云南普洱茶中的“大白菜”是什么意思?
普洱茶愛(ài)好者很多都聽(tīng)說(shuō)過(guò)班章茶和“大白菜班章茶”，那么，班章茶是什么茶？“大白菜班章茶”的來(lái)歷又是什么？
序言
我們回到十六年前云南西南部的勐?？纯?。那一年是2000年，距離1979的改革開(kāi)放已經(jīng)有20年了。勐海的主要經(jīng)濟(jì)是茶葉和甘蔗。茶葉生產(chǎn)由1980年的11萬(wàn)畝，發(fā)展到2000年17萬(wàn)畝，增加了6萬(wàn)畝。而當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)和銷(xiāo)售還是實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)。中茶公司是銷(xiāo)售公司，勐海茶廠、下關(guān)茶廠、昆明茶廠等只是按中茶公司的計(jì)劃生產(chǎn)，統(tǒng)一由中茶公司銷(xiāo)售，主要銷(xiāo)售為外銷(xiāo)邊銷(xiāo)。從種植面積也可以看出外銷(xiāo)得到了大幅增長(zhǎng)。
當(dāng)時(shí)，云南當(dāng)?shù)厝艘话愫鹊峋G，幾乎不喝緊壓普洱茶。
在這期間，一部分臺(tái)灣、香港、廣州茶商紛紛匯集到了勐海，開(kāi)始了來(lái)料加工的茶葉生產(chǎn)方式：由茶商自己收購(gòu)茶葉，交勐海茶廠生產(chǎn)，按餅為單位計(jì)算加工費(fèi)，大約從幾毛錢(qián)到2004年左右的2元一餅。這些茶商慢慢開(kāi)始定制了一些比廠貨等級(jí)更高的茶品。
班章茶的出現(xiàn)
勐?？h的布朗山里有一個(gè)地方名叫班章村。班章村里有一種茶樹(shù)的葉子較粗壯，滋味厚實(shí)，霸氣十足，被稱為“班章茶”。現(xiàn)在一說(shuō)起班章茶，那是一個(gè)高大上，可回到2000年前，班章茶是只丑小鴨。因?yàn)樽涛短貏e厚重，苦味也明顯，葉張粗厚，加上價(jià)格不便宜，茶廠一般不愿意收購(gòu)，有時(shí)還得找人批個(gè)條子才能被收進(jìn)廠里。
勐海茶廠以布朗山基地申請(qǐng)的有機(jī)標(biāo)志自己未啟用，所以后來(lái)有了“大白菜”的簡(jiǎn)稱，357克、400克一餅的叫“大白菜”，250克一餅的叫“小白菜”。雖然勐海茶廠是以布朗山基地申請(qǐng)的有機(jī)標(biāo)志，但“大白菜班章茶”系列的茶不是來(lái)自布朗山基地，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的生產(chǎn)銷(xiāo)售管理體系并沒(méi)有規(guī)范化。
班章茶的特點(diǎn)
從2000年到2004年，大白菜班章茶的生產(chǎn)批次大概有幾十個(gè)批次，因選料不同，等級(jí)有高有低，品質(zhì)跨度比較大。
當(dāng)時(shí)，普洱茶市場(chǎng)屬于起步階段，高端普洱的內(nèi)陸消費(fèi)市場(chǎng)并未開(kāi)發(fā)，所以在選料分級(jí)上不細(xì)，主要以降低成本和售價(jià)，如春秋料混堆、春蕊春尖被單獨(dú)選出制成高端綠茶、纖維質(zhì)梗和黃片不被分選掉等等。近幾年，因早期高端產(chǎn)品陳化后的極致魅力被認(rèn)同，才讓生產(chǎn)者更精細(xì)地選料分級(jí)。大白菜系列算是高端普洱分級(jí)的先驅(qū)者。
說(shuō)說(shuō)班章茶的特點(diǎn)：
滋味濃烈，耐泡
苦味明顯
甜度高
茶氣足，茶力強(qiáng)
有獨(dú)特的香氣
有類(lèi)似煙熏的味道，但不是很明顯
班章茶之所以得到追捧，我認(rèn)為并不是其有什么獨(dú)特的特點(diǎn)，而是因?yàn)樗涛讹枬M厚重，甜度高，這是普洱茶陳化的基本條件，品種特征會(huì)隨陳化時(shí)間的推移而逐漸消失。
大白菜系列除了品種的煙熏味，還有一種獨(dú)特的煙味，主要是因?yàn)槲盏秸永锊窕鹞对斐伞Ｔ蛑饕鞘牵?、初制所簡(jiǎn)易，一般在農(nóng)家廚房完成。2、當(dāng)時(shí)去班章村的路是土路，一下雨就斷了運(yùn)輸，做好的毛茶就得呆在寨子里吸人間煙火了。
飲食的發(fā)展是有時(shí)代性的。金子并不會(huì)發(fā)光，如果沒(méi)有成為貨幣等價(jià)物。女人并不應(yīng)該出現(xiàn)在辦公室，如果社會(huì)沒(méi)有進(jìn)步。班章茶的濃釅在當(dāng)時(shí)綠茶占主導(dǎo)欣賞地位的時(shí)期，并不是優(yōu)點(diǎn)。好，是因?yàn)橛腥诵蕾p。
當(dāng)時(shí)，普洱茶在內(nèi)地的銷(xiāo)售還處于初級(jí)階段，一般以外銷(xiāo)的低等級(jí)茶為主，高端普洱茶并不被茶商和收藏家接受，況且是茶氣有點(diǎn)咄咄逼人的班章茶。大白菜系列的市場(chǎng)價(jià)格比普通的茶貴好幾倍到十倍?？梢哉f(shuō)，大白菜班章茶的銷(xiāo)售在當(dāng)時(shí)并不理想。
后來(lái)，經(jīng)過(guò)茶品之間的對(duì)比、推廣，大白菜系列的銷(xiāo)售才漸漸有了起色。
到2006年，已經(jīng)轉(zhuǎn)化了幾年的大白菜班章茶的滋味漸入佳境，加上普洱茶愛(ài)好者逐漸成熟，所以，大白菜系列得到了市場(chǎng)的認(rèn)同和追逐。早期有鑒賞力和膽識(shí)的收藏家在那時(shí)收獲頗豐，一時(shí)成為佳話。之后，隨著普洱茶市場(chǎng)的擴(kuò)大、茶品的消耗、滋味變得更加醇和，大白菜系列的價(jià)格水漲船高，特別是其中的高端茶成為了普洱茶中的奢侈品級(jí)別茶品。
大白菜系列茶品
但是，這個(gè)系列的產(chǎn)品，并不是所有的茶品質(zhì)都高，上文提到，等級(jí)跨度較大。大白菜系列大約有幾十個(gè)批次產(chǎn)品，有熟茶和生茶。比較有代表性的高端品有2000年大二號(hào)、特二號(hào)熟茶，2003年孔雀五星六星、2004年茶王、超珍藏，還有些在市場(chǎng)上極少流通的2000年長(zhǎng)條茶、2004蓋章內(nèi)飛超珍藏青等。如果是發(fā)燒友且有一定消費(fèi)力，可以喝喝幾款經(jīng)典大白菜班章茶，這樣才能比較全面地了解大白菜系列茶的特點(diǎn)。
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