上央視了！跟著CCTV-7探尋一棵古樹(shù)茶背后的茶人故事
一杯茶中有什么奧秘？在入口的諸般滋味中，蘊(yùn)藏著從茶樹(shù)樹(shù)種，到采茶、制茶、藏茶、泡茶每一個(gè)環(huán)節(jié)里茶人的心血與智慧，以及背后的故事和人生。在最近一期CCTV-7《農(nóng)廣天地》中，欄目攝制組來(lái)到了一棵古樹(shù)茶的家鄉(xiāng)，云南普洱，尋訪了幾位茶人，由他們的講述，去尋味普洱茶，了解一棵古樹(shù)茶背后的故事。
云南是一個(gè)以大葉種茶為主的茶產(chǎn)區(qū)，這里的氣候土壤等自然條件最適宜大葉種的生長(zhǎng)。以云南大葉種為原料加工的曬青茶，在后發(fā)酵過(guò)程中，各種內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)過(guò)轉(zhuǎn)變，成為歷史上負(fù)有盛名的普洱茶。
大家都知道普洱茶按工藝分為生茶和熟茶兩種類型，而生茶愛(ài)好者中常常又有臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的爭(zhēng)議。其實(shí)，與臺(tái)地茶相對(duì)的并非古樹(shù)茶，而是高山大喬木茶，高海拔環(huán)境下的光照、濕度、溫差條件使得茶樹(shù)內(nèi)含物質(zhì)更豐富、滋味香氣更佳，且遠(yuǎn)離農(nóng)殘污染，古樹(shù)茶是指其中樹(shù)齡百年以上，品質(zhì)和價(jià)值更加優(yōu)越的頂尖級(jí)別，故而有“高山云霧出好茶”這么一說(shuō)。
用來(lái)加工普洱茶的鮮葉分六個(gè)等級(jí)，以一芽一葉到一芽四葉，按四種鮮葉所占比例的多少來(lái)劃分。其中一芽二、三葉的鮮葉，內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，加工制成的曬青茶，香氣和湯色最為上乘。
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