武夷工夫茶藝
武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：
1、恭請上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
2、焚香靜氣 焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
3、絲竹和鳴 輕播古典民樂，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。
4、葉嘉酬賓 出示武夷巖茶讓客人觀賞。“葉嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名， 意為茶葉嘉美。
5、活煮山泉 泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。
6、孟臣沐霖 即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
7、烏龍入宮 把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。
8、懸壺高沖 把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。
9、春風(fēng)拂面 用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
10、重洗仙顏 用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。”重洗仙顏”為武夷山一石刻。
11、若琛出浴 即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
12、玉液回壺 即把已泡出的茶水倒出，又轉(zhuǎn)倒入壺，使茶水更為均勻。
13、關(guān)公巡城 依次來回往各杯斟茶水。
14、韓信點(diǎn)兵 壺中茶水剩下少許時，則往各杯點(diǎn)斟茶水。
15、三龍護(hù)鼎 即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。
16、鑒賞三色 認(rèn)真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
17、喜聞幽香 即嗅聞巖茶的香味。
18、初品奇茗 觀色、聞香后，開始品茶味。
19、再斟蘭芷 即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。
20、品啜甘露 細(xì)致地品嘗巖茶，”甘露”指巖茶。
21、三斟石乳 即斟三道茶。”石乳”，元代巖茶之名。
22、領(lǐng)略巖韻 即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。
23、敬獻(xiàn)茶點(diǎn) 奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。
24、自斟漫飲 即任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。
25、欣賞歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和。
26、游龍戲水 選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍?jiān)趹蛩?
27、盡杯謝茶 起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
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