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普洱茶的鮮香和陳香有什么特點?

普洱茶的鮮香和陳香有什么特點?

春光明媚里一壺鮮醇的古樹春茶,是茶客們心頭的白月光,胸口的朱砂痣,念念不忘,留戀不舍。那么普洱古樹春茶又具有什么特點呢?

普洱古樹春茶的曼妙滋味在于濃厚回甘。古茶樹經過冬季的休眠儲藏了許多營養(yǎng)成分,此時生長的芽葉能夠合成更多的氨基酸。同時冬春的低溫使古茶樹生長緩慢,更有利于茶葉形成一些香氣物質。

采摘,凋萎,殺青,揉捻,鮮嫩的芽葉轉化成一餅古樹茶品。她肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密。并且色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實。恰似少女到了豆蔻年華,不著粉黛,生機靈動,香氣襲人。

新得的古樹春茶好似一縷春光,明媚而富有生機,但是普洱古樹春茶卻不僅僅于鮮。它還具有獨特的陳化之美。其將新得的普洱古樹春茶品飲而盡,倒不如放置一段時間,讓這一縷春光成長為醇厚茶湯。

將普洱古樹新茶放置一段時間,纖維木質經過酵母菌轉化產生的蛋白質和氨基酸會散發(fā)醇厚的木質陳香而附在上面的根霉菌還會分解淀粉,讓茶湯展現出甜而不膩的獨特口感。經過這些微生物的打扮,古樹普洱茶的美麗又會更加凸顯。

此時的古樹普洱茶湯好似歷經世事的美人,腹中藏有萬卷詩書,桃李之年早已除去青草氣息。醇厚的陳香不再咄咄逼人,只淡淡的縈繞杯中,待你品味。

一餅普洱古樹春茶攜帶著不同的香氣,新制古樹茶的鮮香,轉化古樹老茶的陳香,不同的兩種滋味,你更愛哪一個呢?

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗,交流探討。歡迎關注陳老師【微信: 435121 】

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