潮汕功夫茶：節(jié)日相聚 茶香情濃
正月里，會親訪友熱鬧非凡。而在廣東潮汕地區(qū)的每一個家庭，你都能看到這樣一個景象：幾個朋友圍坐在茶幾前，泡上一壺功夫茶，談天論地。
品功夫茶是廣東潮汕人的風(fēng)俗之一，潮汕人嗜茶如命，茶與米一樣在生活中密不可分，故又把茶葉叫作“茶米”。潮汕地區(qū)無論到誰家做客，受款待最多的不是大餐，而是功夫茶。移民海外的潮汕人，也都保留著品功夫茶的習(xí)慣。
在潮汕地區(qū)，茶葉是首選的送禮佳品，春節(jié)期間人們走親訪友，茶葉的消費也增多了。揭陽流沙鎮(zhèn)一家茶鋪的店主林喻說，年前茶葉熱銷，一天能賣出好幾百斤。
居住在廣東揭陽流沙鎮(zhèn)的李老今年70歲，一生酷愛喝茶，對功夫茶了解頗深。他告訴中新社記者，功夫茶對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。如斟茶時，幾個茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來回斟，避免幾杯茶濃淡不均。說話間，李老取出一個拳頭大小的茶壺，然后往茶壺里塞滿“鐵觀音”，并用手指壓實，李老解釋道，“壓得越實茶越醇厚?！?/p>
沏茶時，李老把剛燒沸的水灌進(jìn)壺里，倒掉首次茶水，“這是出于衛(wèi)生的考慮”。李老動作熟練，傾斜茶壺倒出茶水，在四個只有半個乒乓球大小的茶杯上來回繞了兩圈，茶杯便滿了，而且每杯茶的顏色都很均勻。
到了飲茶階段，李老告訴記者，飲茶時要用舌頭舔著慢慢地品，剛飲時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤。記者端起茶杯，茶的香味隨著蒸汽撲鼻而來，溫?zé)岬牟杷煽谌攵?，一股茶香在口中縈繞。
李老說，潮汕功夫茶名揚海外，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，在品茶之中嘮嘮家常，在品茶之中祝福對方，已成為潮汕人享受生活的一種方式?！疤貏e是過年，潮汕人喜歡熱鬧，知己好友泡上一壺茶，邊喝茶邊談天，就是最愜意的享受?！?方瓊玟)
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