臺(tái)灣高山茶功效和禁忌

臺(tái)灣高山茶功效和禁忌:臺(tái)灣高山茶源于福建,并以青心烏龍和凍頂烏龍著稱,臺(tái)灣高山茶有提神醒腦、緩解消化的功效,可補(bǔ)充水分,加快腸胃蠕動(dòng);另外臺(tái)灣高山茶富含多種物質(zhì),有存進(jìn)身體新陳代謝,緩解干燥的功效;但禁忌飲用隔夜茶以及涼的茶湯。
臺(tái)灣高山茶的介紹:
1.文山包種茶
文山包種茶,屬輕發(fā)酵茶類,外觀呈條索狀,色澤墨綠。如果說(shuō)綠茶忠于原味,純凈自然宛如天真無(wú)邪的“純真稚子”,那講究香氣務(wù)必要清揚(yáng),滋味要甘醇活潑的文山包種茶,就該形容為是含苞待放的“青春少女。
文山包種茶的加工,不論從加工層次或手法來(lái)論,它就像呵護(hù)情竇初開(kāi)的少女,極盡溫柔體貼,小心翼翼,很少茶類像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳,一路小心呵護(hù)到底。
由于輕發(fā)酵茶,文山包種茶大部分的成份也未氧化,所以風(fēng)味比較趨近于綠茶,而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。
2.凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶,是目前臺(tái)灣省名氣最響亮、最受消費(fèi)市場(chǎng)青睞的茶類,也是目前臺(tái)灣省產(chǎn)制最多最主要的茶類,它的發(fā)酵程度比文山包種茶稍重(成熟),外觀呈緊結(jié)墨綠的半球狀,加工過(guò)程繁復(fù)精細(xì),極耗人力。
不論從加工層次或加工手法乃至品質(zhì)特征來(lái)看,凍頂烏龍茶絕然像是風(fēng)韻十足,妖嬈嫵媚的“窈窕淑女”。
與文山包種茶比較,凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對(duì)較世故,成熟許多,所以保留最原始新鮮純凈的風(fēng)味,而文山包種茶略經(jīng)發(fā)酵(約10%之發(fā)酵程度),像初探人生世事的青春少女,呈現(xiàn)清揚(yáng)奔放的氣息但仍不失純真,凍頂烏龍茶則是已歷經(jīng)些許滄桑世事,發(fā)酵程度已達(dá)30%左右,所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風(fēng)味。
典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足,帶明顯的人工焙火韻味與香氣,飲后令人回味無(wú)窮,宛如窈窕淑女之情深意長(zhǎng)、風(fēng)韻綿延。
如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類,那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。
3. 東方美人茶
白毫烏龍茶,又名椪風(fēng)茶、東方美人茶、香檳烏龍茶,加工精細(xì),用料講究,別的茶類做一斤只需約1000-2000個(gè)茶芽即可制成,而白毫烏龍茶卻需至少3000-4000個(gè)茶芽才能制成,幾乎全部由鮮嫩的心芽所制成。
白毫烏龍茶只限產(chǎn)于夏季,限產(chǎn)于本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地,限用青心大沒(méi)品種,限用手采茶菁,且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質(zhì)之白毫烏龍茶,從以上諸多條件限制,造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少,且為典型之本省名茶中之名茶,特產(chǎn)中之特產(chǎn),全世界絕無(wú)僅有,只有臺(tái)灣新竹、苗栗才有的特產(chǎn)。
典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香,滋味具蜂蜜般的甘甜后韻,外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間,形狀自然卷縮宛如花朵,泡出來(lái)的茶湯呈鮮艷的琥珀色,它的品質(zhì)特點(diǎn)比較趨近于紅茶,而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。
有人把白毫烏龍茶形容為雍容華貴、風(fēng)華絕代的“中年貴婦”。的確,喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息。
坊間傳說(shuō),早期白毫烏龍茶外銷至英國(guó)時(shí),英國(guó)女王維多利亞品嘗后,贊不絕口,而特地命名為“東方美人茶”,并從此行銷世界。
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