曾經(jīng)有一段時(shí)間，很是羨慕那些開(kāi)茶店賣(mài)普洱茶的老板們。作為一名愛(ài)茶人士，最直接的愿望恐怕就是開(kāi)個(gè)茶店了:悠閑、自在、無(wú)拘無(wú)束，端坐于茶臺(tái)，搖著折扇，品著香茗，輕輕松松就把生意做了，這種逍遙愜意、文雅又時(shí)尚的職業(yè)自然是讓人羨慕的。

后來(lái)到很多茶店喝茶，交談中老板們大倒苦水，頻頻吐槽著經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的諸多磨難，才曉得經(jīng)營(yíng)普洱茶這個(gè)行當(dāng)確實(shí)艱難，除了確保產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量，開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道等常規(guī)的經(jīng)營(yíng)方式之外，最最困難而且奇葩的是賣(mài)普洱還有六大義務(wù)：

一、教顧客識(shí)茶

凡開(kāi)茶店賣(mài)普洱的，不管是實(shí)體店還是網(wǎng)店，經(jīng)常會(huì)碰到從未喝過(guò)普洱茶的小白們前來(lái)光顧。

常規(guī)套路是：“請(qǐng)問(wèn)普洱茶是什么茶？你若說(shuō)是黑茶，他便接著問(wèn)：那為何是綠茶味？你若解釋那是生茶，他又會(huì)問(wèn)：生茶又是什么茶？生茶怎么變成熟茶的？…”

你只好耐心地從神農(nóng)嘗百草開(kāi)始，講到銀生茶、普洱府、古六大茶山，講到73年熟茶工藝誕生，講到六大茶分類(lèi)、《國(guó)標(biāo)》制定、工藝細(xì)節(jié)…

這其間他肯定會(huì)打斷你，提出“那滇紅也是普洱茶嘍”之類(lèi)的問(wèn)題，你又只好暫停剛才的話題，引經(jīng)據(jù)典，翻出《茶葉大辭典》、《制茶學(xué)》等書(shū)籍不厭其煩地逐條解釋…

結(jié)果，往往是課上了半天，茶泡了幾壺，生意沒(méi)做一單，哎！權(quán)當(dāng)義務(wù)教育了。

二、教顧客辨茶

有些小白稍微了解一些普洱茶的常識(shí)，但半通不通，且沒(méi)喝過(guò)幾次茶，對(duì)付這樣的小白老板們更是頭痛。

原因在于，如果啥都不懂，你只需給他普及下常識(shí)即可，頂多費(fèi)點(diǎn)口舌，最怕這種半吊子貨上門(mén)來(lái)，你要教會(huì)他怎么辨別普洱茶和其它茶類(lèi)的區(qū)別，辨別生茶熟茶的區(qū)別，辨別不同年份茶的口感差異，辨別各地倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)品質(zhì)的影響，辨別各大品牌茶之間的異同，辨別工藝優(yōu)劣、辨別茶區(qū)山頭、辨別純料拼配…

那就——必須拿出不同的茶樣沖泡來(lái)伺候這些大爺！

請(qǐng)問(wèn)這一刻，您肉痛了木有？真是：“賣(mài)茶不可怕，誰(shuí)當(dāng)老板誰(shuí)尷尬！”

三、教顧客撬茶

不管顧客還是潛在顧客，只要上門(mén)來(lái)都是上帝，上帝們來(lái)了自然是要招待的。要招待便要泡茶，為避免散普被這些上帝們當(dāng)成其它茶類(lèi)又得多費(fèi)口舌，一般都會(huì)沖泡緊壓茶，緊壓茶就必然要解茶。

上帝們一見(jiàn)茶刀茶針兩眼放光，分外好奇，立馬求教，還躍躍欲試想親自動(dòng)手，主人只好奉陪到底，拿出各種磚餅沱瓜來(lái)，一邊賠笑解說(shuō)，一邊忍痛下手！

“撬的好，刀法利落”！上帝在旁贊到。

主人欲哭無(wú)淚：“我撬、我撬，我撬死你！”

