泡茶用什么水？礦泉水，純凈水還是自來(lái)水？老中醫(yī)的做法值得參考
喝茶，在中國(guó)有著悠久的歷史。中國(guó)人喜歡喝茶，即使是一個(gè)人獨(dú)處，也會(huì)泡上一壺茶慢慢品味。喝茶，就離不開水。一杯好茶，不僅僅在于茶葉的品種，沖泡茶葉的水也不能忽視。而泡茶的水，就要注意選擇。礦泉水、純凈水和自來(lái)水，哪一種水用來(lái)泡茶更合適？
同樣的茶葉品種，不同的水沖泡出來(lái)的茶湯味道也有著很大的差異。喝茶，茶葉很重要，而泡茶的水也很重要。明代許次紓在《茶疏》中寫道“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也。“這也說(shuō)明了泡茶水的重要性。泡茶水，選擇錯(cuò)誤，沖泡出來(lái)的茶水也會(huì)大打折扣。
礦泉水
礦泉水的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于純凈水和自來(lái)水，礦泉水來(lái)自于地下深層。含有對(duì)于人體有益的礦物質(zhì)，不含有對(duì)于人體有害的微生物，因此礦泉水更受消費(fèi)者的追捧。礦泉水，是水中的佼佼者。因此，很多人在泡茶的時(shí)候會(huì)首選礦泉水。只不過(guò)“成也蕭何敗蕭何“，用礦泉水泡茶，其含有的礦物質(zhì)會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。
如果礦泉水中鈣的含量達(dá)到2mg/L時(shí)，沖泡茶葉后茶湯會(huì)帶有澀味。水中鐵含量超過(guò)0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。如果礦泉水中鋁的含量較高，茶湯會(huì)變得特別苦澀。礦泉水雖好，卻并不適合用來(lái)泡茶。
自來(lái)水
自來(lái)水，是老百姓飲用較多的水，也是城市家庭主要的飲用水。自來(lái)水，只是經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的處理之后就進(jìn)入了老百姓家中。這些自來(lái)水，既含有對(duì)于人體有害的物質(zhì)，也含有對(duì)于人體有益的礦物質(zhì)。因此，自來(lái)水不能直接飲用，需要燒開后才能飲用。
用自來(lái)水泡茶，也會(huì)影響到茶湯的品質(zhì)。有些地方，水質(zhì)較硬，這樣的水泡茶后，茶湯變得渾濁，透明度差，茶味不爽。用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都會(huì)比較好。只不過(guò)，并非所有城市的自來(lái)水都是軟水。
純凈水
純凈水是經(jīng)過(guò)純化處理后的水，去除了對(duì)于人體有益的鈣、鎂等礦物質(zhì)的同時(shí)，也去除了水中的細(xì)菌等不利于人體健康物質(zhì)。宇航員最早飲用的就是這種水，因此純凈水也曾經(jīng)被叫做太空水。純凈水，PH值是弱酸性，屬于軟水。純凈水泡茶，湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。原因在于用純凈水泡茶，在弱酸性的環(huán)境中，茶葉中的茶多酚比較穩(wěn)定有助于保持活性。同時(shí)，沒(méi)有礦物質(zhì)的影響，茶湯的香氣會(huì)更穩(wěn)定。經(jīng)常喝茶的人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，純凈水泡茶，味道更為純正。
泡茶要選擇純凈水，而如果是平時(shí)喝水，則建議大家選擇礦泉水，只不過(guò)礦泉水的價(jià)格更高一些。至于純凈水和自來(lái)水，能不能喝？答案是肯定的。我們喝水，最為主要的目的，是為了滿足人體對(duì)于水的需要量，而不是想著通過(guò)喝水來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)。即使是純凈水，也可以滿足人體對(duì)于水的需要。自來(lái)水，雖然含有對(duì)于人體有害的物質(zhì)，只不過(guò)這些病菌在高溫下難以存活，只要燒開后就可以放心飲用。
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