一款茶是否好喝，除了茶葉本身的原因外，沖泡的方式與技巧也很關鍵，同一款茶由不同人沖泡，甚至可能會讓人覺得是兩款不同的茶。

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　　而普洱茶本身對沖泡要求極高，對水溫、時間、甚至沖泡方式都有較高的要求，與其他茶類的沖泡大相徑庭，過一分則苦澀難當，少一分則失之單薄。這時常讓很多熱愛普洱的茶友感到困擾，怎么今天泡出來的味道跟之前差那么多?

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　　在注水時以水流猛擊茶葉，這種手法主要出現(xiàn)在一些高香茶類的沖泡中，有助于香氣的散發(fā)。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法，首先還是因為云南大葉種原料豐富的內含物質，經不起這種猛烈的手法，會導致茶湯過于苦澀。同時猛烈的撞擊會導致茶湯被撞成一盤散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。

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　　“跟著感覺走，全靠舌頭找”這是很多茶友隨性的泡茶方式，在泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定，當然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個人選擇，也無可厚非。茶道是人們在不完美的生命中，對完美所作出的小心翼翼的試探。如果明知道通過讀秒計算泡茶時間，能夠取得更好的味道，相信很多茶友都會為了取得那夢想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在沖泡中，有著幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異與那夢想中的味道擦肩而過。

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　　水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一，而對于很多設備并不是非常方便的茶友來說，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據手的感覺來調節(jié)水溫。水溫過高，可能會導致部分新生普變得過于苦澀，而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。

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　　起茶這個問題，只在緊壓茶中會出現(xiàn)，而普洱茶又大多數(shù)都是緊壓茶類，磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來起茶。如果在起茶過程中，將茶葉起的過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞的過多，都將導致沖泡中出現(xiàn)問題，這自然會影響茶湯的品質。所以茶友們除了需要練習起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據干茶整碎，微調沖泡時間的能力。

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　　茶友們在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有時又會走入教條主義的困境，用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶，這事實上也是一種誤區(qū)。譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當調節(jié)沖泡的時間，而如果茶葉的年份不同，水溫有可能需要有所轉變，譬如泡三年以內的新生普洱就需要將水溫降一降，使用90-95度的水。而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時候時間也需要調整。總而言之普洱茶的沖泡，既需要科學的方法與精準的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經驗的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚艷”。

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