四、教顧客泡茶

有客光臨，自然是要泡茶招待的，對(duì)其它茶類(lèi)，程序便很簡(jiǎn)單，你泡他喝，聊聊閑話，最多介紹下這款茶特點(diǎn)便罷。

對(duì)普洱茶則不能按常規(guī)套路了：主人待要投茶，客人道：“等一下，換上次那款茶”。于是換茶沖泡，品飲間，客人又道：“為什么在你這里泡的和我拿回去泡的味道不一樣”，主人只好再次充當(dāng)教師的角色，耐心講解天氣、環(huán)境、水、器對(duì)沖泡茶的影響因素，親自示范投茶、潤(rùn)茶、出湯基本技能，并強(qiáng)調(diào)“看茶泡茶”的重要性…

我這段子還沒(méi)講完，旁邊幾個(gè)哥們興奮地起哄道：“據(jù)說(shuō)現(xiàn)在學(xué)茶費(fèi)用不菲，既然有此等茶界活雷鋒，我等不如蹭茶蹭學(xué)去？”

我：“爾等真無(wú)賴！”…“等等…同去同去！”

五、教顧客品茶

近現(xiàn)代普洱茶是一種新興的茶類(lèi)，關(guān)于普洱茶的品鑒，尚無(wú)一套成熟穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化體系。對(duì)于資深茶客來(lái)說(shuō),茶的香氣,水路,湯感,味道,回味,喉感,甚至茶氣當(dāng)然在用語(yǔ)上存在差異,但通過(guò)交流一般可以抵消不合;

和新手交流則異常吃力,除了詞匯用語(yǔ)方面需做許多闡釋外,其關(guān)于味道、嗅覺(jué)、喉感、回甘等等方面的體會(huì)幾乎沒(méi)有履歷可談,幾乎無(wú)法對(duì)接。另外還發(fā)現(xiàn),新手因此也常常被先入為主的因素誘導(dǎo),發(fā)生誤解，很難再認(rèn)同新的意見(jiàn)。

往往同一款茶，你說(shuō)是花香，他說(shuō)是豆香，你說(shuō)是生津，他認(rèn)為苦澀；你說(shuō)陳香他說(shuō)發(fā)霉！…

這叫品茶？這是來(lái)找茬吧？

“有一次，不對(duì)，好幾次，我差點(diǎn)起身打人了！”有一老板提起這茬至今余怒未消。

“息怒、息怒”、“冷靜、冷靜”，”千萬(wàn)記住您是做生意的，和氣生財(cái)嗎！”我急忙站著說(shuō)話不腰疼地勸道。

老板冷靜下來(lái)直言：“后來(lái)我也想通了，畢竟普洱茶這東西道道太多，關(guān)于品鑒更難說(shuō)清，大家都在學(xué)習(xí)階段嘛，只是便宜那孫子了！”

我：“對(duì)嘛，您看人家都叫您老師了！”

六、教顧客購(gòu)茶

當(dāng)老師的辛辛苦苦教了那么多，自然是要有回報(bào)的，最直接的回報(bào)便是將這些學(xué)生發(fā)展成他的顧客，按理也該到賣(mài)茶給他們的時(shí)候了。

且慢，還有一關(guān)沒(méi)過(guò)：這時(shí)學(xué)生會(huì)向老師請(qǐng)教該選什么樣的茶，于是上演了以下套路：通常老師會(huì)根據(jù)該學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、口感偏好而鄭重向他推薦幾款店里性價(jià)比高的茶。學(xué)生馬上按圖索驥，上網(wǎng)搜尋類(lèi)似茶品，貨比三家之后果斷出手…

世界上最遙遠(yuǎn)的距離，是你知道我是做茶葉的,還跑到別處被宰,買(mǎi)了之后又來(lái)問(wèn)我這個(gè)值不值?我只能告訴你:多喝點(diǎn)水,心就不會(huì)那么塞了……

現(xiàn)在我一看到街邊的那些茶店，眼里不再是羨慕，卻多了幾分同情，想起“賣(mài)普洱茶的六大義務(wù)”，我有種不寒而栗的感覺(jué)，我知道，作為普洱茶店的老板，他們已付出夠多。

本文原創(chuàng) 作者：刀哥 / 編輯：精靈/

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