剖析普洱“古樹茶”與“臺地茶”
在2014年茶葉圈里，什么茶風(fēng)頭最勁，那應(yīng)該當(dāng)屬古樹普洱茶了。今年不斷爆出的“冰島古樹茶拍賣每公斤16萬”、“班章古樹茶價格飛漲”、“上億資金進(jìn)入普洱古樹茶名山產(chǎn)區(qū)瘋搶原料”等等新聞，讓廣大茶友一頭霧水加瞠目結(jié)舌。那么是什么原因讓這些名山古樹茶有這么強(qiáng)的魅力呢?拋開炒作的因素不談，那么我們揭開古樹普洱的神秘面紗，看看他到底有什么神奇之處。
首先讓我們了解一下大家嘴里所謂的“臺地茶”和“古樹茶”到底有什么區(qū)別和聯(lián)系呢?
臺地茶：云南當(dāng)?shù)匾步袎巫硬?。特點是集中連片種植，主要栽培品種為云抗10號(滇茶一號)、云抗14號(滇茶二號) 是云南省農(nóng)科院茶葉研究所于1956年從南糯山群體良種中選單株引種，經(jīng)無性選擇繁育選出之抗寒后代。樹型喬木，采摘期255天，制紅碎茶外形烏黑油潤，香高持久，湯色紅濃而亮，滋味鮮強(qiáng)，葉低紅亮嫩勻，制綠茶條索肥壯，白毫顯露，鮮香持久，湯色嫩綠，滋味鮮爽?？购?、抗旱，抗病蟲能力較強(qiáng)。
古樹茶：古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，種植密度低，樹形高大?！翱可匠陨剑克运?，云南自古就是茶葉重要的種植和生產(chǎn)地。在云南西雙版納古六大茶山、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等地，均有有古樹群落。
那么我們可以看出，古樹茶是云南傳統(tǒng)的茶樹種，也是自古以來普洱茶的主要制作原料。先人們種下茶樹，后輩兒孫只要簡單打理一下，摘下了葉子做成茶就可以換錢了。云南臺地茶的出現(xiàn)主要在1949年建國以后，是為了提高產(chǎn)量和減少勞動量。當(dāng)時臺地茶的主要用途還是做紅茶和滇綠茶。在以前的老廠，臺地茶的收購價會高于古樹茶，因為臺地茶條形比較統(tǒng)一，茶廠茶葉分級定價時較為容易。
普洱茶在計劃經(jīng)濟(jì)時代，主要有兩條銷路：一是邊銷(藏、蒙、回等少數(shù)民族地區(qū))，二是出口(經(jīng)廣州香港等地銷往東南亞地區(qū))。普洱茶在當(dāng)時應(yīng)該是比較廉價的，所以一般不會用“高檔”的臺地茶原料來制作。這個情況自2000年以后，慢慢發(fā)生了變化，普洱茶行情一路看漲，原料不夠反倒多是臺地茶來湊了。在2007年央視的一檔節(jié)目中，昆明茶廠的負(fù)責(zé)人就說到，當(dāng)時所有的紅茶生產(chǎn)線全部停掉，全廠開足馬力生產(chǎn)普洱。
經(jīng)過2008年普洱的大起大落崩盤后，愛普洱茶人的茶人們開始了反思：普洱茶雖然可以增值，但真正的目的還是為了品飲，這才是回歸到了普洱茶的本身。什么是真正的好普洱?經(jīng)常聽到一些茶友說：“我不喝生普洱，又苦又澀，有什么好喝的?！碑?dāng)他們喝到真正的古樹普洱時，會驚訝的說：“這和我以前喝的生普洱不一樣啊，這么好喝啊!”
我們總結(jié)出古樹普洱和臺地茶的區(qū)別主要有幾點：
1. 臺地茶種植密度很高，從土壤中吸收養(yǎng)分較為困難，所以一定要施肥或打生長素。為了保持良種茶的優(yōu)勢，臺地茶繁殖都會采用無性繁殖的方式，這樣病蟲害的蔓延會非?？?，所以一定要用農(nóng)藥控制。古樹茶的種植，樹與樹之間都會有很大的空間，主干可以長到3-4米高，根部也會扎的很深，營養(yǎng)吸收不成問題。古樹茶經(jīng)過了百年的歲月洗禮，形成了自己的一個微小的生態(tài)平衡，不需要打農(nóng)藥來控制病蟲害。在臨滄市的邦東鄉(xiāng)，曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)一棵生長了上千年的人工栽培古茶樹，當(dāng)?shù)卣疄榱吮Ｗo(hù)茶樹，用欄桿圍了起來，發(fā)給村民一袋化肥，讓他好好養(yǎng)護(hù)，結(jié)果施了化肥的古茶樹很快枯死了，這讓我們聽了又痛心又氣憤啊!
2. 我們?nèi)ムl(xiāng)下吃到柴雞蛋或有機(jī)蔬菜時很發(fā)現(xiàn)很好吃，和在城里吃到養(yǎng)殖場里出產(chǎn)的雞蛋或大棚里用農(nóng)藥化肥催大的蔬菜味道完全不同。這就很好理解古樹茶的味道為什么要比臺地茶好喝了。
3. 好的古樹普洱才有存放價值，如同買到了稀有珍品翡翠會增值，普通的B貨C貨翡翠即使會升值，也沒有太大潛力。
古樹茶在云南種植面積還是很大的，一些不出名的寨子(沒有被炒作起來)出的茶也非常好，價格也很親民。越來越多的茶人和茶友正真了解了古樹普洱，愛上了古樹普洱。經(jīng)歷上千年歷史的普洱茶，依然散發(fā)著她獨特的魅力，流傳著各種神奇的傳說。
選自“茶言觀世”微信平臺
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