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武夷巖茶有哪些核心特點?武夷巖茶的品質特征介紹

武夷巖茶有哪些核心特點?武夷巖茶的品質特征介紹

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,獨具巖韻(巖骨花香)品質特征,是中國青茶中之極品。

閩北的武夷山,奇秀甲于東南。生長著厚重的武夷巖茶,有“巖巖有茶,非巖不茶”之說。

下面就跟小葉子一起來了解一下武夷巖茶吧。

什么是武夷巖茶?

武夷巖茶,屬于青茶,產(chǎn)于武夷山市風景區(qū)范圍,由當?shù)貍鹘y(tǒng)樹種(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等),經(jīng)過武夷巖茶加工工藝制作而成。

武夷巖茶產(chǎn)在哪里?

按國標來講,武夷巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。

按流行的山場觀點,武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶,外山茶。

其中正巖區(qū)號稱巖巖有茶,其中三坑兩澗最為著名,其余坑澗也是各有特點。

三坑兩澗

三坑:牛欄坑、慧苑坑、倒水坑(亦說大坑口)

兩澗:悟源澗、流香澗

武夷巖茶有哪些“天賜”的生長環(huán)境?

武夷山地處中亞熱帶,境內群山重疊,海拔1800米以上的山峰有三十余座,形成天然屏障,具有降水量多、濕度大、霧日長、垂直變化顯著等氣候特點。

武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤,年均溫18℃-18.5℃,年均降水量2000毫米左右。

這些條件足以孕育武夷巖茶的風骨。

武夷巖茶的工藝有何講究?

武夷巖茶的制作工藝屬青茶制作,區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。

大致分為:曬青→(涼青、搖青)→殺青→揉捻→烘干(初烘、攤涼、復烘)→毛茶(撿剔)。

武夷巖茶長什么樣?

外形:彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。

條索:緊結、或細緊或壯結,湯色橙黃至金黃、清澈明亮。

香氣:帶花、果香型,瑞則濃長、清則幽遠,或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。

滋味:醇厚滑潤甘爽,帶特有的“巖韻”。

葉底:軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。

武夷巖茶如何分類?

產(chǎn)于武夷山的青茶,統(tǒng)稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同,分有正巖茶、半巖茶、洲茶。

正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉,其品質 高味醇厚,巖韻特顯。

半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉,其巖韻略遜于正巖茶。

洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉,品質又低一籌。

依據(jù)武夷巖茶國家標準,武夷巖茶分類如下:

大紅袍系列▼

上個世紀八十年代,研制出商品大紅袍。它主要由純種大紅袍等武夷巖茶中質量優(yōu)異者拼配而成。

水仙系列▼

外形,條索壯結;滋味,濃爽鮮銳;葉底,嫩軟亮。

肉桂系列▼

色澤,油潤、砂綠明;湯色,金黃清澈明亮;葉底肥厚軟亮。

名叢系列▼

名叢指自然質量優(yōu)異,具獨特風格的茶樹單叢,是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成。

現(xiàn)有武夷巖茶中著名的四大名叢是(純種)大紅袍,水金龜,白雞冠,鐵羅漢。

奇種▼

由當?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。

武夷巖茶如何沖泡?

武夷巖茶的沖泡,別具一格。有“杯小如胡桃,壺小如香掾,每斟無一兩,上口不忍遂咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之?!钡恼f法。

正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風韻和每泡茶的特征。

泡茶器具

準備烏龍茶專用茶具一套(沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或蓋碗)。

投茶量

需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2,需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。

泡茶用水

以山泉水為上,潔凈的河水和純凈水為中,硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;沸水沖泡為宜。

浸泡時間

1至3泡浸泡10-20秒,以后每加沖一泡,浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致,且可沖泡10余泡。

沖泡次數(shù)與浸泡時間有關。

一口茶,喝的是一方水土,一方水土也成就了一泡茶的筋骨??赐赀@篇文章是不是對武夷巖茶了解更多了呢!

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