一泡茶需要投放多少茶葉？
排除水和茶具等客觀因素，泡茶的技巧當(dāng)中，最重要的就是茶量、水溫、時(shí)間。水溫?zé)嵋稽c(diǎn)涼一點(diǎn)都還容易把握。關(guān)于茶量和時(shí)間，常常被問(wèn)：
“到底要放多少茶葉呀？”
“究竟要泡多久??？”
甚至喝茶喝了半輩子茶的人，也對(duì)這兩個(gè)問(wèn)題模棱兩可，只能含糊地回答：“哎呀，就是憑感覺(jué)嘛！”
可以說(shuō)，這簡(jiǎn)直就是泡茶的兩個(gè)終極難題！
一、泡茶需要放多少茶葉？
茶量，確切地說(shuō)是茶水比。一般來(lái)說(shuō)，150ml的茶壺，綠茶3g、烏龍茶7g、其他茶5g是比較通用的茶水比。但在實(shí)際生活中，情況往往沒(méi)這么簡(jiǎn)單。
簡(jiǎn)單的定義就是：自己認(rèn)為自己的法很了不起，生貪著心，法愛(ài)就是自己認(rèn)為自己很有修行，或者是自己的法門(mén)最殊勝，對(duì)法的愛(ài)的執(zhí)著。在座諸位！一定要用佛的心性修行，就是說(shuō)：我今天修什么法門(mén)，那是我自己的事情，千萬(wàn)不可以去抨擊任何一個(gè)法師，或者道場(chǎng)、一個(gè)法門(mén)，這個(gè)也是法愛(ài)的另外一個(gè)轉(zhuǎn)向、變相。攻擊別人，就認(rèn)為自己對(duì)，好朋友談一談，行；邪知邪見(jiàn)不在此限，因?yàn)樾爸耙?jiàn)會(huì)誤人！八大宗派平起平坐，是站在正知正見(jiàn)的角度說(shuō)，不是站在惡知見(jiàn)、邪知邪見(jiàn)的角度說(shuō)如果你有一點(diǎn)點(diǎn)智慧（就覺(jué)得自己很行，深以為是），這個(gè)就叫做法愛(ài)，法愛(ài)智。對(duì)法，你認(rèn)為你自己開(kāi)了智慧，很喜歡自己的成就，這個(gè)叫做法愛(ài)，這個(gè)就是智愛(ài)，智慧的愛(ài)。你務(wù)必把這個(gè)念頭放下，不要說(shuō)：我開(kāi)悟了，別人不開(kāi)悟，我可以拿一支皮鞭，認(rèn)為我是般若的皮鞭，我夠當(dāng)作你們的老師！諸位！這是禪師所忌諱的，你已經(jīng)落入法愛(ài)這個(gè)法執(zhí)的愛(ài)一堅(jiān)持下去的時(shí)候，就有門(mén)戶之見(jiàn)，就會(huì)有攻擊別人、傷害別人，其他的法師講的法，跟我們這個(gè)上人講的法不一樣的時(shí)候，絕不包容，然后自己奠定自己是正法，然后貼標(biāo)簽，貼標(biāo)簽：我就代表正法！好像去釋迦牟尼佛那邊申請(qǐng)了專(zhuān)利，我就是貼上：我是正法的標(biāo)簽，其他統(tǒng)統(tǒng)不行！沒(méi)有寬恕心、沒(méi)有包容心，完全站在這種法愛(ài)的角度法愛(ài)是佛門(mén)的毒瘤，這個(gè)是很可怕的東西！一修行密宗，他就會(huì)覺(jué)得其他：我們是最上，三密相應(yīng)，即身成佛。一修學(xué)凈土宗，他就會(huì)法愛(ài)，那就是：我們?nèi)毡?，利鈍全收，哪一個(gè)八大宗派有這么偉大的？沒(méi)有！禪宗，修禪的人如果有法愛(ài)：即心是佛，哪有這么多的葛藤？對(duì)不對(duì)？持律的就說(shuō)：戒為無(wú)上菩提本，應(yīng)當(dāng)一心持凈戒，戒、定、慧是三學(xué)增上，沒(méi)有持戒，空談理論，沒(méi)有用的！持戒。
二、有幾個(gè)人喝茶？
三人以?xún)?nèi)喝茶，正常茶量即可。人多茶不夠分，可比平時(shí)加多50%的茶量，沖泡時(shí)間短一點(diǎn)，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣泡茶快，茶也相對(duì)耐泡，不需要頻繁換茶。
打算喝幾泡茶？
如果馬上就要出門(mén)，卻還想喝兩泡茶，這個(gè)時(shí)候茶量放少一點(diǎn)，沖泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就不至于浪費(fèi)茶。
三、口味濃還是淡？
茶量沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，主要就是因?yàn)閭€(gè)人口味不同。像一些重口味的老茶客，沖泡烏龍茶甚至用到15-20g，是普通人很難接受的濃度。
泡茶到底泡多久？
沒(méi)有人刻意對(duì)著秒表來(lái)練習(xí)泡茶，雖然這是一個(gè)好方法，我們對(duì)時(shí)間的把握，往往是與想象有差異的。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類(lèi)特性不同，茶的物質(zhì)浸出到水中的速度有很大差異。以第一泡為例，通常總結(jié)為以下經(jīng)驗(yàn)：
綠茶味淡，通常泡30秒到1分鐘；
紅茶久泡易酸，泡10s或即沖即出；
條形烏龍茶香高味濃，沸水即沖即出；
球形烏龍舒展慢，泡30秒左右；
生普久泡易苦澀，根據(jù)松緊度沖泡；
熟普久泡會(huì)濃，但幾乎不會(huì)苦澀；
白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮；
以上的經(jīng)驗(yàn)都不絕對(duì)，因?yàn)槊恳豢畈瓒际仟?dú)一無(wú)二的。
第一泡把茶潤(rùn)開(kāi)之后，第二泡茶浸出很快，時(shí)間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三泡開(kāi)始，每一泡依次延長(zhǎng)。
前面也說(shuō)了，茶少泡久一點(diǎn)，茶多泡短一點(diǎn)。但濃度一樣并不代表味道就是一樣的，因?yàn)椴柚懈鞣N成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么調(diào)整時(shí)間也沒(méi)用。因此，時(shí)間的把握是要建立在放對(duì)茶量的基礎(chǔ)上。
對(duì)時(shí)間的把握，最開(kāi)始練習(xí)最好以鐘表輔助。慢慢的形成自己的感覺(jué)，就像美食節(jié)目中常說(shuō)的“鹽少許”，這個(gè)“少許”是多少，只有不斷積累經(jīng)驗(yàn)才能把握準(zhǔn)。
泡茶也跟做飯一樣，熟能生巧，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的練習(xí)才能夠游刃有余地應(yīng)對(duì)。
也許有的人覺(jué)得，隨便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其實(shí)不過(guò)是懶人的自我開(kāi)脫，從沒(méi)把茶泡好過(guò)，永遠(yuǎn)也不可能知道茶能好喝到什么程度。
把歌唱好了，才能體會(huì)音樂(lè)的魅力；把字寫(xiě)好了，才能感受書(shū)法的精髓。泡好一杯茶，我們才能進(jìn)入茶的世界，領(lǐng)略茶的精神之美
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