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你喝的究竟是哪種“古樹茶”?(收茶必備知識)

你喝的究竟是哪種“古樹茶”?(收茶必備知識)

  春茶季快到了,一段時(shí)間后各種“古樹”就會(huì)滿天飛了??墒恰肮艠洹焙汀肮艠洹贝蟛灰粯?,這是中國市場的特色,也是中國特色的市場。我把原來發(fā)的一篇文章找出來,給大家做個(gè)參考,無論買哪個(gè)山頭的茶,買誰的茶,這個(gè)知識都必須知道!

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  因?yàn)槲覀兊氖袌霰容^復(fù)雜和混亂,到處都寫的古樹茶,但其實(shí)里面水很深,都說是班章、冰島,每年能賣出去幾百上千噸,你如何判斷你喝的是什么?下面用11種原料來幫大家了解一下我們市場上“古樹茶”的來源構(gòu)成。
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  冰島現(xiàn)在差不多最貴,姑且就用冰島這個(gè)名稱來說吧
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你喝的究竟是哪種“古樹茶”?(收茶必備知識)

  老寨古樹純料

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  從產(chǎn)區(qū)來說,是核心的寨子,比如冰島老寨,從樹來說,是真正的古樹,樹齡300年以上。這種原料其實(shí)少之又少,不可能出現(xiàn)在零售的市場上流通,只在資深的茶友或者特別渠道流通。價(jià)格也相當(dāng)不菲,貴的一公斤幾萬塊錢也正常,這種的買家通常對價(jià)格不敏感而對原料真實(shí)性敏感。一般都是直接到茶農(nóng)那里,或者與茶農(nóng)有長期合作關(guān)系的茶商那里獲得。這種茶在實(shí)際當(dāng)中,往往被稱為單株,以和一般古樹區(qū)分,盡管不一定是一棵樹上的。
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  老寨古樹小樹混合料
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  樹齡老顏值高的古樹大多通過零散的高價(jià)出售,只有少部分古樹會(huì)剩余下來,那么有一些做古樹的茶商會(huì)依托剩余的少部分古樹,加入小樹(一兩百年或更低)原料來出售。這種產(chǎn)量也不太多,大多是一些做高端古樹的茶商來做。有的茶商是因?yàn)楹筒柁r(nóng)有協(xié)議,茶農(nóng)把能賣高價(jià)的古樹單賣出去了,剩下的用小樹來交差,所以他零賣的越多,原料的平均樹齡就越小。
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  老寨小樹料
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  當(dāng)然有的不那么麻煩,直接用小樹料就可以了。古樹和小樹品質(zhì)到底差異有多大?這個(gè)還真不好說,有的地方古樹和小樹差別大一些,有的地方差異不太大,個(gè)別地方甚至小樹更好。為什么?這就涉及到古樹問題的核心了(品種、土壤、環(huán)境等)。詳細(xì)可以了解茗壽堂其他文章,這里先不詳細(xì)討論了,只說現(xiàn)象。
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  老寨實(shí)生料
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  現(xiàn)在在古樹有一定市場的茶山,茶農(nóng)往往注意本地原生品種的繁衍,用古樹的茶籽來繁育茶苗,這種叫實(shí)生苗或者群體種。這種口感上遠(yuǎn)比扦插的臺地品種茶苗要接近古樹,幾年之后就會(huì)形成產(chǎn)量,當(dāng)然也可能作為古樹來出售。
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  老寨臺地茶
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  在推廣高產(chǎn)茶園的時(shí)代,云抗系列等扦插品種的臺地茶園被大面積推廣,即使在古樹茶山也有相當(dāng)數(shù)量的存留。相對來說,茶農(nóng)大多不會(huì)拿這種作為古樹出售,因?yàn)樵谒麄兛磥?,差別還是比較大的,但如果是不講究的茶商就不好說了。
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  產(chǎn)區(qū)古樹
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  名山,比如說班章、冰島的古樹那么少,市場那么大,那就刺激周圍的寨子進(jìn)入,往往就形成了更大的小產(chǎn)區(qū),比如說冰島五寨、班章五寨。當(dāng)然、客觀的說,周圍的寨子古樹也未必水平就不如老寨。所以這種如果是純料的,能說清楚的,還是完全可以接受的。
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  產(chǎn)區(qū)其他
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  原理同上,產(chǎn)區(qū)內(nèi)除了真正的古樹,也還有小樹、實(shí)生、臺地等等情況,這里就不再詳細(xì)分了,要不就太復(fù)雜了,11種可擋不住了。
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  山外相近古樹
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  古樹茶的成名,實(shí)力只是因素之一,其實(shí)也大量存在品質(zhì)出眾而不太為人所知的茶山。比如冰島的冰糖香很迷人,但如果不探討更深的內(nèi)涵,僅僅就冰糖香這種特質(zhì)來說,在臨滄地區(qū)并不難找到類似的古樹茶品。而價(jià)格可能只是十分之一或更少。個(gè)人建議這種還是以原山名來出售,冒充不太好。不過價(jià)格面前,還是有人坐不住,想當(dāng)年冰島不為人知的時(shí)候還冒充過易武呢。
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  山外其他古樹
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  都說冰島好,可是喝過真正純料古樹的人很少,大多數(shù)人基本是全無概念,那有的茶商就更省事兒了,也不用找冰糖香了,直接冒充就完了。我甚至聽到人跟我說,他從某茶商那里得到的信息是:又苦又澀就是冰島的特點(diǎn)!
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  山外小樹
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  既然到了這步田地,索性底線再突破一下,拿點(diǎn)不知什么地方的小樹就行啦。最好葉形做漂亮一點(diǎn),美容一下,糊弄不懂的茶客也行。
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  山外臺地
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  臉皮反正拉下來了,索性把成本控制到最低吧,十幾塊錢一公斤的臺地奉上,你喝的什么味?沒喝出啥味兒?那就對了,這就是冰島的特點(diǎn)。
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  話說到這兒,不得不佩服咱們中國人的腦筋,真會(huì)玩兒,這些問題扔給消費(fèi)者去參悟吧。如果你參不明白,那還是先看人吧,人讓你放心,茶就放心,反之亦然。

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