? ? ? ? 經(jīng)常吃茶葉蛋會導致胃腸功能紊亂，但究竟是為什么，最近上網(wǎng)看到有傳言說常吃茶葉蛋會導致缺鐵，原因是茶葉中鞣酸與蛋黃中的鐵相結合，形成沉淀，刺激胃粘膜，影響自己的消化吸收。但是，這樣說對嗎？

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? ? ? ?常吃茶葉蛋有哪些危害 真會導致貧血嗎？

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? ? ? ? ?貧血的影響因素：

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? ? ? ? 1、植酸、草酸、多酚類物質。這些物質會與鐵結合，影響鐵的吸收。主要存在于糧谷、蔬菜、茶葉和咖啡中。

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? ? ? ?2、胃酸缺乏或服用過多的抗酸藥物。胃酸可以促進食物中結合鐵轉化成鐵離子釋放，阻礙吸收。

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? ? ? ?3、維生素B2缺乏。研究證明，VB2缺乏會使得鐵吸收、轉運與肝、脾儲鐵均受阻。

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? ? ? ? 4、胃腸吸收不良。

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? ? ? ? 常吃茶葉蛋有哪些危害 真會導致貧血嗎？

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? ? ? ?吃茶葉蛋不會貧血，但吃多也不利于健康。

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? ? ? ?1、含鹽量較高。許多人口味重，白水煮雞蛋滿足不了食物的刺激，就喜歡吃路邊那種蛋殼破開，蛋白被染成深色的茶葉蛋。這種蛋看起來很讓人有食欲。但是，很多蛋的含鹽量嚴重超標，吃鹽過多，會造成高血壓等一系列的疾病。中國營養(yǎng)學會建議每人每日6g，6g很少，但一枚茶葉蛋的含鹽量就已經(jīng)占了很大一部分。

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? ? ? ?2、路邊攤，不衛(wèi)生。來來往往的車輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆里，食物不潔凈是一個方面;另外一點，賣茶葉蛋的商販會把頭一天賣不完的留到明天去賣。這樣長期浸泡會使得微生物滋生，有病例已經(jīng)在茶葉蛋中發(fā)現(xiàn)了粘質沙雷菌，導致了食用者的腹痛、腹瀉。

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? ? ? ? 3、含鐵量低。不能作為補鐵的食物。蛋中所含鐵元素數(shù)量較高，但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在。由于卵黃高磷蛋白對鐵的吸收干擾作用，故而蛋黃中鐵的利用率低，僅為3%左右。所以，本來就不能靠吃雞蛋來補鐵。

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? ? ? ? 4、煮時間過長，營養(yǎng)成分流失。茶葉蛋長時間過度加熱，會使得蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，反而影響食欲及消化吸收。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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