普洱茶起霉花是怎么回事？
普洱茶產(chǎn)于南方，主要市場(chǎng)也是在南方，因而普洱茶在南方自然條件下存放，多多少少都會(huì)起點(diǎn)霉花，起霉花說明保存的環(huán)境潮濕，但是起了霉花，不完全等于霉變，霉變后的普洱茶是不能再繼續(xù)喝的，起霉花的茶還是可以繼續(xù)喝的，他們之間的區(qū)別在于一個(gè)度，起了霉花，而不霉變。
夏天潮濕，茶可以起霉花，也可以不起霉花，起了霉花的茶在冬天干燥的環(huán)境下自然脫落霉花，到第二年的夏天又繼續(xù)起點(diǎn)霉花，到冬天又繼續(xù)脫落霉花，這樣來回幾年，一餅好的老茶就出現(xiàn)了，所以在是市場(chǎng)上，很多這樣的茶，沒有必要大驚小怪的，其實(shí)很多茶商心里都知道，就不告訴你罷了，喝的時(shí)候也沒有什么區(qū)別，多洗幾次茶就可以了，口感還很好呢。
這就是為什么南方高溫高濕的環(huán)境有利于普洱茶的后期陳化的主要原因。熟茶的發(fā)酵技術(shù)就是在這個(gè)原理上創(chuàng)造的。一些黑心茶商知道這個(gè)原理后，人為的做個(gè)“濕倉(cāng)”，本來茶在自然條件下一年才起霉花一次，脫落一次，算一年，一個(gè)周期，他現(xiàn)在人為的做個(gè)潮濕的環(huán)境，把茶放到“濕倉(cāng)里”讓茶快速起點(diǎn)霉花，然后拿出來干燥脫落，然后又放進(jìn)去起霉花，又拿出來干燥脫落霉花，這樣下來一年的時(shí)間，相當(dāng)于自然陳放好幾年，所以，這樣就等于人為的加快了生茶的陳化速度，“老茶”就可以很快的誕生了。
在南方潮濕的空氣中自然陳放的茶，有很大一股特有的氣味，北方茶友叫這樣的茶叫“濕倉(cāng)茶”，而南方茶友卻不這樣認(rèn)為，他們認(rèn)為的濕倉(cāng)茶是那種人工做的濕倉(cāng)里出來的茶才叫濕倉(cāng)茶，所以為了區(qū)別，我就把在南方自然陳放的茶叫“自然濕倉(cāng)茶”，而在南方人為做的濕倉(cāng)里出來的茶叫“人工濕倉(cāng)茶”，在北方干燥的氣候里出來的茶，叫“天然干倉(cāng)茶”。這樣一區(qū)分，就不會(huì)再讓茶友們迷惑了。
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