīng)過(guò)訓(xùn)練的馱牛比之于騾馬，在復(fù)雜的熱帶叢林山地更具耐性與適應(yīng)性，況且，還不需額外飼養(yǎng)。

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　　彼時(shí)，馱牛隊(duì)伍，凌晨四五點(diǎn)出發(fā)，走至中午十一二點(diǎn)便就地歇息——趕牛幫的人，可避開(kāi)酷熱天氣；馱牛亦可散放于周邊的山野，自覓草料。一頭牛，一次可馱運(yùn)一百至一百二十斤的重量，而走至越南的萊州再折返，一次約需數(shù)月。

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