位于福建省閩東地區(qū)，這種茶葉竟然可以當(dāng)中藥。

清晨，微光透過(guò)太姥山繚繞的云霧，照射在山下的盈盈蔥蘢。而在蔥蘢中勞作的人們享受著豐收帶給他們的喜悅。從唐代至今，陪伴閩東人走過(guò)至少1300年的福鼎白茶，今天愈加煥發(fā)出勃勃生機(jī)與活力，深得茗人雅士喜愛(ài)。

開(kāi)水煮老白茶

如果你第一次來(lái)到位于閩東地區(qū)的福鼎市，一定會(huì)被這里的白茶文化所吸引。入住星級(jí)賓館你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的贈(zèng)茶再也不是千篇一律的立頓茶包，而可能是一貫老白茶。更有講究的賓館會(huì)直接把一套中式茶具放在房間里供旅客使用。

如果你走遠(yuǎn)一些，來(lái)到福鼎市鄉(xiāng)村的大街小巷，更會(huì)震驚不已。各類(lèi)綠色的茶葉攤開(kāi)在百姓的家門(mén)口，太姥山上更是漫山遍野的各種茶葉。

由于福鼎市的氣候特點(diǎn)，白茶可以分春、夏、秋三季收獲。春茶一般在清明前后采摘，聞來(lái)有綠茶般香氣；立夏購(gòu)得老壽眉，清燥平火；秋雨中品白毫銀針，醇厚芬芳。

名字叫白茶不一定是白茶

安吉白茶是綠茶！

捕輿者必須告訴你的是，“安吉白茶”是浙江省安吉縣的特產(chǎn)，外形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，多酚類(lèi)少，所以不同于一般綠茶，沒(méi)有苦澀味。但是根據(jù)加工步驟來(lái)看，安吉白茶是通過(guò)采摘、攤曬、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存六步形成的，與一般綠茶相似。而真正的白茶只需通過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥四步即可完成，比較簡(jiǎn)單。

月光白茶

當(dāng)然，除了茶葉種類(lèi)易混淆之外，一些不法的茶農(nóng)會(huì)故意欺騙消費(fèi)者，用老白茶的價(jià)格來(lái)兜售新茶。對(duì)于想買(mǎi)老白茶的人來(lái)說(shuō)，如果可以當(dāng)場(chǎng)品嘗的話，記著看其第二泡的湯色是否是油亮的淺棗紅色哦，不是的話，多半就是新茶了。

白茶名品知多少

如果你沒(méi)有掌握白茶的基本知識(shí)，可能喝不到真正的好白茶哦！

壽眉：它是用采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通俗來(lái)講，壽眉的葉子最粗糙，通常以茶餅形式壓制。它也是幾種茶中最需要長(zhǎng)期保存的。在使用壽眉時(shí)，最建議的方法是小火加水烹煮，當(dāng)聞到淡淡棗香時(shí)就可以下口了。

白牡丹

白毫銀針：它是白茶中的“茶王”哦！因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。如果你仔細(xì)觀察它會(huì)發(fā)現(xiàn)其形狀很像莼菜，毛茸茸的。對(duì)于這種寶貝，不建議使用點(diǎn)茶方式浸泡，可以用改良版的中式?jīng)_泡法。

福鼎白茶含片

福鼎市赤溪村長(zhǎng)安新街

捕輿者第一次踏入鐘家的民宿時(shí)，鐘維柯很熱情地把自家的老白茶拿出來(lái)招待我們?！斑@是我自留地上的茶，放了幾年了，都不賣(mài)的。”老鐘透露，自從滋補(bǔ)的白茶在中國(guó)國(guó)內(nèi)火了之后，他會(huì)給每一個(gè)民宿游客裝上一小包老壽眉，和游客們一起喝茶聊天。

“現(xiàn)在我們這些原產(chǎn)區(qū)的居民也跟著城里人，玩時(shí)尚，品茶道啦！”眼見(jiàn)白茶在中國(guó)大陸地區(qū)的振興，村民們紛紛放棄了原來(lái)的“大茶缸悶茶法”，也開(kāi)始通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)不同國(guó)家的茶道和與白茶相關(guān)的外語(yǔ)詞匯。

“你問(wèn)我為什么這樣？還不是因?yàn)榘撞枳冑F了呀？”鐘維柯笑著對(duì)捕輿者說(shuō)。

如果有機(jī)會(huì)，請(qǐng)到閩東福鼎來(lái)，跋涉太姥山，品一縷茶香，享風(fēng)味生活。

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來(lái)源：華輿 撰稿/蘇碧瀅

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