普洱茶平衡飲食結構的改變
有數據顯示，與1985年相比，中國男人的平均腰圍增加了13厘米；而女人，雖然 20 年來胸圍與臀圍增長只有1厘米，但腰圍變化同樣驚天動地。據《富態(tài)：腰圍改變中國》一書計算，中國體重超標的人口應當已經超過了兩億，相當于美國胖子的總和，而且將在二十年左右達到美國人的肥胖比例。
當下富足的生活，悄悄改變了中國人以五谷雜糧為主的飲食結構，零食、下午茶、宵夜等，國人幾乎每天都超標攝取高油脂、高糖分、高蛋白、高鹽分的食物，長此以往就形成了“中國的肥胖癥”。
曹冬生教授在《普洱茶直面“代謝綜合癥”》一文中提到，“實踐和實驗證明，只要過量滿足食欲三個月以上，在運動量不增加的前提下，身體就會出現不可逆性的亞健康狀況。
這是因為飲食平衡被打破，過多的營養(yǎng)積累而形成被現代醫(yī)學上稱為‘代謝綜合癥’的病癥，發(fā)展中國家發(fā)病率達到 70% 以上。這是 21 世紀影響人類健康的最大殺手，經世界衛(wèi)生組織調查統(tǒng)計，今后十年中全球約有 3.77 億人口死于‘代謝綜合癥’所引起的各種疾病。如心血管系統(tǒng)疾病、腦卒中、糖尿病等等。
在中國，發(fā)病率不斷走高，經衛(wèi)生部統(tǒng)計數據，每21秒會產生這樣一個患有‘代謝綜合癥’的病人。每13秒就有一個死于這類病癥。而這些疾病的罪魁禍首就是飲食平衡打破后，其中氧化低密度脂蛋白過高所引起的一系列癥狀?！?/p>
亞健康人群的擴大，讓大眾意識到普洱茶顯著的養(yǎng)生功效正好能夠平衡目前的飲食結構，除了西南地區(qū)和珠三角這些傳統(tǒng)的普洱茶消費市場外，近幾年，北方地區(qū)普洱茶市場崛起，消耗成倍數增長。
很多讀者一直在糾結于選擇普洱茶的臺地茶還是古樹茶，科學家按照茶葉的檢測目錄與標準進行化驗，臺地茶的各項指標普遍高于古樹茶，尤其茶多酚、茶多糖、維生素等，統(tǒng)稱為植物營養(yǎng)素部分優(yōu)勢明顯，這就是為什么云南一些科研機構始終認定臺地茶的品質高于古樹茶的原因。
但是按照生物醫(yī)藥的發(fā)酵原理，卻發(fā)現古樹茶具備諸多的“藥源儲備”。以脂類物質為例，如磷脂、甾醇、萜類、蠟及脂溶性色素均高于臺地茶，其優(yōu)質脂肪酸為十六碳、十八碳，不飽和脂肪酸含量超過50％。這些物質在半厭氧狀態(tài)中產生大量次級代謝物，而這個次級代謝物已含有“藥”的絡合體，更具“藥食同源”的特征。
因此，更傾向于古樹茶偏重于“藥源”屬性。對這些結論陳杰先生曾這樣說道：“這些實驗并不是要證明臺地茶好于古樹茶。相反，我們始終認為，古茶樹相對普洱茶而言是最佳選擇。臺地茶要遜色于古樹茶，這是因為古樹茶的酶類與生物堿高于臺地茶，其中內源酶高于臺地茶幾十倍。普洱茶的‘越陳越香’，也是后陳化過程‘酶促發(fā)酵’的使然。
臺地茶雖然也是喬木大葉種，也來源于古茶樹，有著同樣的基因。但矮化與密植的原因，使它物質的積累更偏重‘茶’的屬性?！笔嗄陙?，外界對普洱茶的爭議與質疑從來沒有間斷過，我們應當感謝這些爭論。
雖然，這會帶給普洱茶消費者一定的恐慌，對普洱茶市場有震動與影響，但換一個角度來看，這是促進監(jiān)督整個普洱茶產業(yè)健康有序發(fā)展的推進器。相比在二十一世紀初中國大陸那些零散的普洱茶科學研究數據，普洱茶內含物質以及功能尚不完全清楚的年代，如今，已被茶科研專家、學者層層破解，并探索至普洱茶更深層次的領域，關于未來更多普洱茶科研成果，值得我們共同期待。
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