經(jīng)常碰到初次品飲普洱茶的朋友提問：“我購買了一些普洱茶餅，想自己嘗試沖泡，不知道如何著手？”我回答：“你至少要準(zhǔn)備一些茶具?！?/p>

一般茶葉的沖泡，如果不追求儀式感，只需要一茶杯加一個燒水壺足矣。普洱茶有些不一樣，如果不了解茶性或者茶具不稱手，要泡出其真味來是很難的，茶性可以慢慢地學(xué)習(xí)和總結(jié)，茶具卻很容易得到。

俗語說：“器為茶之父”說明了茶器之于泡茶的重要性，那么我們該如何配置一套簡單、適用、稱手的茶器呢？

現(xiàn)在流行干泡法，與傳統(tǒng)的濕泡法相比，省去了一些拖泥帶水的流程和注重表演性質(zhì)的“茶道六君子”和茶盤、茶寵等器具，更顯得簡潔、靈活、方便。既能保持桌面干凈且易收拾，還可以隨心更換竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的樂趣。

順應(yīng)潮流，我們就以干泡法為例，看看沖泡普洱茶，至少要準(zhǔn)備哪些器具：

01

燒水器

泡茶至少要把水燒開，飲水機(jī)和保溫瓶溫度不夠，而且使用不方便也不雅觀。一般使用內(nèi)置加熱體（即在不銹鋼、陶瓷、玻璃等材質(zhì)壺體內(nèi)部，放置一個加熱體，在內(nèi)部對水進(jìn)行加熱）的隨手泡，或者附帶外置的電磁爐、電陶爐的金屬材質(zhì)壺，也可以用生鐵壺。再講究些的就用燒炭，燒氣，酒精等明火加熱的爐具。

當(dāng)然剛開始學(xué)習(xí)沖泡的茶友沒必要搞那么復(fù)雜，一把不銹鋼材質(zhì)的電熱隨手泡就OK了。

不銹鋼內(nèi)置電熱燒水器（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

生鐵壺（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

電陶爐（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

02

蓋碗或紫砂（紫陶）壺

茶具的透氣性強(qiáng)弱、散熱性好壞對普洱茶味的影響大。一般情況下，透氣性好、散熱快的（如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等），適宜沖泡嫩度高的茶。質(zhì)地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量大的壺等），適宜沖泡原料較粗老的普洱。

簡單說蓋碗和壺相比更客觀更容易掌握，是新手的不二選擇！不過使用蓋碗也是需要經(jīng)常練習(xí)的，基本上“燙手、摔杯、出湯不盡”等是每個新手的必然經(jīng)歷了。

03

茶針

普洱茶有緊壓茶和散茶之分，如果是緊壓茶，不管是磚、餅還是沱，都需要用茶針把它們解散，再進(jìn)行沖泡。不建議使用那些精美考究的茶刀，相比起來，普通茶針最適用。

至于解茶技巧，同樣需要操練，原則是盡量撬散不撬斷，還有每撬一次盡量保持剩余部分的形狀完整。

這個技術(shù)還是其次，更需要的是耐心！

04

公道杯

公道杯，又叫茶海，原是盛酒分酒器，公道杯為古代漢族飲酒用瓷制品。杯中央立一老頭或龍頭，體內(nèi)有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相當(dāng)于老人胸前的黑痣高度(或龍頷)。

歷史上古人分酒用的公道杯（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

頭體下與杯底連接處留有一孔，向杯內(nèi)注水時，若水位低于瓷管上口，水不會漏出；當(dāng)水位超過瓷管上口，水即通過杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯，漢族民間稱“公道杯”，系根據(jù)物理學(xué)上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。

現(xiàn)在所言的公道杯，實際是一個分茶器，除了把蓋碗或壺中浸泡出的茶湯及時騰出，控制沖泡時間，并把沖泡好的茶湯平均分配給客人，取其公平公道之意，公道杯還有兩個重要功能——觀湯色和品杯香！公道杯的選擇不必太注重外形，實際上市面上的公道杯外形也是丑得可以，只要選擇玻璃透明度高的和杯口稍窄些的就夠了。

05

品杯

這個相對隨意些，不必在意高檔與否，只看自己的喜好選擇就好。新手不建議選玻璃杯和盞類，前者光線折射，后者顏色背景較深均影響湯色，一般選白瓷材質(zhì)的客觀些。

06

茶洗

茶洗是用來洗茶的工具。茶洗形如大碗，深淺色樣很多。烹工夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。沖泡普洱茶，只用其一個功能，實際上就是一個倒洗茶水、剩茶水的水盂。

茶洗（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

茶洗，常被人誤稱為”茶船”，這是一種必須糾正的稱謂，茶船是蓋甌底托的專稱。

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最后再說一下茶船、茶夾和茶巾和茶漏，這幾樣茶具其實可有可無：

俗語說：“器為茶之父”說明了茶器之于泡茶的重要性，那么我們該如何配置一套簡單、適用、稱手的茶器呢？

茶船，相當(dāng)于傳統(tǒng)茶道的茶盤，只是干泡的茶船與傳統(tǒng)茶道相比，更小巧，大小符合茶壺的底座大小或略大就行，茶船主要是為了茶席的美觀而設(shè)。

茶夾，又稱「茶鏟」茶夾功用是將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

茶巾，對干泡法來說，茶巾其實很有用：一是擦拭桌上的水滴；二是洗好的茶杯端送客人之前將杯底的水跡擦干；三是分茶時先將公道杯底的水跡擦干；四是布置茶席時的精美配飾。茶巾的風(fēng)格因個人喜好，可以是符合茶人氣質(zhì)的顏色和風(fēng)格。

本文原創(chuàng) 作者：刀哥 / 編輯：精靈/

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