俄羅斯人的茶炊
?俄羅斯人在１７世紀(jì)開始喝中國茶。幾個(gè)世紀(jì)過去了，他們對(duì)喝茶的興趣一直未減，一如既往地喜歡喝茶。世界文豪、俄國大作家列夫·托爾斯泰說過，喝茶可以幫助工作，可以把身心潛力發(fā)揮出來。
俄羅斯人喝茶的特點(diǎn)是喜歡在茶里加糖。大多數(shù)俄羅斯人愛喝紅茶。西伯利亞地區(qū)的人則愛喝綠茶。
俄羅斯人喝茶之前是以熱蜜水為飲料。熱蜜水用熱水加蜂蜜、香料制成。燒熱蜜水的器皿就是茶炊的前身。１８７８年，俄國當(dāng)時(shí)的冶金制造中心圖拉市建立了第一個(gè)茶炊制造廠。之后，茶炊于１８世紀(jì)開始在俄國普及。據(jù)統(tǒng)計(jì)，１９８８年俄國有茶炊生產(chǎn)廠１００多家。每家工廠都有自己的特色產(chǎn)品。僅圖拉市生產(chǎn)的茶炊就有１５０個(gè)品種。
德國人把俄羅斯人發(fā)明的茶炊稱為“茶水機(jī)”，實(shí)際上茶炊的構(gòu)造根本就不是什么機(jī)器。老式茶炊靠炭火煮茶，茶炊的中心部位是投放木炭的灶膛。茶炊內(nèi)部為金屬結(jié)構(gòu)，有一個(gè)空心圓筒用于燃燒木炭。灶膛的木炭加熱以后，茶炊內(nèi)的水發(fā)出響聲。水開以后將茶炊端上桌。茶炊形狀五花八門：罐形、蛋形、花瓶形、高腳杯形、桶形等。有供游人用的袖珍型、供飯店用的超大型、供達(dá)官貴人用的豪華型，更多的是供一般家庭用的普通型。茶炊裝水的容量從幾杯水到幾十升都有。到了近代，茶炊全部改用電煮茶。在俄國基本上沒有暖水瓶，茶炊在日常生活中的重要也就顯而易見了。
今天，電茶壺和電咖啡壺取代了原來餐桌上擺放的茶炊。喝茶器皿的現(xiàn)代化好像沒有給俄羅斯人帶來多少愉快，卻帶走了他們家庭的溫馨和安靜。俄羅斯人，特別是老年人，常常帶著某種憂傷提起老茶炊。老茶炊好像是他們的老朋友，又好像是醫(yī)治他們心靈創(chuàng)傷的良藥，對(duì)他們不佳的心緒多多少少帶來一點(diǎn)撫慰。
??????????????? ?（丁永明）
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