大眾熟普洱茶之味——喬木古樹磚
在日常較多的以茶會友、品茗論茶活動中，不少普洱茶愛好者都會提出這樣的一些話題或疑問：都說普洱茶是越陳越香，只有年代久遠的才還喝嗎？新的或年輕的普洱茶有沒有好喝的，便宜的普洱茶怕喝不成，甚至有的更為絕對，聲稱沒有多少多少年都喝不成等等話語。
其實自20世紀70年代初云南在吸取外地經驗的基礎上，昆明茶廠成功研制人工渥堆發(fā)酵制作普洱茶（熟茶），至今已三十多年歷史。多年來，云南多家茶廠勵精圖治在工藝及技術上不斷完善和發(fā)展，特別近幾年，生產企業(yè)及技術工藝在飛速發(fā)展，真可謂百花齊放、百家爭鳴。當然，價廉物美的、可以邊喝邊藏的普洱茶（熟茶）也并不多見，也不僅限于某家茶廠，也不僅限于該廠的生產規(guī)模，一部分傳統生產，實為手工作坊，他們具有質樸的制作工藝，有著符合國家科技技術相關要求和衛(wèi)生標準的生產技術水平，雖產量小，但品質真，其茶品可謂當年生產，當年飲用，具有一定年限內較高的收藏和品飲價值。當然，需要說明的是一款原料好、工藝精、衛(wèi)生凈、倉儲優(yōu)額的舊熟普洱茶自然是眾多愛好者追尋的茶品，但其品味及價值都較高，不是一般大眾消費者所能承受的。怎樣才能生產一款原料、工藝、衛(wèi)生倉儲均優(yōu)而又能使大眾消費者所能承受的好熟茶呢？這一直是張明春思考研究的問題。
張明春經過兩年多的研究，與普洱景谷一家符合國家衛(wèi)生及相關技術要求的茶廠聯合，選擇的一款喬木大樹茶菁，采用傳統的昆明茶廠20世紀70年代中期壓制的熟普洱茶磚茶制作工藝及制茶經驗來精心開發(fā)，制作的一款喬木大葉古樹熟茶磚。該熟茶品雖然等級不高，屬八、九級毛茶，并帶梗，但湯色紅濃亮澤，光亮剔透，呈酒紅色，顯金光，入口湯水甜生津佳，帶有棗香的風味，湯水厚且喝下后有一股暖胃的感覺，溫潤感比較重，甜味足。
每次喝這款物美價廉的喬木古茶磚，我都想這才是真大眾熟普洱茶之味。的確一款熟普洱茶要讓人們廣為接受，首先要知道茶為國飲，開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，喝茶是很生活化的，是每一個不同階層的人們都必須的生活飲品，當然品茗和藏家的品味，感悟歷史與人生是另一個層次。但一般大眾所需要的經濟實惠，能解渴而又有益健康的茶品，所以新生產優(yōu)質的熟普洱茶就剛好可以具有又便宜有經濟的特點，可以讓自己及親朋好友們喝得健康又開心，在價格相宜的條件下，茶味醇厚，野菊陳香，不失溫胃養(yǎng)胃，安神美容，降脂、降壓、抗動脈硬化，防癌抗癌，抗衰老等功效。要是真的吧青餅存放數年才銷售、購買、品飲，相信只有社會上少數富?；蚴且欢A層的人才能享。所以，一款好的年輕的普洱茶對普通大眾而言可以說是對價格、口感、健康的要求是恰到好處了。各位茶友各有所愛，應結合自身經濟狀況，身體條件，品飲喜好，正確選擇適合自品。（節(jié)選自 張春明 蔣文中《愛隨茶行》）
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