石昆牧：普洱茶文化是什么？
曾于2005年說過「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話來源是因為我提出質(zhì)疑普洱茶沒有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評標(biāo)準(zhǔn)極其怪異，生茶是綠茶標(biāo)準(zhǔn)、熟茶類似紅茶評鑒，品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚揚，香港人說「云南只是生產(chǎn)半成品」，云南人說「普洱茶云南人說了算」，都是名與利的糾葛。
絕多數(shù)人無法辨識云南阿薩姆種與中國小葉種，在茶種都無法辨識的情形下，普洱茶誰說了算？至今如此。近年又爭議純料與拼配，我則不斷詢問「誰品鑒的出純料？」無人能答的情況下，拼配與純料有意義嗎？純料就代表普洱茶精髓與文化？以前的「布朗山茶區(qū)純料」涵蓋現(xiàn)在的布朗山、廣別、賀開、班盆、老曼娥、班章等現(xiàn)在「村寨純料」，真能分辨這些村寨？以前的「南糯山茶區(qū)純料」包括現(xiàn)在半坡新老寨、石頭新老寨、姑娘寨、ㄚ頭寨等「村寨純料」，誰能區(qū)分？以前「景邁茶區(qū)純料」包含現(xiàn)在的勐本、景邁（大坪掌）、翁基翁洼、芒景芒洪、幫坡幾個「村寨純料」，誰能區(qū)分？怎樣才是拼配？如何的標(biāo)準(zhǔn)才是純料？自己都沒有辦法區(qū)分，如何說純料好或是拼配優(yōu)？
目前見到市場上許多茶商所標(biāo)榜的推廣普洱茶文化，我則時常問「普洱茶文化是什么？」無法辨識茶種（阿薩姆）、不了解制程、未經(jīng)歷陳化與倉儲、更不懂審評，我真不知道他們追求的文化為何？把毛茶收過來，請精致廠代工緊壓后銷售，這就是普洱茶文化？
所謂「文化」就是文明的總和，在我理解「文化」說的直白些，就是在了解物質(zhì)的本質(zhì)之后，進行說明、包裝、推廣、廣告、營銷，也就是一連串的商業(yè)行為所組成某總精神性「文化」；沒有文化的商業(yè)俗不可耐的市儈，沒有商業(yè)的文化則難以支持甚至無法存在。不需要太過于道貌岸然的鄙視商業(yè)，而商業(yè)也不能沒有專業(yè)、品味，過于近視短利。普洱茶，沒有專業(yè)則只是商品，沒有文化則只是農(nóng)副產(chǎn)品，而普洱茶文化的體現(xiàn)不只是收購毛料、緊壓的茶販行為，而應(yīng)該徹底了解普洱茶本質(zhì)之后所做的推廣營銷。試想一下「紅酒文化」可以借鏡，為何市場追求年份（與長短無直接關(guān)系）、酒莊（制程倉儲）、品飲器皿、品飲環(huán)境、存放環(huán)境？這些要求事實上普洱茶也都如此，只是目前都未被凸顯。喝茶的人您了解多少？賣茶的人又能說明與推廣多少？還在爭議干濕倉、純料拼配的，都還不知道自己了解什么、不知道什么，就好像是在超商、小販賣紅酒的酒販，難以找到普洱茶文化的真諦。透測了解普洱茶茶區(qū)、茶種、生長型態(tài)、制程、環(huán)境、倉儲、沖泡等等形而下，才是進入普洱茶文化的開始。
2009.4.26于景洪
選自石昆牧的新浪博客
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