普洱茶的金花怎么鑒別？
茶友都喜歡珍藏普洱茶，普洱茶像酒一樣越陳越香。為什么普洱茶越陳越香？因為普洱茶里含有有益菌，這種有益菌會不斷的發(fā)酵，使得普洱茶的茶青氣慢慢褪去，發(fā)酵出陳香氣。但是，我們在儲藏普洱茶的過程中，如果不小心使周圍濕度變高，茶葉表明就會霉菌。這種霉菌與普洱茶的白霜、金花非常相似，不容易分辨。那怎么辨別普洱茶是發(fā)霉還是白霜或金花呢?
1.觀察霉菌的分散形狀
正常的普洱茶餅上，白霜是均勻地分布在普洱茶餅的表面的，而不會是點狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體，所以不會出現(xiàn)細(xì)節(jié)是網(wǎng)狀的霉點。相反的，白霉就會呈現(xiàn)出點狀分散的，仔細(xì)看還能看到菌體表現(xiàn)出的特點。
2.茶餅的內(nèi)部是否有霉菌
白霜一般情況下是不會滲透到茶餅內(nèi)部的，只存在于茶餅表面。而白霉會借著茶葉之間的縫隙，一路往茶餅內(nèi)部侵略。但是普洱茶里的珍品——金花普洱，金花菌體則是從普洱茶餅的內(nèi)部蔓延出來的，要注意分辨。
3.普洱茶是否帶有霉味
白霜不是真菌，而是糖類或者多酚類等物質(zhì)，所以聞起來不會有發(fā)霉的味道。而白霉就不一樣了，本身就帶有霉味。好的普洱茶是絕對不會帶有異味、霉味的，相信這一點是很容易分辨的。
4.湯色是否渾濁
長白霜的普洱茶沖泡后湯色仍然是十分透亮的，也不會有令人感到不舒服的雜味。而長白霉的普洱茶，其菌體不溶于水，加上茶餅被白霉分解，導(dǎo)致湯色會變得渾濁，而且聞起來就會有發(fā)霉的味道。
怎么分辨普洱茶是否發(fā)霉，這幾個就是最常見的鑒別方法。在選購普洱茶的時候，很多茶友都特別熱衷于購買金花普洱。金花普洱里的金花也是一種菌體，但是出現(xiàn)的機會十分偶然，所以極為罕見，價格也高。金花普洱的香氣醇厚，口感甘甜爽滑。如果是發(fā)霉的普洱茶，雖然外表與金花普洱有些相似，但是入口苦澀、香氣黯淡，消費者們一定要擦亮眼睛。
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