一餅陳年普洱，藏在不同的地域，不一樣的空間，會(huì)有不一樣的品性。

漫漫歲月里，始終保持著潔凈，始終偏處一隅陰涼，始終能自由自在地呼吸，這樣的陳年普洱，才是至愛之物。由此，也有了普洱茶“倉”的概念。

從云南土路中走出來的普洱茶，在輾轉(zhuǎn)經(jīng)歷了香港、澳門、馬來西亞、廣州、臺(tái)灣等地，終于來到了中原的懷抱，在一陣陣的驚艷聲中，普洱茶的“倉”一步一步走向充滿財(cái)富的所在，也許，亦是充滿荊棘的所在。

隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對普洱茶越陳越香有了認(rèn)識(shí)，倉儲(chǔ)愈來愈重要起來，并且從私人的收藏發(fā)展到茶商家設(shè)立專門的存儲(chǔ)庫房，最后演變?yōu)樵O(shè)立專門存儲(chǔ)的茶倉。

何為“倉”？“倉”就是上面一個(gè)蓋兒,中間一扇門,下面是進(jìn)出的口兒,合起來表示倉庫這個(gè)概念。但在普洱世界，“倉”不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術(shù)，一種手段，某些時(shí)候甚至可將其稱為一種境界。

對于每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的“倉”。

北方倉—清純正氣“萌蘿莉”

何為北方倉？查遍普洱茶的資料，近到廣東倉、云南倉，遠(yuǎn)至港倉、大馬倉，唯獨(dú)沒有看到過北方倉。由于北方普洱茶起步較晚，北方的干倉普洱在之前一直還未形成氣候。

大部分北方倉指的就是干倉茶，存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，雖然轉(zhuǎn)化時(shí)間比濕倉較為緩慢，但是卻保留了普洱茶的本質(zhì)真性，口感純正、香氣濃厚。干倉茶較于濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調(diào)后調(diào)變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會(huì)出普洱的真味。

雖然起步較晚，卻是勢頭正勁，現(xiàn)在越來越多南方的茶友也開始注重干倉存儲(chǔ)方式。憑借著北方茶友的那股子鉆勁兒，加上得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，相信不久的將來，北方倉定會(huì)開辟出自己的一片天地。

南方倉—柔美陳韻“御姐娘”

就中國大陸的普洱茶而言，廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費(fèi)地。廣東倉最大的優(yōu)勢在于既有港倉模式可以參照，其便利發(fā)達(dá)的交通和成熟的城市配套更為今后倉儲(chǔ)的發(fā)展提供了硬件上的強(qiáng)大支持。受到港臺(tái)地區(qū)的影響，從市井百姓到專業(yè)茶店，再到大型茶企業(yè)都有了存儲(chǔ)普洱茶的意識(shí)。

市場上常把南方倉等同于濕倉，但對于濕倉并沒有一個(gè)確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質(zhì)，對這種說法我想只能是不置可否，就像米飯面條沒有哪個(gè)更可口，只有哪個(gè)更適合。

但可以明確的是，從普洱茶的發(fā)展上來說，我們要感謝南方倉的茶人們，沒有他們，恐怕就沒有現(xiàn)在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。

學(xué)術(shù)倉—科學(xué)無敵“技術(shù)宅”

普洱圈魚龍混雜，某些別有用心的人故意將普洱老茶“神化”，以用來抬高市價(jià)。茶友們霧里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那么，茶界專家們是如何看待這個(gè)問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動(dòng)的中國茶界著名專家吳錫端和臺(tái)灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。

吳錫端認(rèn)為，普洱茶發(fā)展至今，關(guān)于倉儲(chǔ)仍是一塊空白領(lǐng)域，沒有做過一個(gè)科學(xué)的研究去決定普洱茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那么普洱茶究竟適合怎樣的倉儲(chǔ)，只能借助科學(xué)的視野去臆斷一下了。

普洱茶的陳化過程是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲(chǔ)藏中發(fā)生氧化后，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。

吳錫端認(rèn)為南倉北倉并不重要，重要的是存儲(chǔ)過程中保持干燥、避光、通風(fēng)，那么你就能收獲一份時(shí)間給你的完滿答卷了。

來自臺(tái)灣的呂禮臻老先生則認(rèn)為，每一餅普洱茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會(huì)反饋給你，武斷地去評定干倉好還是濕倉好并不公平。南方轉(zhuǎn)化快，北方后勁足，可謂各有各的優(yōu)劣。

呂禮臻對待自己的普洱茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，后些年存儲(chǔ)在氣候干爽的北方，在不斷的學(xué)習(xí)和嘗試中去探尋普洱茶中的奧義。他認(rèn)為普洱茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過于繁復(fù)好像就失去了它本來的意義，只要是合理范圍內(nèi)的溫濕度，就可以去存放普洱茶。

虛擬倉—投資升值“概念股”

隨著普洱茶價(jià)格逐年水漲船高，普洱茶的商業(yè)價(jià)值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱茶市場應(yīng)該會(huì)向期貨農(nóng)業(yè)靠攏。

普洱茶期貨走的是虛擬倉儲(chǔ)，相對于實(shí)物倉儲(chǔ)更偏重于交易流通、展示宣傳和發(fā)掘潛在價(jià)值的功能上，存儲(chǔ)的是其交易流通的普洱茶的數(shù)據(jù)，而非真正的實(shí)體倉庫。業(yè)內(nèi)人士把這類型倉儲(chǔ)比喻為期貨的交易大廳，它擴(kuò)展了傳統(tǒng)的普洱茶流通渠道，將實(shí)物的交易變?yōu)榭梢詳?shù)字化的交易。令普洱茶交易更貼近市場的同時(shí)，也促進(jìn)了普洱茶的價(jià)值提升。